Ladin / Miri Rotkovitz
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 40 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Yükselen Süre: 60 dakika
- Verim: 12 simit (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 53 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 simit (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 53 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 700mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 19mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ünlü New York simit 1400'lerde ve muhtemelen daha önce Polonya'da başlamış gibi görünüyor. Doğu Avrupalı Yahudiler muhtemelen simitle ilişkilendirildiler çünkü pişirmelerine ve sonunda ticari olarak satmalarına izin verilen ilk ekmeklerden biriydi. Yahudiler Eski Ülkeden göç edip Amerika'ya indiğinde simit getirdiler. 1900'e gelindiğinde, gıda yazarı Joan Nathan, Manhattan'ın Aşağı Doğu Yakası'nda en az 70 simit fırını olduğunu belirtti.
Güçlü "Yahudi yemeği" birliğine rağmen, simitlerin dini önemi yoktur. Ancak dairesel şekilleri sayesinde, genellikle hızlı ve bebek adlandırma partilerinden shiva evlerine kadar yaşam döngüsü etkinliklerinde servis edilirler. İlginç bir şekilde, 17. yüzyıl Krakow'da, topluluk kayıtları, yeni doğum yapmış kadınlara bile hediye verildiğini gösteriyor.
Yapmanın zor olduğunu varsayarak, az sayıda insan ev yapımı simit deniyor. Ancak, elinizi dışardaki huysuz, içte çiğneme çöreklerinde denemek istiyorsanız, basit tarifimiz harika bir başlangıç noktasıdır. Birçok tarif, gece prova ve diyastatik malt gibi özel içerikler gerektirse de, bizimki basittir, nispeten hızlı bir şekilde yapılır (en azından maya ekmeği için) ve oldukça lezzetlidir.
Reçete Testi Notlar ve İpuçları
Vegan simit mi tercih edersiniz? Su banyosundaki balı atlayabilirsiniz - simitleri onsuz ve onsuz pişirdik ve gruplar arasında büyük bir fark görmedik.
3 farklı şekillendirme tekniği denedik ve her üçünde de iyi sonuçlar aldık. Sonuç? En basit bulduğunuz şekillendirme yöntemini seçin. Aşağıdaki tarif talimatlarında 3 seçenek bulacaksınız.
Çoğu simit tarifinde 1 ila 2 dakikalık kısa bir su banyosu gerekir. Bazıları 7 dakikalık kaynamaya ihtiyaç duyar. Farkı böldük ve simitleri her iki tarafta 2 dakika pişirdik ve iyi sonuçlar aldık.
malzemeler
- 1 paket aktif kuru maya
- 1 1/2 su bardağı su (ılık)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı bal
- İsteğe bağlı: Susam tohumları, haşhaş tohumları veya bir karışım (tepesi için)
Adımlar
- Hamur parçalarını 6 ila 8 inç halat haline getirin. Uçları hafifçe üst üste getirin, sonra ortada bir delik olan bir daire oluşturmak için birbirine sıkıştırın. Her hamur parçasını bir topun içine yerleştirin. Unlu başparmak ile, hamurun merkezinde bir delik açın, simit şekli oluşturmak için deliği hafifçe gerdirin. Hamur parçalarını 4 x 6 x 1 inç kalınlığında dikdörtgenler haline getirin. Her dikdörtgen jöle rulo stilini 1/2 inç kalınlığında bir kütüğe yuvarlayın. Uçları hafifçe üst üste getirin ve bir simit oluşturmak için birbirine bastırın.Şekilli simitleri fırın tepsisine aktarın. Bir çay havlu ile örtün ve 20 dakika ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
Bir stand mikserinde veya elle karıştırmak için: Hamur kancası veya büyük bir karıştırma kabı ile donatılmış bir stand mikserinin kasesinde maya, ılık su ve şekeri birleştirin. 10 dakika veya köpüklenene kadar bekletin.
2 su bardağı un ve tuz ekleyin. Karıştırıcıyı düşük hızda veya elle bir tel çırpma teli ile karıştırın. Hamur tüylü görünene ve bir topun içine çekmeye başlayana kadar mikser veya tahta kaşıkla karıştırarak kalan unu ekleyin.
Karıştırıcıyı orta dereceye getirin ve hamuru 5 dakika boyunca veya yumuşak, pürüzsüz ve kasenin yanından çekinceye kadar yoğurun. Veya hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika hafifçe unlanmış bir yüzeyde elle yoğurun. Hamuru nasıl yoğurduğunuza bakılmaksızın, Yapışkan ise, hamurun işlenmesi daha kolay olana kadar bir seferde yaklaşık 1 çorba kaşığı daha fazla un ekleyin. (Yine de yumuşak olmalıdır.)
Ekmek makinesinde karıştırmak için: Malzemeleri makinenizin üreticisi tarafından önerilen sıraya göre makineye yerleştirin. (Cuisinart'ımda su, tuz ve bal, sonra un ve en sonunda maya ile başlıyorum). Makinelerin hamur döngüsünü seçin ve makineyi başlatın. Makine hamuru yoğurmayı tamamladıktan sonra, makinede 20 ila 40 dakika dinlendirin.
Hamuru delin ve kaseden veya ekmek makinesinden çıkarın. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölmek için keskin bir bıçak kullanın.
Kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe unlayın. İkinci bir fırın tepsisini bir çay havlu veya kağıt havlu ile hizalayın. Fırını önceden 375 F'ye ısıtın.
Hafifçe unlanmış başka bir yüzeyde, aşağıda açıklanan tekniklerden birini kullanarak hamuru simit haline getirin:
Simit dinlenirken, büyük bir tencereyi en az yarıya kadar suyla doldurun. Orta yüksek ateşte kaynatın. Kullanıyorsanız balı karıştırın.
Dikkatlice 4 ila 6 simit tencereye kaydırın. Isıyı azaltın ve 2 dakika pişirin. Büyük bir kaşık veya ağ süzgeci ile simitleri çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Simitleri, her biri havlu astarlı fırın tepsisine aktararak, oluklu bir kaşık veya ağ süzgeci ile sudan çıkarın. Kaynatın ve kalan simitleri boşaltın.
Parşömen kağıdıyla kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Haşlanmış simitleri kağıda yerleştirin. İsterseniz haşhaş ve / veya susam tohumu ile doldurun.
Önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika pişirin, tavaları pişirin, simit altın ve kabuklu olana kadar yarıya kadar döndürün. Soğutmak için bir tel ızgaraya aktarın. Soğuduktan sonra, simitleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 ila 3 gün saklayın.
Tarif Etiketleri:
- koşer
- ev yapımı simit
- ekmek
- Doğu Avrupa
