Kahraman Resimleri / Getty Images
Dilimlediğiniz her şekilde, bu sağlıklı kabak kabağı tamamen kolaydır: büyümesi kolay, hasat edilmesi kolay, mutfakta kullanımı kolaydır. Kabak meyvesi veya kabak, olgunluğun herhangi bir aşamasında yenilebilir, ancak genç ve hassas olduğunda, bir mağara adamı kulübüne balonlanmadan çok önce tadı en iyisidir. Kabak yetiştirmek sadece en iyi meyveye erişim sağlamakla kalmaz; aynı zamanda bu verimli bitkinin narin ve lezzetli sarı çiçeklerini hasat edebileceğiniz anlamına gelir.
Kabak Meyve Hasadı
Kabak hasadı hakkında hatırlanması gereken iki şey vardır: onları genç ve sık sık toplayın. Bunu aklınızda tutarsanız, asla aşırı büyük, tatsız (ve bazen acı) kabakla sıkışıp kalmayacaksınız. Kabakları bitkiye zarar vermeden istediğiniz zaman hasat edebilirsiniz.
Genellikle, yaklaşık 5 "ila 7" uzunluğunda olduğunda düzenli kabak meyvelerini hasat etmek en iyisidir. Bir bilardo topu büyüklüğünde olduğunda yuvarlak kabak hasat edin - en popüler yuvarlak kabaklardan birinin "Sekiz Top" olarak adlandırılmasının bir nedeni vardır.
İstenirse, daha da küçük hasat edebilirsiniz. Bebek kabak (yaklaşık 2 "ila 4" uzunluğunda) hafif, tatlı lezzeti ve çekici görünümleri sayesinde restoranlarda ve çiftçi pazarlarında favoridir. Çiçek hala takılıyken küçük kabak da hasat edebilirsiniz. Bunları pişirmenin popüler bir yolu, çiçekleri peynir ve meyilli ile doldurmak ve her şeyi - meyve ve çiçek - bir kerede kızartmaktır.
Kabak çiçekleri hasat
Kabak bitkileri hem erkek hem de dişi çiçekler üretir ve arılar ve diğer böcekler tarafından tozlaşır. Erkek çiçekler ana bitkiye bağlı ince bir gövdeden büyür. Dişi çiçekler meyvenin sonundan büyür. Dişi çiçekler en lezzetli olma eğilimindedir, ancak hepsini hasat ederseniz, bitkinizin meyvesi olmayacaktır. Tipik olarak, erkek veya dişi çiçekleri hasat etmek için ideal zaman, bitkiden doğal olarak düşmeden önce olur. Meyve istiyorsanız, her iki cinsiyetten de çok fazla çiçek hasat etmemeye dikkat edin. Restoranlar ve marketler için çiçek toplayan yetiştiriciler genellikle sadece erkek çiçekleri alır ve hasat edilen her 12 ila 15 çiçek için bitki üzerinde bir tane bırakır. Bu, meyve üretimi için polen olmasını sağlar.
Kabak Hasat Nasıl
Kabak hasat etmek için, budama makası, makas veya bir bıçak kullanmak, gövdeden yaklaşık 1 "ila 2" sapı kesmek en iyisidir. Meyveleri çevirerek çıkarmak da kolaydır; gövde genellikle kırılır, ancak bazen kırılmaz ve meyveyi kırarsınız. Ayrıca, meyvenin bükülmesinin bitkiye kök hasarına neden olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Erkek çiçekleri hasat etmek için, çiçeğin bir veya iki inç altındaki sapı kesin. Bu, pişirirken tutmanız gereken bir şey verir ve kırılgan çiçeğin zarar görmesini önler. Çiçek tamamen açıkken çiçeğin ortasındaki ercikleri hemen çıkarın (ve atın). Aksi takdirde, yapraklar kapanacak ve erciklere ulaşmak için dikkatli bir ameliyat yapmalısınız. Dişi çiçekler genellikle meyveden sıkışabilir veya kabaklara zarar vermemeye dikkat ederek onları kesebilirsiniz. Yine, çiçeği ve küçük meyvesini birlikte hasat edebilirsiniz.
Kabak Yeme
Her boyutta kabak, biraz zeytinyağı, genellikle zeytinyağı ile pişirildiğinde en iyisidir. En basit yemeklerden biri, zeytinyağında (belki biraz tereyağı ve ezilmiş bir diş sarımsak ile) dilimlenmiş kabak sote ve tuz serpilir. Taze çekilmiş kabaklarınızı bu şekilde deneyin ve asla diğer tariflere geri dönmeyebilirsiniz.
Kabak da fırında iyi kızarır: Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin (bunun için bir mandolin en iyisidir) veya uzun kamalar ve her tarafı zeytinyağı ile fırçalayın. Parçaları ayrı ayrı bir kurabiye kağıdına koyun ve et karamelleşmeye başlayana kadar 400 ° ila 425 ° F arasında pişirin. Her tarafı pişirmek için gerektiği kadar çevirin.
Kabak çiçekleri pişirmenin en popüler yolu, çiçekleri ricotta veya keçi peyniri (krem peynir gibi bazı insanlar da) ile doldurmak, basit bir hamurda dövmek ve zeytinyağında sote etmek veya kızartmaktır. Hollandalı bir fırın. Kabak çiçekleri de çiğ yenebilir.
