Naneli Kuzu Burger. Kelly Cline / Getty Images
- Toplam: 23 dakika
- Hazırlık: 13 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 1/4 kiloluk burger (4 porsiyon)
Bu naneli kuzu burgerleri pide ya da çörek üzerinde iyi çalışır. Bu burgerler için bir yoğurt sosu veya kırmızı biber aioli kullanmanızı öneririm. Çeşni önerileri ve tarifleri için talimatlara bakın. Bu burgerler çabucak favori haline gelecek! Herhangi bir aşçı veya oyun günü toplantısında servis yapın.
malzemeler
- 1 pound öğütülmüş kuzu
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı sade ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı / 30 mL nane (taze ve ince doğranmış)
- 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı Allepo biber (biber gevreği de kullanabilirsiniz)
- 4 pide ekmek (veya hamburger ekmeği)
- Kırmızı Biber Aioli:
- 2 kırmızı biber (közlenmiş)
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1 limon (meyve suyu)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yoğurt sosu:
- 1/2 su bardağı salatalık (rendelenmiş ve süzülmüş)
- 1/2 su bardağı sade yoğurt
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 1/4 çay kaşığı tuz
Adımlar
Orta-yüksek ısı için ızgarayı önceden ısıtın. (İç mekan ızgaraları için de bir ızgara tavası kullanabilirsiniz.)
Büyük bir kapta öğütülmüş kuzu, doğranmış soğan, ekmek kırıntıları, doğranmış nane, yumurta, sarımsak, kimyon, karabiber ve Halep biberini (veya karabiber pullarını) birleştirin.
Bu noktaya tuz eklemeyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar elinizle hafifçe karıştırın. 4 eşit boyutta köftesi haline getirin ve parşömen astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Baş parmağınızı kullanarak her patty'nin ortasından girinti yapın. Bu, hamburgerlerin daha eşit şekilde pişirilmesine ve merkezde kabarcıklanmamasına yardımcı olacaktır.
Katlanmış kağıt havlular ve bir çift büyük ızgara maşa kullanarak (açık havada ızgara yapıyorsanız), ızgara ızgaralarını iyice yağlayın. Yüzeyin güzel ve kaplanmış olduğundan emin olarak en az üç geçiş yapın.
Kuzu burger köftelerini ızgaraya yerleştirin ve her taraf için 4-5 dakika veya et istenen doniteye ulaşana kadar pişirin. Bu hamburgerleri çevirmek için büyük bir açık hava pişirme spatulası kullanın. Sığır eti burgerlerinden biraz daha yumuşak olacaklar, sadece öğütülmüş kuzuların dokusu nedeniyle değil, bu köfteler de bazı ıslak bileşenler içerdiğinden. İç mekanda ızgara yapıyorsanız, açık havada yaptığınız yöntemi kullanarak ızgara tavasını yağlayın ve hamburgerleri çevirmek için normal boyutlu bir spatula kullanın.
Beğeninize göre pişirildikten sonra ızgaradan alın, bir tabağa yerleştirin ve alüminyum folyo ile çadır. Burger çörekler zeytinyağı ile fırçalayın (bitkisel yağ da iyi çalışır) ve yağlanmış tarafı ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın ve çörekler 1 ila 2 dakika kızartın. (Dışarıda ızgara yapmıyorsanız, orta-düşük ayarda çöreklerimizi bir tost makinesinde aynı miktarda kızartın.) Çıkarın. Pide kullanıyorsanız, büyük bir alüminyum folyo parçasına yerleştirin, kenarları kapatın ve ızgaraya 3 dakika yerleştirin, çevirin ve 3-4 dakika daha ısıtın.
Bu burgerler için kırmızı biber aioli veya yoğurt sosunu öneririz. Kırmızı biber aioli için, közlenmiş kırmızı biberleri bir mutfak robotunda mayoneze ekleyin. Limon suyu, tuz ve zeytinyağı ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar karıştırın.
Yoğurt sosu için, bir kaseye salatalık, sade yoğurt, kıyılmış sarımsak, kişniş ve tuz ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın.
Burgerleri beğeninize göre birleştirin ve kırmızı soğan ve marul gibi ekstra öğeler ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Kuzu
- antre
- orta Doğu
- piknik
