Liv Wan
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Soğutma Süresi: 30 dakika
- Verim: 4 kişiye hizmet verin
Sarımsak soslu haşlanmış domuz yağı (蒜泥白肉) benim en sevdiğim Sichuan mutfağı yemeklerinden biridir. Lezzetli ve hem Çin hem de Tayvanlı hanelerde çok popüler bir yemek.
Yemek pişirirken domuz karnını yüksek ateşte kaynatın ve sonra yaklaşık 1 saat pişirin. Yemek yaparken domuz göbeğini dürtmek için bir çubuk kullanabilirsiniz ve eğer çubuk domuz göbeğinden geçebilirse, domuz göbeği hazırdır.
malzemeler
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yıldız anason
- 2 kakule kapsülü
- 1 ons / 30 gram taze soğan
- 2 düğme zencefil (her biri yaklaşık 1 inç)
- 2 pound 3 ons domuz yağı
- 1 salatalık (ince dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kavrulmuş ezilmiş fıstık
- Sarımsak Sosu için:
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı siyah sirke
- 1 çiseleyen beyaz susam yağı (veya harmanlanmış susam yağı)
- 1 ons / 30 gram sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Su, pirinç şarabı, tuz, yıldız anason, kakule bakla, taze soğan ve zencefili bir tencereye yerleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, sonra ısıyı düşürün ve 30 dakika pişirin.
Domuz karnını ekleyin ve kaynatın. Isıyı düşürün ve domuz eti pişinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirin - domuz eti bir çubukla delinerek test edin. Yemek çubukları etin içinden kolayca geçmelidir. Soğuması için bir kenara koyun. Yedek stok.
Sarımsak sosu için tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Tencereden 2 yemek kaşığı stok ekleyin ve iyice karıştırın. En az 30 dakika bekletin.
Keskin bir bıçak kullanarak, soğutulmuş domuz eti 3mm (1/8 inç) kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
Domuz eti salatalık ile servis tabağına yerleştirin. İstenirse ezilmiş fıstıklarla süsleyin. Sarımsak sosuyla servis yapın.
İpucu
- Domuz yağı çok yağlı ve yemek için ağır olduğunu hissetmeyecek şekilde mümkün olduğunca ince domuz eti dilimlemeye çalışın.
Tarif Varyasyonları
- Ezilmiş fıstık isteğe bağlı bir ekstradır, ancak yemeğe ekstra lezzet ve doku ekler. Bir fıstık alerjiniz varsa veya çok fazla güçlük olduğunu düşünüyorsanız, bırakın. Bu yemeğin lezzetini çok fazla etkilemez. Yemeğinizi sıcak ve baharatlı isterseniz biraz biber yağı veya Sichuan biber yağı ekleyebilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- domuz eti
- akşam yemegi
- Çince
- aile yemeği
