Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 2 rulo (32 porsiyon)
Bir okuyucu, tüm Doğu Avrupa tatlılarının en geleneksel olanının haşhaş tohumu rulounun glutensiz bir versiyonunu istediğinde, glutensiz unlarla çalışma konusunda uzman olan Delicious Without'ın yazarı Miriam Pearl'e döndüm. Tarifimi bu lezzetli glutensiz versiyona dönüştürdü. Miriam'ın söyledikleri:
"Yaptığım tek şey 1 paket kuru mayayı 1 yemek kaşığı kuru maya ile değiştirmek, 8 bardak çok amaçlı unu 8 bardak Daha İyi Hamur Çok Amaçlı Glutensiz Un ile değiştirmekti (Kanada'da yaşıyorsanız, Daha İyi Hamur ürünleri Kanthan sakızı olan lezzetli olmadan satın alınabilir ama buna fazladan 2 çay kaşığı ksantan ekledim. Tarifin geri kalanı aynı. Glutensiz olduğu için kaldırmak için daha fazla maya gerekiyor. "
Miriam'ın şirketi süt ürünü olmayan bir ortam olduğundan, düzenli süt yerine pirinç sütü ve tarifimdeki tereyağı yerine Earth Balance Vegan Buttery Sticks kullanıyor ve harika çalışıyor. İşte benim Doğu Avrupa Vegan / Vejetaryen / Glutensiz Tarifler daha.
malzemeler
- Hamur için:
- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
- 2 su bardağı süt (ılık veya pirinç sütü)
- 8 su bardağı glutensiz un (Daha İyi Hamur Çok Amaçlı, Kanada'da yaşıyorsanız, Daha İyi Hamur ürünleri Delicious Olmadan satın alınabilir)
- 2 çay kaşığı ksantan zamkı tozu
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 büyük yumurta
- 4 ons tereyağı (veya eritilmiş vegan tereyağı)
- Haşhaş Tohumu Dolgusu için:
- 1 pound haşhaş tohumu (bir macuna öğütülür)
- 1 su bardağı şeker
- 6 ons tereyağı (yumuşatılmış veya vegan tereyağı)
- 1 su bardağı süt (veya pirinç sütü, sıcak)
- 1 limon (rendelenmiş)
Adımlar
Kendi Haşhaş Tohumu Dolumunuzu Yapın (isteğe bağlı)
Kendi dolumunuzu yapıyorsanız, haşhaş tohumlarını bir haşhaş tohumu öğütücüsünde öğütün, ardından 1 su bardağı şeker, 6 ons yumuşatılmış tereyağı veya vegan tereyağı, 1 su bardağı sıcak süt veya pirinç sütü ve 1 limon kabuğu rendesi ile birleştirin. İyice çırpın ve kenara koyun.
Hamuru Yap
Küçük bir ısıya dayanıklı kapta, mayayı 1/2 bardak ılık sütte çözün ve bir kenara koyun.
Bir stand mikserinin veya büyük bir kabın kabında un, ksantan sakızı tozu, şeker, tuz ve yumurtaları birleştirin. Kalan 1 1/2 bardak ılık süt, tereyağı ve maya karışımını ekleyin. Kürek ataşmanı ile veya elle pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamur bu noktada yapışkan olacaktır.
Hamuru temiz, yağlanmış bir kaba kazıyın. Üzerine biraz un serpin ve üzerini kapatın. Sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına kadar bekletin veya yükselme süresini kesmek için bu Hızlı İpucu izleyin.
Hamuru zımbalayın ve unlu bir yüzeye çevirin. Hamuru ikiye bölün ve her yarıyı bir dikdörtgene dönüştürün.
Hamurun her dikdörtgenine yaptığınız dolgunun 1 kutu veya yarısını açın ve bir jöle rulo gibi yuvarlayın. Doldurma bitmez, böylece dolgu dışarı sızmaz.
Parşömen astarlı veya greslenmiş bir tavaya yerleştirin, örtün ve iki katına kadar tekrar yükselmeye bırakın.
Fırını 350 dereceye ısıtın. Ruloların üst kısımlarını ek eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 45 ila 60 dakika veya rulolar altın kahverengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve soğutun. İstenirse toz pudra şekeri ile yuvarlanır.
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- kahvaltı
- Doğu Avrupa
- potluck
