Klasik pesto, doğal olarak glutensiz taze otlar, zeytinyağı, fındık, sarımsak ve pecorino veya Parmigiano-Reggiano peyniri karışımı ile yapılan bir İtalyan tuzlu sosudur. Asla pişmez ve çoğunlukla taze makarna ile servis edilir.
İtalyan Gıda Rehberine göre, "İdeal olarak Ligurya fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan pesto ve - geleneksel olmak istiyorsanız - pecorino sardo veya sütyen, Piemontese inek sütü peyniri veya - isterseniz daha modern olun - geleneksel peynirlerden daha pahalı olan Parmigiano Reggiano (Genovesi onların tutkuyla bilinir)."
Geleneksel olarak, pesto malzemeleri bir harç ve havaneli ile ezilir, ancak pestoyu karşılaştırılabilir bir kıvama getirmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Zamanla klasik pesto sosunun birçok varyasyonu gelişti. Bazen fesleğen yerine kişniş gibi bir bitki kullanılır ve Pecorino veya Parmesan dışındaki çam fıstığı ve peynir yerine ceviz kullanılır.
Yaz, çeşitli pesto tarifleriyle denemek için en iyi mevsimdir. Taze fesleğen bir tencerede evde bulmak (veya büyümek) kolaydır.
En sevdiğiniz glutensiz makarnanız üzerinde taze pesto servis edin, müthiş bir meze sosu olarak kullanın, ızgara tavuk veya balık üzerinde servis yapın veya pizza sosu olarak kullanın. Pesto çok yönlü!
-
Fesleğen Ayçiçeği Tohumu Pesto
cglade / Getty Images
İşte klasik pesto'da bir bükülme. Ayçiçeği tohumları bu fesleğen ayçiçeği tohumu pesto tarifine çıtırtı ve lezzet katıyor.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Sarımsaklı ve sevimsiz olan bu lahana pesto tarifi, geleneksel fesleğen pesto kadar lezzetli, ancak lahana daha sağlıklı hale getiriyor.
-
Vegan Pesto Tarif
Westend61 / Getty Images
Bu vegan pesto tarifi peynirsiz yapılır - hem glütenden hem de kazeinden kaçınmanız gerekenler için iyi bir alternatif.
-
Enginar Pesto Tarif
Getty Images
Bu sıra dışı enginar makarna tarifi, enginar, ceviz veya çam fıstığı ile sarımsak ve zeytinyağı gibi diğer geleneksel pesto bileşenlerini gerektirir.
