Fotoğrafı çeken Bethany Moncel
Birçok insan yemek yaptıklarını söylüyor, ama pişirmiyorlar. Pişirme bir bilimdir ve yabancı veya kafa karıştırıcı görünebilir ve kesinlikle kendi dili vardır. Tariflerin kodunu çözmenize yardımcı olması için bu kısa tanım koleksiyonunu hızlı bir referans olarak kullanın.
Özel Talimatlarla Pişirme Tarifi Nasıl Okunur?Pişirme Koşulları
- Fırında pişirin - Bir fırında kuru, radyant ısı ile pişirin. Hamur - Un, yumurta, süt ürünleri veya dökülecek kadar sıvı olan diğer bileşenlerin bir karışımı. Beat - Havayı katmak için çok hızlı bir şekilde karıştırın. Bu bir kaşık, çırpma teli, elektrikli karıştırıcı veya mutfak robotu ile elde edilebilir. Harmanlayın - İyice karışana kadar malzemeleri karıştırın. Karamelize - Şeker maddesini kahverengileşinceye kadar ısıtın. Birleştirin - Malzemeleri karıştırılana kadar karıştırın. Krem - Hafif, kremsi bir doku ve renk elde edilene kadar şeker ve tereyağını karıştırın. Bu yöntem, hamura hava ekler, bu da mayalama işlemine yardımcı olur. Bazen krema basamağı sırasında yumurtalar da eklenir Kesin - Yağ, kaba kuma benzeyen küçük, taneli parçalar halinde olana kadar tereyağı (veya başka bir katı yağ) eklenir. Bu, iki bıçak çapraz kesim hareketinde, çatallarda veya özel bir pasta kesici kullanılarak elde edilir. Çiseleyen yağmur - Bir şeyin üzerine ince bir sıvı akışı dökün. Toz - Bir şeyin yüzeyini kuru bir maddenin (un, şeker, kakao tozu, vb.) Hafifçe serpilmesi ile kaplayın. Katla - Hassas, yüce bir dokuyu söndürmemek için iki maddeyi yavaşça birleştirin. Bir spatula kullanarak, kasenin altını yukarı ve üste katlayın, kaseyi 90 derece döndürün, tekrar katlayın ve işlemi birleştirilene kadar tekrarlayın. Sır - Kalın, şeker bazlı bir sosla kaplayın. Gres - Yapıştırmayı önlemek için bir pişirme kabının içine veya tavaya yağlı bir madde (yağ, tereyağı, domuz yağı) sürün. Yoğurun - Hamuru sert bir yüzeyde elle birleştirin. Bu, hamurun katlanması, aşağı bastırılması, 90 derece döndürülmesi ve daha sonra işlemin tekrarlanmasını içerir. Hamur yoğurma, ekmeklere ve diğer pişmiş ürünlere güç veren glüten telleri geliştirmenin yanı sıra karıştırır. Ilık - Biraz sıcak veya 105 Fahrenheit civarında. Kanıt - Ekmek hamurunun yükselmesine veya mayanın aktive olmasına izin vermek. Haddeleme Kaynatma - Büyük, hızlı ve kuvvetli kabarcıklarla kaynar su. Haşlanma - Kaynama noktasına kadar ısıtın. Skor - Çizgileri veya yarıkları bir şeye ayırın. Yumuşatılmış - Daha esnek hale getirmek için oda sıcaklığına getirilmiş katı, yüksek yağ içerikli bir madde. Yumuşak Tepeler - Zirvenin bir tarafa büküleceği veya çökeceği noktaya çırpılmış yumurta akı veya krem. Bir tepe oluşturmak için çırpma teli veya çırpıcıyı düz bir şekilde yukarı ve köpükten dışarı çekin. Sert Tepeler - Zirvenin tamamen dik olacağı noktaya kadar çırpılmış yumurta akı veya krema. Bir tepe oluşturmak için çırpma teli veya çırpıcıyı düz bir şekilde yukarı ve köpükten dışarı çekin. Kırbaç - Havayı dahil etmek için bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Çırpma teli - Maddeleri bir araya getirirken hava ekleme eğiliminde olan tel ilmeklerden oluşan bir mutfak aleti.
