William Joseph Boch / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2 pint (4 ila 8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 58 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 11g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 pint (4 - 8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 58 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 962mg | % 42 |
| Toplam Karbonhidrat 11g | % 4 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 64mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Giardiniera –ve karışık salamura sebzeler– İtalya'da genellikle sadece sottaceti olarak adlandırılır , bu da kelimenin tam anlamıyla "sirke altında" anlamına gelir.
Genellikle standart bir İtalyan meze mistounun bir parçası olarak görünürler ve kış aylarında haşlanmış etlerle de çok iyi çalışırlar.
Bir büyük kavanoz yerine birkaç küçük kavanozda saklamak daha iyi olurdu, çünkü açık bir kavanozun içeriği tazeliğini kaybeder. Kapakları iyi kapanan kavanozları ve (isteğe bağlı, ancak kullanışlı) bir kavanozun içindekileri suyun altında tutan küçük plastik ağ bastırıcıları seçin.
Bu tarif sıcak su banyosunda işlenmeyi gerektirmez, çünkü sirke-tuzlu su çözeltisi, bu durumda sebzeleri korumak için gerekli olan tek şeydir; en iyi sonuç için kaliteli bir sirke kullandığınızdan emin olun.
malzemeler
- 1 litre / 1 litre beyaz şarap sirkesi (artı daha fazla, gerektiğinde)
- 1 ila 2 defne yaprağı
- 2 ila 3 tam karanfil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 orta boy kafa karnabahar
- 10 ons / 250 g inci soğan (soyulmuş ve 1 saat soğuk suya batırılmış)
- 10 ons / 250 g havuç (soyulmuş ve mermi veya çubuklara kesilmiş)
- 10 ons / 250 g kereviz (filamanlardan arındırılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş)
Adımlar
Sirkeyi büyük, reaktif olmayan bir tencereye (paslanmaz çelik, cam veya emaye dökme demir gibi) dökün - hoş olmayan metalik tadım turşularından kaçınmak için alüminyum veya kaplanmamış demir veya dökme demir tencere kullanmayın ve yüksek ateşe koyun defne yaprağı, karanfil, karabiber ve tuz ile kaynatın.
Bu arada karnabaharı çiçeklere ayırın.
Sirke kaynama noktasına geldiğinde karnabahar, soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Isıyı düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşık kullanarak, pişmiş sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve üzerine sıcak sirke dökün. (Kavanozları doldurmak için daha fazlasına ihtiyacınız varsa, daha fazla kaynar sıcak sirke hazırlayın.)
Kavanozları sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Onları birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın ve kullanıma hazırlar. Giardiniera'nın raf ömrü bir yıl olmalıdır.
İpucu
- İtalyan-Amerikan versiyonları, tek başına veya karışık bir meze tabağının bir parçası olarak değil, genellikle sandviçler ve sosisli sandviçler gibi diğer yemekler için çeşni olarak kullanılır ve genellikle sıcak şili biber ilavesiyle daha spici hale getirilir.
Reçete Değişimi
- Bu tarifte listelenen sebzeler standart, en yaygın olanlarıdır, ancak zevkinize uyacak başka şeyler ekleyebilirsiniz, örneğin, mantarlar, yeşil fasulye, kabak, salatalık, acı biber veya enginar kalpleri. Baharatları da denemekten çekinmeyin; örneğin hardal tohumları bu tarifte iyi çalışır.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- meze
- İtalyan
- Mardi Gras
