jeffreyw / flickr / CC TARAFINDAN 2.0
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 494 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 53g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 494 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 10g | % 49 |
| Kolesterol 160mg | % 53 |
| Sodyum 544mg | % 24 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 53g | |
| Kalsiyum 104mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fransız ismiyle belirtildiği gibi Filet mignon, harika dokusu ile ünlü sığır etinin hassas bir kesimidir. Pahalı ve hassastır, bu yüzden mükemmellik için nasıl pişirileceğini bilmek size inanılmaz bir yemek verecektir, bu nedenle büyük porsiyon boyutlarına ihtiyaç duyulmaması tatmin edici. Hayvanın bu kısmı herhangi bir ağırlık taşımaz, bu nedenle aktivite ile sertleşmez - pişirildikten sonra muhtemelen bir çatalla dilimleyebilirsiniz.
Tarifimiz için, arpacık soğan, şarap ve krema ile zenginleştirilmiş bir tantalize sarımsak hardal tava sosu hazırlıyoruz. Lezzetli ve hazırlanması kolay olan bu yemek bir akşam yemeği partisine uygundur. Patates au gratin ve kuşkonmaz-fıstık salatası ile servis edilen konuklarınızı şaşırtın .
malzemeler
- 4 6 ons sığır bonfile biftek (1-1 / 2 inç kalınlığında)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı arpacık (ince doğranmış)
- 2 büyük diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/3 su bardağı kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı et suyu
- 1/2 su bardağı krema
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- Garnitür: Frenk soğanı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Worcestershire sosunu fileto mignon bifteklerinin her iki tarafına eşit olarak ovalayın, ardından tuz ve karabiber serpin.
Büyük bir tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın, ancak sigara içmeyin. 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve tavayı kaplamak için karıştırın. Biftek bir tarafta 3 ila 5 dakika kahverengi, daha sonra diğer tarafta 3 ila 5 dakika daha orta-nadir doneness kadar pişirin. Sadece bir kez çevirin ve biftekleri çıkarın.
Eti dinlendirmek ve sıcak tutmak için fileto mignon üzerinde bir folyo çadır yapın.
Arpacık soğanları ve sarımsakları, 30 saniye boyunca karıştırarak eti (temizlemeden) pişirmek için kullandığınız aynı tavaya ekleyin.
Şarabı dikkatlice dökün ve yaklaşık 2 dakika boyunca kahverengimsi bitleri alttan kazıyarak karıştırın.
Et suyu ekleyin ve yavaş kaynatın. 3 dakika pişirin.
Ağır krema ekleyin ve sos 3 ila 5 dakika arasında kalınlaşana kadar pişirin.
Pürüzsüz olana kadar Dijon hardalı çırpın.
Biftekleri tavaya çevirin, her iki tarafı sosla kaplayın ve 1 dakika ısıtın.
Fileto mignonları tabağın ve üstüne sos dökün. İnce doğranmış frenk soğanı serpin.
Zevk almak!
Filet Mignon Nasıl Seçilir
Ucuz bir et kesimi olmadığından, mağazaya gitmeden önce bu ipuçlarından öğrenin:
- USDA et derecelendirmesini bilir. 'Prime', aradığınız et türünün en iyi kesimidir, 'Choice' ise ortalama kalitesidir. Mümkün olduğunda 'Prime' ı seçin, daha fazla yağ ve ebru, böylece daha fazla lezzet ve hassasiyet. Bulduğunuz filetoların herhangi bir derecesi yoksa, onları satın almayın. Koyu pembe ve kırmızı biftek arayın. Herhangi bir gri veya renk değişikliği, biftekin prime zamanını geçtiğinin bir işaretidir.Bazı gölgeli mağazalar filet mignon benzerlerini satacaktır, bu yüzden önce düşük görünüyorsa fiyata dikkat edin ve ikinci olarak önerilen kasaplara gidin ve saygın süpermarketler.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- antre
- biz bölgesel
- sonbahar
