Steve Outram / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 30-40 hamur işi (40 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 112 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 30-40 hamur işi (40 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 112 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 7 |
| Doymuş Yağ 3g | % 16 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 16mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 25mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Yunanca: γαλακτομπούρεκο ρολλά, telaffuz gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko favori bir tatlıdır ve bu porsiyonlar aynı lezzetli muhallebi dolgusu ile phyllo pasta tabakaları ile yapılmış düzgün paketler halinde toplanır.
malzemeler
- Şurup için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1-2 dilim limon kabuğu
- İsteğe bağlı: 1 çubuk tarçın
- Muhallebi için:
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı irmik (ince öğütülmüş veya pirinç unu veya buğday kreması)
- 1/2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
- 1/2 çay kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)
- 3 su bardağı süt (bütün)
- 1 su bardağı tereyağı (tuzsuz, eritilmiş)
- 2 (bir kiloluk kutu) phyllo pasta tabakası (çözülmüş, oda sıcaklığında)
Adımlar
Not: Bir gün önce buzdolabında phyllo hamurunu çözün. Filoyu başlamadan önce oda sıcaklığına getirin ve doldurma hazırlanana ve hamur işi yapmaya hazır olana kadar paketi açmayın.
Açtığınızda, kullanılmayan kısmı bir parça mumlu kağıt veya plastik sargı ve serin bir nemli havluyla örtün. Kullanım sırasında ellerin kuru olduğundan emin olun.
Şurubu Yap:
Malzemeleri topla.
Şeker ve suyu küçük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynatın.
Limon kabuğu ve tarçın ekleyin, ısıyı düşük seviyeye indirin ve 10 dakika pişirin.
Ateşten alın, limon suyu ekleyin (karıştırmayın) ve bir kenara koyun.
Muhallebi yapın:
- Muhallebi biraz fazla kalınlaşmışsa, bir kaseye aktarın, çırpın ve tarifle devam edin. Bir güveçte bırakılırsa, daha da kalınlaşmaya devam edebilir.
Malzemeleri topla.
Yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı ile, hafif ve kabarık olana kadar 1 yumurtayı 1/3 şekerle çırpın; başka bir yumurta ve şekerin 1 / 3'ünü ilave edin ve 3 yumurtanın tamamı ve şeker birlikte çırpılana kadar tekrarlayın.
2 dakika boyunca yüksekte yenmeye devam edin.
İrmik, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunda çırpın.
Dövmeye devam edin ve süt ve 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin.
Karışım hafif ve kabarık olana kadar 5 ila 6 dakika daha çırpın.
Muhallebi bir tencereye aktarın ve orta ateşte ısıtın.
Ketçap (veya püre bebek maması) kıvamına gelene kadar çırpın.
Derhal ocaktan alın ve bir kenara koyun.
İpucu
Fırını 175 F / 175 C'ye önceden ısıtın.
Toplamaların Hazırlanması:
İki veya daha fazla sığ pişirme kabının altını ve yanlarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Yufka hamurunu açın ve gerisini kapalı tutarak her seferinde 5 yaprakla çalışın.
Fileyi kuru bir çalışma yüzeyine önünüze uzunlamasına yerleştirin.
Sayfayı bir yandan diğer yana ikiye katlayın ve üstüne hafifçe tereyağı sürün.
Bir hamur işi torbası veya çorba kaşığı kullanarak, muhallebi (yaklaşık 2 ila 2 1/2 çorba kaşığı) filumun altına (daha kısa taraf), alttan ve yanlardan yaklaşık 1 inç yerleştirin.
Fylloyu alttan muhallebi üzerine katlayın ve hamur ile muhallebi arasında hava boşluğu olmadığından emin olmak için iki veya üç kez yuvarlayın.
Düz bir kanal oluşturmak için kenarları katlayın ve hamuru geri kalanına kadar yuvarlayın.
Ruloları oldukça sıkı tutmak gerekirse, yırtılmaya yol açabilecek filoya baskı yapmamak için filoyu biraz daha tereyağı ile fırçalayın; Bununla birlikte, muhallebi pişirme sırasında biraz genişleyeceğinden çok sıkı yuvarlanmayın.
Ruloyu, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve tüm muhallebi kullanılıncaya kadar devam edin. Birlikte çok yakın yerleştirmeyin.
Kalan fylloları hava geçirmez ambalaj içinde paketleyin ve başka bir zaman kullanmak için soğutun. Dondurmayın. Yaklaşık 10 gün sürecek.
Ruloların üstlerini ve yanlarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve fırının ortasının hemen altındaki rafta altını ısıtıncaya kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
Tavayı fırından çıkarın ve hamurun üzerine tava kenarlarına eşit şekilde soğutulmuş şurubu dökün (önce tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın). Şurup emilene ve hamur işleri oda sıcaklığına gelene kadar birkaç saat bekletin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
- Galaktoboureko bir veya iki gün içinde yenmelidir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tarif Etiketleri:
- muhallebi
- tatlı
- Yunan
- pişirmek
