MIXA / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 1 porsiyon
Kokuyu pişirmenin en klasik yollarından biri onları kızartmaktır. Birçok kişi meyilli kullanır ve bazen halibut ile kullanılan hafif tempura meyilli onları gerçekten seviyorum. Ancak, sadece terbiyeli unda tarayarak ve bu tarifte olduğu gibi zeytinyağında sote ederek daha da hafifleyebilirsiniz. Pazı ve sarımsak ekliyorum çünkü kokusu ile iyi çalışıyorlar; ıspanak veya lahana da kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 3 ila 6 düzine taze veya çözülmüş kokusu (iştahınıza bağlı olarak)
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı kızartma için
- 1 demet İsviçre pazı (yaklaşık 2 pound)
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- Terbiyeli Un için:
- 1 su bardağı tam buğday unu (çok amaçlı değiştirebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı acı (veya daha fazla tadı)
- 1 çay kaşığı hardal tozu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Garnitür için: 1-2 limon, kama
Adımlar
Malzemeleri topla.
Un, tuz, sarımsak tozu, acı, hardal tozu ve karabiberi karıştırarak terbiyeli un yapın. (Baharatları balıkları vurgulamak için orada olduğu için saklamayın, aşırı güç tadı olmamalıdır.)
Kokuyu bir tabağa koyun ve iyice tuzlayın.
Büyük bir kızartma tavasını bir iki dakika yüksek ateşte ısıtın. Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve kabın tabanını yaklaşık 1/8 inç kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin. Kokunun yağda yüzmesini istemezsiniz. Bu yağı 2 ila 3 dakika veya yüzeyde dalgalanmaya başladığını görene kadar ısıtın.
Yağ ısınırken, unu kokusunu alın ve kuru bir yere koyun. Daha sonra boşaltmak için kağıt havlular koyun.
Yağ sıcak olduğunda, kokunuzu her biri arasında bir oda olacak şekilde bir tabaka halinde düzenleyin ve orta-yüksek ateşte 2 dakika kızartın. 1 ila 2 dakika daha çevirin ve kızartın.
Kokunuzu bir kenara koyun ve pazı ekleyin. Sarımsak tozu ve biraz tuz serpilirken sürekli çevirin ve karıştırın. Pazı çok fazla su bırakacaktır, bu yüzden ısındığında ısıyı yükseltin ve tamamen eriyene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırmaya devam edin.
Servis etmek için biraz pazı koyun ve kokuyu üstüne yerleştirin. Biraz asitlik için limon dilimleri ile servis yapın.
Zevk almak!
İpuçları
- Meze için kişi başına altı ila sekiz leke planlayın. Bir ana yemek olarak hizmet veriyorsa, o kısmı ikiye katlayın.Kızartma sırasında, hile, pişirmenin çoğunu bir tarafta yapmak ve size bu altın kabuğu verir. Diğer tarafa daha az zaman verirsiniz, çünkü bu oldukça altın kabuğun içinde aşırı pişmiş balık istemezsiniz. Erime çok küçüktür ve balığın kafa dahil olmak üzere tüm parçaları yenilebilir. Ama isterseniz servis yapmadan önce kafaları kesmekten çekinmeyin. Prosecco gibi köpüklü bir şarapta olduğu gibi burada da bir bira veya pilsner mükemmel. Ayrıca Chenin blanc veya Verdelho gibi gevrek bir beyazla gidebilirsiniz.Fresh hamsi yerine bu şekilde mükemmel pişirildikleri için koklama yerine kullanılabilir.
Tarif Etiketleri:
- kızarmış balık
- meze
- Amerikan
- aile yemeği
