StockFood / oodcollection / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 4 porsiyon
Frankfurt lehçesinde, ekşi krema ve otlar için bu tarife grie soβ denir. Bu sosta kullanılan bitkileri Almanya'nın Frankfurter bölgesinde bir arada paketlenmiş ve mutfağa hazır bulabilirsiniz. Başka kimse onları böyle satmıyor, bu yüzden Frankfurt bölgesinde yaşamıyorsanız kendi karışımınızı bir araya getirmeniz gerekiyor.
Almanca'daki bu otlar borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch'dur (hodan, frenk maydanoz, tere, maydanoz, salata burneti, kuzukulağı ve frenk soğanı). Bu bitkilerin bazılarını Almanya dışında bulmak zordur. Otları yabani olarak toplamada usta olabilirsiniz veya birkaç tohum şirketi hodan ve pimpernel (salata burnet) gibi yabancı tohumları satar.
Bu sos, sert pişmiş yumurta veya sıcak haşlanmış patates üzerinde soğuk olarak servis edilir.
malzemeler
- 2 büyük yumurta sarısı (sert pişmiş)
- 1 yemek kaşığı yağ (ceviz veya diğer nötr yağ)
- 1-2 çay kaşığı limon suyu
- 2/3 su bardağı kuark
- 2/3 su bardağı yunan yoğurt (krema)
- 2/3 su bardağı ekşi krema veya krema fraîche
- 10 ila 12 ons taze otlar (kabaca eşit miktarlarda maydanoz, tere, frenk soğanı, hodan, salata burneti, kuzukulağı, frenk maydanozu)
- Taze çekilmiş karabiber
- Tutam tuz
- 1 çay kaşığı limon suyu (veya tadı)
- 4 patates (haşlanmış)
- 8 büyük yumurta (sert pişmiş)
Adımlar
Orta bir kapta, yumurta sarısını yağla ezin ve pürüzsüz bir macun oluşturmak için karıştırın. Bir çay kaşığı veya iki limon suyu ekleyin.
Kuark, yoğurt ve ekşi krema karıştırın. Otları ekleyin ve ardından biber, tuz ve limon suyu ile tatlandırın.
Bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve otlar çok küçük parçalara indirgenene ve krem parlak yeşil olana kadar işleyin. Büyük bitki parçalarını veya yumurta sarısını çıkarmak için karışımı bir kaseye elemeyi seçebilirsiniz.
Sıcak, haşlanmış patates ve sert pişmiş yumurta üzerinde soğuk servis yapın.
Tarif Varyasyonları
- Dereotu veya melisa ekleyin.Bu sosu ekmek sosu veya salata sosu olarak kullanmayı deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- Almanca
- aile yemeği
- sos
