Dave G Kelly / Getty Images
Lahana turşusu, ardıç meyveleri ve domuz eti? Bunun harika Alman yemekleri gibi geldiğini düşündüğünüz için affedilebilirsiniz. Evet, ama daha yakından bakın; bu aslında, kuzeydoğu Fransa'nın mutfağı, Almanya'dan bir milyon mil değil, dolayısıyla kültürel etkidir. Alsace Lorraine'in yemekleri, kökenleri ne olursa olsun Fransa'daki en iyi yiyeceklerden bazıları olarak kabul edilir.
Çizim: Jie En Lee. © Ladin, 2019
Kültürel Etkiler
Alsace Lorraine bölgesi, Almanya ve Fransa arasında, her biri daha sonra yüzlerce yıl hüküm süren ileri geri çevrilmiştir. Zamanla, Almanya'nın geleneksel Fransız yemekleri üzerindeki etkisi belirginleşti, ancak kültürel olarak çok farklı olan iki mutfağın kaynaşması, bugün orada olağanüstü mutfağın bulunmasına neden oldu.
Alsaslılar ve Lorrainers, dekapaj, sigara eti ve ambalaj sosisleri ustası oldular. Rustik gıda ürünlerinin kusursuz kalitesine büyük önem verirler.
Alman Lezzetleri
Marine edilmiş et ve sebzelerin geleneksel Alman malzemeleri, lezzetli ve lezzetli Baeckeoffe yapmak için haşlanır. Sağlam sosis ve lahana turşusu (lahana turşusu veya choucroute ), Choucroute Alsacienne yapmak için eşleşir. Alman etkisi, karmaşıklıkları klasik Rhines ile yakından karşılaştırılabilen yerel şarabın lezzetinde bile belirgindir. Şimdi tüm Fransa'da bulunan bir başka favori ve biri de bilinen Flamme Kuchen veya Tarte Flamme .
Ünlü Yemekler
Fransa ve Almanya'nın ötesinde iki yerel yemek ünlüdür:
- Alsatian mutfak şöhret iddia, kaz ciğeri, hafif, lezzetli bir ördek veya kaz karaciğeri. Çanak şimdi birçok ülkede, pate yapmak için gerekli ördek ve kazların üremesi ve zorla beslenmesi nedeniyle tartışmalıdır. Ticari üretimde, kuşlar Gavage (zorla besleme) mevsimi boyunca sık sık kafeslenir ve zorla beslenir. Alsace Lorraine'de, birçok çiftlik hala kendi yetiştirdiği kaz ve ördekleri kullanarak karaciğer tabağını üretmektedir ve beslenme yöntemleri reklamdan daha yumuşak ve insancıltır. Diğer ünlü yemek, Lorrainers'den gelen zengin bir yumurta ve jambon açık tart olan Quiche Lorraine'dir. Munster-Gerome peyniri bölgenin her iki bölgesinden gelir ve en iyi en robe des champs (derileri ile haşlanmış patates) ve yanlarındaki kimyon tohumlarının basit sunumuyla görüntülenir.
