Cultura / Diana Miller / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 kişilik
Mezgit balığı Newburg, ünlü ıstakoz Newburg'u ele geçirir. Pişmiş mezgit balığı harika, zengin Newburg sosuna eklenir. Mezgit balığı ve soslu tost noktaları, puf böreği kabukları veya bisküvi üzerine servis yapın.
Klasik Newburg sosu, popüler ıstakoz Newburg'dan gelir. Orijinal yemek ıstakoz ve zengin bir yumurta ve şeri ile krema sosu ile yapıldı. Delmonico'nun restoranında bir menü öğesi olduğu zaman 1876'ya kadar uzanıyor.
Bu yemeği kavrulmuş patates ve haşlanmış sebzelerle servis edin.
malzemeler
- 1 1/2 pound mezgit balığı filetosu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı un
- 1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- Dash acı biber
- 3/4 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı kuru şeri
- 2 büyük yumurta sarısı
- 4 pasta kabuğu veya tost noktası
Adımlar
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Büyük, sığ bir pişirme çanağı tereyağı.
Mezgit balığı filetolarını hafifçe tuz ve karabiber serpin ve pişirme kabına yerleştirin. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin; fileto üzerine çiselemek.
20 ila 25 dakika veya balık opak olana ve kolayca pul dökülene kadar pişirin.
Filetoları fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşli bir tencerede kısık ateşte eritin; un, 1 tatlı kaşığı tuz, kırmızı biber, hindistan cevizi ve kırmızı biber ekleyin, pürüzsüz ve kabarcıklı olana kadar karıştırın. 2 dakika pişirmeye, karıştırmaya devam edin. Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyin. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Bir kasede yumurta sarısını ve şeriyi çırpın; sıcak karışımın yaklaşık üçte birini çırpın ve yumurta karışımını tencereye geri koyun. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
Pişmiş mezgit balığı pul ve sosu ekleyin. Bir dakika daha ısınana kadar ısıtın.
Balık karışımını sıcak pişmiş puf böreği kabukları, bisküvi veya tost noktaları üzerinde servis edin.
Tarif Etiketleri:
- balık
- antre
- Amerikan
- Sevgililer Günü
