Marco Verch / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
- Toplam: 95 dakika
- Hazırlık: 75 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6-8 Porsiyon
Balık hara yeşil masala, Hint mutfağında popüler bir baharat karışımı olan masala'yı kullanan bir balık tarifi. Bu keskin buğulanmış balık yemek sizin için iyidir, belinizde kolay ve yapmak kolaydır. Bu tarif için herhangi bir sert beyaz balık kullanın.
Yeşil hara masala kişniş, nane, soğan, zencefil, sarımsak ve baharatlarla yapılmış taze ve tuzlu bir hamurdur. Kullandığınız yeşil biber miktarını değiştirerek istediğiniz kadar sıcak veya yumuşak yapabilir veya herhangi bir ısı istemiyorsanız bunları dışarıda bırakabilirsiniz. Hara masala'nın yağ yoktur; çanaktaki tek yağ hardal yağından gelir ve isterseniz kullandığınız miktarı sınırlayabilirsiniz.
Hara masala yapmak için bir mutfak robotuna ve muz yapraklarına sarılmış marine edilmiş balıkları buharlamak için bir buharlayıcıya ihtiyacınız olacak.
Malzemelerin çoğunu, genellikle Asya veya uluslararası pazarlarda bulunan muz yaprakları dışındaki iyi stoklanmış bir bakkalda bulabilirsiniz. Muz yaprakları yerine mısır kabuğu, parşömen kağıdı veya alüminyum folyo kullanabilirsiniz. Yapraklar yemeğe lezzet katmaz, ancak buharda pişirme sırasında balıkları sarmak için kullanırsınız. Muz yaprakları da yemeğin servis edilmesi için güzel bir sunum oluşturur.
malzemeler
- 1 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş sert, beyaz etli herhangi bir balığın 2 pound veya 1 kilogramı
- 6 ila 8 yemek kaşığı hardal yağı
- Muz yaprakları
- Hara Masala için:
- 16 ons kişniş (4 büyük demet kişniş yaprağı)
- 8 ons nane (2 demet nane yaprağı)
- 2 büyük baş sarımsak (20 ila 30 diş)
- 6 inçlik taze zencefil
- 3 yeşil biber (tatmak - daha sıcak için daha fazla, daha hafif için daha az)
- 2 büyük soğan (dilimlenmiş)
- 4 çubuk tarçın (her biri 2 inç)
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 12 diş
Adımlar
Hara Masala yap
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın. Sadece malzemelerin tamamen öğütüldüğünden emin olmak için su ekleyin. Bu yaklaşık 4 bardak yeşil masala üretmelidir.
Balıkları Hazırla
Hara masala'daki (yeşil masala) balıkları bir saat boyunca soğutun.
Her muz yaprağına iki parça balık yerleştirin ve her bir parçaya bir çorba kaşığı hardal yağı dökün.
Muz demetini sıkıca sarın ve her parseli bir ip ile bağlayın.
Balık Pişirin ve Servis Yapın
Paketleri tamamen pişene kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika buharda pişirin. Balık bittiğinde beyaz ve opak olmalıdır.
Balıkları sıcak sade, haşlanmış pirinçle servis edin. Muz yaprağı balık paketinin tamamını tabağa yerleştirebilir ve her lokantanın paketini açmasına izin verebilir veya yemeği servis etmeden önce muz yapraklarını açabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- öğle yemeği
- Hintli
- Parti
