Halfdark / Getty Images
Beyaz peynir beyaz peynirdir ve Yunanistan'da en çok tüketilen peynirdir. Aynı zamanda en çok ihraç edilen Yunan peyniridir. Ve beyaz peynir sadece Yunancadır. 2005 yılında, on altı yıllık sıcak tartışmadan sonra, Avrupa Birliği'nin en yüksek mahkemesi "feta" nın geleneksel bir Yunan ürünü olarak korunduğuna ve diğer AB üyesi ülkelerin hiçbirinin ismi kullanamayacağına karar verdi.
Yunanca adı ve telaffuz:, τα, telaffuz FEH-tah
Markette
Beyaz peynir ya koyun sütünden, keçi sütünden ya da harmandan elde edilen tuzlu lor peyniridir. Yumuşak ve ufalanandan oldukça sert olana kadar birçok sertlikte satılmaktadır. Lezzeti hafif ila keskin arasında değişir. Tedavi edildiğinden (bir haftadan birkaç aya kadar) ve kendi tuzlu peynir altı suyu veya su tuzlu suyunda saklandığından, beyaz peynir genellikle "salamura peynir" olarak adlandırılır.
Fetanın kabuğu veya dış sert tabakası yoktur ve genellikle kare veya dikdörtgen bloklara preslenir. Tuzlu sudan çıkarıldığında çabuk kurur ve çabuk sorar; bu nedenle, paketlenmiş beyaz peynir blokları tuzlu su ile kaplıdır ve kullanılıncaya kadar tuzlu su içinde saklanmalı, buzdolabında saklanmalıdır. Beyaz peynir, çoğu süpermarkette salamura veya ufalanmış katı bir blok olarak mevcuttur.
Beslenme Bilgileri
Fetanın süt yağı içeriği yüzde 45 ila 60 arasındadır. Tipik olarak, bir ons beyaz peynir için besin değerleri şunlardır:
1 oz. beyaz peynir:
- 75 kalori, 1 gram karbonhidrat, 4 gram protein, 25 miligram kolesterol, 6 gram yağ (4.2 gram doymuş yağ)
Feta Kullanımı
Beyaz peynir meze, garnitür ve salatalarda, dolgulu turtalarda ve hamur işlerinde bir bileşen olarak kullanılır. Yunan yemeklerini hazırlamak ve servis etmek için kullanımı neredeyse zeytinyağı kullanımı kadar zorunludur. Beyaz peynir, peynir gerektiren çoğu tarifte kullanılabilir: sebze ve meyve salataları, doldurulmuş turtalar, pişmiş pirinç ve domates bazlı makarnalar için bir tepe veya bileşen, omletler, sandviçler ve başka yerler için bir dolgu olarak.
Beyaz peynir için en sevdiğim kullanımlardan ikisi:
- Fırında patates ile başlayın, açın, biber ve kekik serpin, zeytinyağı ile çırpın ve sonra ufalanmış bir beyaz topping ekleyin. Karpuz eşliğinde beyaz peynir yiyin. Lezzetli!
Feta ile Yemek Pişirme
Beyaz peynir bir "eritme" peyniri değildir. Pişmiş yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve yumuşatılırken, orijinal şeklinin çoğunu korur - beyaz peynir, Ispanaklı, Fasulye & Feta Güveçli Fırında Patlıcan gibi yemeklerin yanı sıra tadı istediğinizde hoş bir kalite.
Beyaz Peynirler için Varyasyonlar ve Yedekler
- Telemler (teh-leh-MESS), beyaza benzer, ancak inek sütünden yapılır. Ispanaklı pasta gibi diğer malzemelerle yapılan yemeklerde sadece pişirme için küçük lor süzme peynir (iyi drene). Kullanılıyorsa, tarife tuz ilave edilmelidir.
Tarih, Mitoloji ve Kökenleri
Beyaz peynir, yüzyıllardır Yunanistan'da en sevilen peynirdir. Homeros'un "Odyssey", beyaz peynir olabilecek birkaç peynir referansı içerir. Yunan mitolojisinde, Cyclops Polyphemus belki de ilk beyaz peynir üreticisi idi: koyunlarından topladığı sütü hayvan derisi torbalarında taşıyarak, günler sonra sütün katı, tuzlu ve koruyucu bir kütle haline geldiğini keşfetti - ilk beyaz peynir? Yunan mitolojisinden bir başka hikaye, keşfi ile Apollo ve Cyrene oğlu Aristaeus'a güveniyor.
Akdeniz ve İtalya'nın bölgesel mutfaklarında uzmanlaşmış bir yazar ve aşçı olan Clifford A. Wright, "beyaz" kelimesinin eski İtalyan kökenli olabileceğini düşündürmektedir. Wright, "beyaz Yunanca kelimesi klasik Yunanca'da mevcut değildir; yeni bir Yunanca kelime, aslen tyripheta ya da" peynir dilimi ", İtalyanca kelime fetesinden gelen ve bir dilim yiyecek anlamına gelen beyaz kelime.
Bakkala bir sonraki ziyaretinizde, beyaz peynir getirmeyi unutmayın!
