Espresso (bazen yanlış yazılmış "expresso") bir tür kahve içeceğidir.
Espresso her şeyden önce kahve demleme yönteminin yanı sıra ondan kaynaklanan gerçek içeceği (bir espresso çekimi) ifade eder. Tüm espresso kahve, ancak tüm kahve espresso değildir. "Espresso fasulyesi" veya "espresso kızartma" terimlerini görebiliyor olsanız da, bunun anlamı, herhangi bir kahve çekirdeğinin belirli bir kavurma makinesinin daha iyi espresso yapmayı düşündüğü şekilde kavrulmasıdır. Genellikle bu daha koyu bir kızartma veya daha ince bir zemin anlamına gelir. Bununla birlikte, bazı kavurucular espresso içecekleri için daha hafif bir kavurmayı tercih eder.
Espresso espresso yapan şey, basınç altında demlenmesi gerçeğidir - standart olarak kabul edilmese de, yaklaşık dokuz bar basınç veya 130 PSI standart başparmak kuralıdır. Ancak bu kural eğilir; çoğu evde espresso makinesi (özellikle bakla kullanan) espresso yapmak için basınç gereksinimlerini karşılamamakla birlikte, kendilerini bu şekilde tanıtabilirler.
Artık espresso'nun ne olduğunu belirledik, onunla yapılan tüm farklı içecekleri inceleyeceğiz. Bazen Amerika'da veya yurtdışında popüler kahve zincirlerinin, aşağıda gördüğünüz geleneksel İtalyan kökenlerinden farklı içecekler yapabileceğini unutmayın.
-
Espresso İçecek Tanımları
Cappucino. Brian Macdonald / Getty Images
Bunlar, İtalya dışındaki birçok kahvehane menüsünde giderek daha fazla bulacağınız klasik espresso içecekleri. Bazıları kahvenin tarihi açısından nispeten yenidir.
- Caffe Americano: 6 onsluk bir bardağı doldurmak için yeterli sıcak su ile birleştirilmiş bir espresso. Kahve Breve: buğulanmış yarım ve yarım espresso. Kahve Latte: buğulanmış süt ve doldurmak için köpük ile doldurulmuş bir çift espresso. Con Leche: sütlü espresso, köpüksüz, şeker içerebilir Kahve Mocha: Kısaca Mocha, buğulanmış süt, çikolata ve köpüklü çift espresso. Cafe Noisette: biraz krema ile espresso.Kapuçino: eşit parçalara sahip tek espresso süt ve köpüklü süt. (Bazen "kapak" kısaltılır) Kirli Chai: buğulanmış süt ile chai içine karıştırılmış bir espresso atış.Espresso con Panna: krem şanti ile tepesinde espresso. Düz Beyaz: bir atış espresso ve bir çift buğulanmış süt, köpük yok. Aromalı Latte: buğulanmış süt, köpük ve tatlandırıcı şurup veya toz eklenmiş bir çift espresso Latte Macchiato veya Long Macchiato: yarım atış veya daha az espresso Kırmızı Göz: bir fincan demlenmiş kahvenin üstünde bir bardak espresso.Ristretto: kısa bir espresso, sadece bir ekstraksiyonun ilk 3/4 onsu. çekim: bir ons espresso.
-
Espresso Siparişinde Bilmeniz Gereken Diğer Yararlı Terimler
Tanja-Tiziana, Doublecrossed Fotoğrafçılık / Getty Images
Yukarıda listelenen içecek terimlerinin ötesinde, muhtemelen onlarla eşleştirilen çeşitli tanımlayıcıları da duyacaksınız. Bu terimler ayrıca bir içeceğin nasıl yapılabileceğini belirtir.
- Doppio: iki atış espressoÇift: espresso çekimlerine, süt, tatlandırıcı, köpük vb.İçin uygulanabilir İki kat daha fazla Kurutma: sadece köpük ile üst, sıcak süt yok.Quad: dört atış espresso
-
Espresso Makinesi Parçaları ve Espresso Öğütücü Parçaları
Kathrin Ziegler / Getty Images
Espresso makineleri ve öğütücüler, kendi jargon setlerine sahip karmaşık makinelerdir. Bir kahvehane ortamında bir espresso makinesi ve bir kahve değirmeni çalıştırmak için bilmeniz gereken en iyi terimler şunlardır:
- Sepet: Bu, kahve tellerini bir espresso demlemek için koyduğunuz yerdir; bu daha sonra portafilter'e bağlanır ve kafa grubuna kilitlenir.Portfiltre: ekstraksiyon sırasında sepeti grup kafasına tutar. suyun portafiltre boyunca zorlandığı ve espresso'nun çıkarıldığı yer: Kazan: suyun ısıtıldığı yer. Konik Çapak Değirmeni: kahve çekirdeklerini öğütür.Doser: bir kahve öğütücüsüne bağlı olarak, içine doğru miktarda öğütülmüş kahveyi Kahve öğütücüsünün fasulyenin tutulduğu kısmı. vuruş kutusu: teknik olarak bir espresso makinesi aksesuarı, ekstraksiyondan sonra espresso zeminlerini attığınız yerdir.Tamper (ayrıca bir aksesuar): zeminleri sepeti.
-
Diğer Espresso Koşulları
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Yukarıdaki bağlantıları tıkladıysanız, tüm temel bilgilere sahipsiniz. Bununla birlikte, espresso yapımını ve espresso içmeyi daha iyi anlamanıza yardımcı olacak birkaç espresso terimi daha vardır:
- Barista: Espressoyu yapan kişi. Crema: Espresso'nun üstündeki bronz renkli köpük. Demitasse: Espresso için kullanılan iki ila üç sıvı ons tutan küçük bir bardak. Fare Kuyrukları: iki akışta portafiltreden çıkarılan espresso damlası. Disk: sıcak buharın espresso çıkarmak için zorlandığı öğütülmüş kahvenin sıkıştırılmış pastası.
