Mark Thomas / Getty Images
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 2 Tavuk (4 Porsiyon)
Bu ızgara tavuk için harika, geleneksel bir Meksika tarifi. Daha küçük kuşları kullanmak en iyisidir, bu yüzden çok ihtiyacınız varsa daha büyük değil, daha fazla satın alın. Bu pişirme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır. Terbiyeli pilav, sıcak ekmeği ve kızartılmış fasulye ile servis yapın.
malzemeler
- 2 küçük tavuk (her biri yaklaşık 1.4 kilo).
- 1/2 su bardağı / 120 mL portakal suyu
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 tomatillo, kabuk kaldırıldı, doğranmış
- 2 yemek kaşığı / 30 mL bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı / 30 mL limon suyu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL limon suyu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL acı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL tarçın
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL öğütülmüş karanfil
- salsa ve ekmeği
- 1-2 kireç, yarıya
Adımlar
Soğanı ve tomatilloları yumuşayana kadar soteleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye ila 1 dakika daha pişirin. Narenciye suları ve baharatları ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve sosun 20 ila 30 dakika soğumasını bekleyin.
Tavuk yarımlarını büyük bir kaba veya yeniden kapatılabilir büyük torbalara koyun. Sos ile örtün ve 3 ila 6 saat buzdolabında saklayın. Gerekirse biraz daha uzun süre marine edebilirsiniz, ancak 8 saatten fazla olamaz.
Izgarayı önceden ısıtın. Tavuk yarımlarını turşundan çıkarın ve orta sıcak ızgaraya yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika ara sıra çevirin ve ilk 30 dakika pişirme süresi için her 10 dakikada bir ayrılmış sos ile teyit edin. Son 15 dakika ızgarada teyel etmeyin. Tavuklar meyve suları temizlendiğinde ve iç sıcaklık göğüste 175 F'ye ve uyluk etinde 185 F'ye ulaştığında yapılır. Bu yüksek sıcaklık parçalamaya yardımcı olacaktır.
Piştikten sonra tavuk yarımlarını ızgaradan çıkarın. Büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Eti 10 ila 15 dakika dinlendirin. Aşçı tatlısı üzerine taze limon suyu sıkın. Geleneksel olarak, tavuk parçalanır ve İspanyol pirinci ve kızartılmış fasulye eşliğinde sıcak ekmeği içinde servis edilir.
Tarif Etiketleri:
- ızgara tavuk
- antre
- Meksikalı
- piknik
