Lubomir Lipov / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Artı: 4 saat
- Verim: 10-12 kişilik
Bu patlıcan bazlı sebzeli doğranmış karaciğer o kadar lezzetlidir ki gereken kızartmayı önemsemezsiniz. Bir aile favorisi olmak için emin olun, bu sürüm sahte kıyılmış karaciğere sütten arındırılmış birçok şeyden biridir.
Challah'a yayılmış bir sandviç olarak deneyin veya pide veya çavdar ekmeği, kraker ve vejetaryen cruditeleri ile meze sosu olarak servis yapın. Eğlenceli iseniz, Fas domates ve biber bazlı Matboucha ve büyük guacamole gibi birkaç vejetaryen dips yanında sunun.
malzemeler
- 2 orta boy patlıcan (soyulmuş ve 1/2 "dilimler halinde kesilmiş)
- 1/2 su bardağı un
- Kanola veya zeytinyağı (kızartma için)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 3 haşlanmış yumurta (soyulmuş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Patlıcanı büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirin. Tuz serpin ve 20 dakika bekletin. (Tuz patlıcanın sıvı salmasına neden olur.)
Patlıcan parçalarını bir kağıt havluyla kurulayın, ardından patlıcanın her iki tarafına un serpin.
Büyük bir tavada, kabın tabanını cömertçe kaplayacak kadar yağ dökün. Sıcak olana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin, orta-yüksek ateşte.
Patlıcan dilimlerinin yarısını sıcak yağda tek bir tabakaya yerleştirin. Koyu kahverengi olana kadar kızartın.
Döndürün ve koyu kahverengi olana kadar diğer tarafta kızartın.
Bir kağıt havluya alın ve fazla yağı çıkarmak için başka bir kağıt havluyla silin.
Patlıcanın geri kalanını yukarıda açıklandığı gibi kızartın, sonra kızarmış patlıcanı soğumaya bırakın.
Patlıcanı kızartmaktan hala yağ alacak tavaya doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Yumuşayana kadar sote edin, yaklaşık 5 dakika, ısıyı düşürün ve soğan yaklaşık 5 ila 8 dakika daha karamelleşmeye başlayana kadar zaman zaman atmaya devam edin.
Kızarmış patlıcan, soğan ve sarımsakları bir mutfak robotuna yerleştirin. Haşlanmış yumurtaları ekleyin. Forma pürüzsüz olana kadar işleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Karışımı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce birkaç saat soğutun.
Tarif Etiketleri:
- patlıcan
- meze
- koşer
- Noel
