Deborah Faulkner / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Yükselen: 2 saat
- Verim: 12 porsiyon yapar
İyi Cuma ve Paskalya, sıcak, tereyağlı bir sıcak çapraz topuz olmadan asla aynı olamazdı. Bu sıcak çapraz topuz tarifi, bir başlangıç hamuru ve yavaş bir artış gerektiren geleneksel bir tariften daha kolay ve hafif bir tariftir. Tarif daha hızlı olabilir, ancak hiçbir şekilde tadı tehlikeye atmaz: tatlı, baharatlı çörekler geleneksel olanlar kadar iyi tadı.
malzemeler
- Çörekler için:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g güçlü beyaz ekmek unu
- 2 oz. / 55 g Muscovado şekeri
- 1 çay kaşığı. tuz
- 3 çay kaşığı. karışık baharat
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
- 2 oz. / 55 g tereyağı (soğuk, küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 3 1/2 oz. / 150 g karışık kuru meyve (doğranmış)
- 1 oz. / 25 g şekerlenmiş limon ve portakal kabuğu (doğranmış)
- 1/4 oz. / 7 g aktif kuru maya
- 1/2 pint / 300 mL süt (ılık)
- Haçlar için:
- 2 1/2 oz. / 75 g çok amaçlı un
- 1 1/2 oz. / 35 g tereyağı (soğuk, küçük parçalar halinde kesilmiş)
- Glazür için:
- 1 1/2 yemek kaşığı kayısı reçeli (ısıtmalı)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu sıcak çapraz çörekler pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılır.
Çörekler Yap
Un, şeker, tuz ve baharatları büyük bir fırın kabında karıştırın.
Tereyağı parçalarını ekleyin ve tereyağını kaba kuma benzeyene kadar unun içine sürün.
Kurutulmuş meyveyi ve kuru kabukları ekleyin; karıştırmak.
Mayayı karışımın üzerine serpin ve ılık sütü dökün. Yumuşak, yapışkan bir hamur oluşana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yatırın ve en az 10 dakika veya ipeksi pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun.
Hamuru büyük, hafifçe yağlanmış bir kaba yerleştirin. Temiz bir çay havlu ile örtün ve boyut olarak iki katına kadar ılık (sıcak değil) bir yerde yükselmeye bırakın; bu yaklaşık 2 saat sürmelidir.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yatırın, hamurdaki tüm havayı çalın ve 2 dakika tekrar yoğurun.
Hamuru 12'ye bölün ve her birini bir topuz şekline getirin. Çörekler hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçakla, topuzun genişliğini üst tarafa sığ bir çapraz kesin.
Çörekler temiz bir çay havlusu ile örtün ve yaklaşık 45 dakika veya iyice yükselene kadar tekrar kabarmaya bırakın.
Fırını 425 F'ye önceden ısıtın.
Haçlar Yap
Tereyağını unun içine sürterek haç yapın, biraz soğuk su (1/2 yemek kaşığı) ekleyin ve biraz kalın bir hamur yapmak için karıştırın. Çok kuru ise biraz daha su ekleyin.
Hamuru bir topun içine yuvarlayın, ikiye bölün ve sonra her yarıyı 6'ya bölün. En az 30 dakika buzdolabına koyun. Toplar sertleşecek ve yuvarlanması daha kolay olacaktır.
Her küçük hamur topunu uzun ince bir kordun içine yuvarlayın, ikiye kesin ve havayı kesmeden her bir 'kordon' yarısını çörekler çaprazına sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya çörekler yükselene ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve çörekler reçel ile fırçalayın.
Çörekler bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- Sıcak çapraz çörekler
- ingiliz
- Paskalya
