Ladin
Tatlılar söz konusu olduğunda, meyve, ana bileşen olarak garnitür olarak sonsuz şekilde öne çıkarılabilir veya bir tatlıya eşlik etmek için bir sos haline getirilebilir. Ancak, tanım gereği meyve tatlıları olan bazı tatlılar vardır - esas olarak kompostolar, ayakkabıcılar, cips ve betties ile ilgili varyasyonları. Ayrıca sote ve fırında pişirilmiş meyve yemekleri de vardır. İşte en popüler meyve tatlılarının bir dökümü.
Meyve Ayakkabıcı
Ayakkabıcılar ve cipsler hem pişmiş meyve tatlılarıdır hem de genellikle birbirleriyle karıştırılırlar. Aslında oldukça benzerler ve yapmaları çok kolay olduğu için, ayakkabıcılar ve cipsler en popüler ev yapımı tatlılardan ikisidir. Terimler sıklıkla (yanlış da olsa) birbirlerinin yerine kullanılsa da, ikisi arasında bir fark vardır. Cips pişmiş meyveler streusel ile doldurulurken, meyve ayakkabıcılar bunun yerine tek bir kat hamur hamuru (yani pasta hamuru) ile doldurulur. Başka bir deyişle, bir meyve ayakkabıcısı aslında alt kabuğu olmayan bir meyve turtasıdır. Bu, meyve pastaları yapmak için kullanabileceğiniz taze veya konserve herhangi bir meyve ile hazırlanabileceği anlamına gelir, ancak elma, armut, şeftali ve kiraz özellikle popülerdir. Bazen bisküvi hamuru, hamur hamuru yerine kullanılır.
Meyve Kompostosu
Meyve kompostosu temel olarak her türlü pişmiş meyvedir, özellikle daha küçük parçalar halinde kesilmiş ve daha sonra şarap, şurup, likör, bal ve benzeri gibi lezzetli bir sıvı içinde pişirilir veya haşlanır. En temel örnek, basit bir su, şeker ve vanilya özü şurubunda haşlanmış armutlar (elmalar, ananas, şeftali ve diğer taş meyveler de kullanılabilir), haşlanmış (yani bir kaynama noktasının hemen altında pişirilmiş). Meyve sadece yumuşayana kadar pişirilir, daha sonra sıvısında soğutulur ve servis edilmeden önce soğutulur.
Cips ve Parçalama
Elma gevrek kesinlikle meyve gevreklerinin en popüler şeklidir, ancak şeftali, kiraz ve ravent diğer yaygın varyasyonlardır. Bu pişmiş tatlıyı yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Elmaları soyup dilimledikten sonra şeker ve limon suyu ile fırlatın, sonra bir fırın tepsisine yayın, soğuk tereyağı, kahverengi şeker, un ve tarçın basit bir streusel tepesi serpin, sonra tepesi altın kahverengi ve gevrek hale gelene kadar pişirin ve meyve yumuşaktır. Parçalananlar cips çeşitleridir. ana fark, streusel tepesine yulaf eklenmesi.
Karamelize Meyve
Karamelize meyve, haşlanmak yerine bir sote tavasında pişirilir. Genellikle, tereyağı ısıtmak ve daha sonra meyveyi ek şekerle birlikte eklemek ve sıvı olana kadar ve meyveden çıkan meyve suları orta ve yüksek ateşte pişirmek, kahverengiyi ve şurubu azaltmak ve azaltmak meselesidir. Bir kepçe vanilyalı dondurma eşliğinde sıcak servis edilir. Meyveyi uzun süre açığa çıkarmaya veya daha uzun parçalara ayırmaya yardımcı olur, böylece çok fazla yüzey ortaya çıkar ve karamelizasyonu en üst düzeye çıkarır. Armut, elma, şeftali, ananas ve muz bu şekilde hazırlamak için harika meyvelerdir.
Betty
Cips ve ayakkabıcılar, streusel veya pasta tepesi olan bir meyve tabakasından oluşurken, elma betty ve çeşitleri ile, alternatif meyve ve pasta katmanlarından veya bu durumda kırıntılardan oluşan tatlılar oluşturmaya başlarız. Geleneksel bir elma betty dilimlenmiş elma ve kek kırıntılarının üç alternatif katmanından oluşur. Hiç şekilsiz ama başka türlü lezzetli bir pasta pişirirseniz bunu aklınızda bulundurun. Apple betty bir pasta hatasını kurtarmak için harika bir yoldur. Apple betty'nin bazı versiyonları kek kırıntıları yerine ekmek kırıntıları kullanır, ancak açıkçası kek daha çöküşlüdür. Elmalar soyulur ve dilimlenir, daha sonra limon suyu, şeker, tuz, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi içine atılır, daha sonra kek kırıntıları ile katmanlanır, meyve yumuşayana kadar pişirilir ve sonunda eritilmiş tereyağı ile doldurulur.
clafoutis
Clafoutis ("kla-foo-TEE" olarak telaffuz edilir), neredeyse bir puding gibi ve geleneksel olarak krep hamuruna çok benzer, muhallebi benzeri bir hamur haline getirilmiş siyah kirazlardan yapılmış, daha sonra sığ, yuvarlak bir tart tavada pişirilen başka bir pişmiş tatlıdır. Erik, kuru erik, yaban mersini veya elma bazen siyah kiraz yerine geçer. Geleneksel bir clafoutis, çukurları çıkarılmamış olan siyah kiraz kullanılarak yapılır, çünkü çukurlar pişirildiğinde yemeğe önemli miktarda lezzet katar.
Toka
Tokalar pişirilir ve genellikle bir veya iki şekilde yapılır. İlk yol, alt katmanın karıştırılmış meyvelerle kek benzeri olmasıdır. Daha sonra üst katman kırıntıya benzer. İkinci yol, kek tabakasının tava altında olduğu, meyveler bir sonraki tabakadır ve üst parça ufalanan karışımdır. Yaban mersini tokası bulunan en yaygın toka tarifi.
pandowdy
Ayrıca bu pişmiş yemeğin tava gibi yazıldığını göreceksiniz. Hamur meyvenin üstündedir ve yuvarlatılmasına rağmen ufalanır. Pekmez, rustik bir dokunuş için tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Homurtu
Bir homurdamak, haşlanmış veya pişmiş bir meyve tabağıdır. Bisküvi hamuru yuvarlanır ve meyvenin üzerine konur. Grunt adı, insanların yemek yerken yaptığı gürültüden gelmiş olabilir. gümbürtüler ayrıca gecekondu olarak da bilinir, ancak gecekondu ters çevrilebilir.
Meyve Izgaraları
Tuzlu meslektaşları gibi (patates graten), meyve gratenleri de aynı şekilde sığ graten yemeklerde hazırlanır ve servis yapmadan önce üstüne kızartılır. Ancak bir meyve graten, bazen brendi veya likör ve şekerle marine edilmiş ve daha sonra krem şanti, pasta kremi ve meyve brendi veya likör karışımından oluşan bir tabaka sünger veya genoise kek tabakasından oluşur. Meyve bazen önce brendi veya likörde marine edilir, bu durumda sıvı tepeye karıştırılır. Tereyağı, dilimlenmiş badem ve şekerlemecilerin şekeri ile doldurulur, servis edilmeden önce broyler altında bir meyve graten kızartılır. Çanak aslında pişirilmediğinden, sadece kısa bir süre kızartıldığından, ahududu, çilek, böğürtlen ve kiraz, yumuşatmak için çok fazla pişirme gerektirmediği için kullanmak için iyi seçimlerdir.
