Doğranmış jambon ile Küba sofrito sosu. Hector Rodriguez
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 1 litre (16 porsiyona kadar)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 101 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 7 g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 litre (16 porsiyona kadar) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 101 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodyum 46mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 7g | % 3 |
| Diyet Lifi 2g | % 5 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 34mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Küba sofrito'nun ana bileşenleri soğan, sarımsak ve biberdir. Ortak ikincil bileşenler arasında domates, kuru beyaz şarap, kekik, defne yaprağı ve kişniş bulunur. Chorizo sosis, pastırma, tuz domuz eti ve / veya doğranmış jambon, fasulye gibi spesifik tarifler için sıklıkla eklenir.
Sofrito'nun aşçılar olduğu kadar çok versiyonu var, ama burada Küba sofrito'yu ele alacağım. Vegan veya vejetaryen bir versiyon için doğranmış jambonu dışarıda bırakın.
malzemeler
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 küçük defne yaprağı
- 2 büyük İspanyol soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 büyük biber (kırmızı, tohumlanmış ve doğranmış)
- 4 yemek kaşığı doğranmış jambon
- 5 adet Roman domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 demet kişniş (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
Zeytinyağını büyük bir tavada düşük ateşte ısıtın.
Yağ sıcak olduğunda, sarımsak, defne yaprağı, soğan, biber, doğranmış domates ve jambonları soğan ve biberler yumuşayana kadar sote edin.
Domates salçasını karıştırın ve karamelleşmeye bırakın. Şarabı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kişniş ve kekik ekleyin.
Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Defne yaprağını çıkarın.
Soğutulmuş karışımı bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Sofritoyu çağıran bir tarifte hemen kullanabilir veya karışımı sıkıca oturan kapaklı bir cam kavanoza yerleştirip 2 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
İpuçları
- İçindekiler: Kırmızı biber ve domates bu tarife kırmızıdan turuncuya renk verir. Nasıl Kullanılır: Sofritolar olarak, çorbalar, güveçler, fasulye ve pirinç yemekleri için bir temel olarak kullanılır. Sofrito, aromatikleri serbest bırakmak için zeytinyağında sote edilir ve daha sonra ana tarif bileşenleri eklenir. Bununla birlikte, tarife son bir dokunuş eklemek için sofrito'nun pişirme süresinin sonuna doğru eklenebileceği zamanlar vardır. Nasıl Depolanır: Tüm hafta boyunca kullanmak için büyük bir parti yapın ve daha sonra kullanmak için biraz dondurun. Yeni yapılmış sofritoyu buzdolabındaki bir cam kapta saklayın veya istediğiniz zaman kullanmak üzere 1/4 ila 1/2 fincan porsiyonlarda dondurun.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Karayip
- weeknight
- sos
