Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 499 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 47g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 499 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 29 |
| Doymuş Yağ 7g | % 33 |
| Kolesterol 119mg | % 40 |
| Sodyum 1331mg | % 58 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 5g | % 16 |
| Protein 47g | |
| Kalsiyum 160mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Küba sığır eti güveç için bu tarif İspanyolca'da "eski kıyafetler" anlamına gelen ropa vieja olarak bilinir. İsim, renkli paçavra şeritlerine benzeyen tabaktaki et ve sebzelerin parçalarını açıklıyor.
Bu sığır eti güveç kendi başına yemek için doyurucu ama aynı zamanda pirinç yemekleri iyi gider ve huysuz ekmek ile batırılmış. Önce sığır eti pişirilmeli ve rendelenmelidir. Kolaylık sağlamak için, bir gün önce sığır eti hazırlayabilir ve ertesi gün zaman kazanmak için gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ropa vieja'nın bu İspanyol versiyonunda, bu tarifte kullanılan bezelye yerine garbanzo çekirdekleri kullanılır. Bu düşük karbonhidratlı versiyon yavaş bir ocakta yapılır ve düşük karbonhidratlı ekmeği, avokado ve kişniş ile servis edilebilir.
malzemeler
- Biftek için:
- 2 kilo biftek (veya ayna kızartma)
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 büyük kereviz kaburga (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yahni için:
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 büyük soğan (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1 büyük yeşil biber (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1 1/2 kilo domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuru şeri
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/4 su bardağı pişmiş bezelye (dondurulmuş ve çözdürülmüş halde)
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
Biftek hazırlayın
Biftek büyük bir tencereye koyun ve biftek tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
Çeyrek soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış kereviz ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri kaynatın, daha sonra orta ateşte azaltın ve biftek yumuşayana kadar yaklaşık 1 1/2 saat pişirin.
Pişirme sıvısını, soğan, sarımsak ve kerevizi soğutmak ve atmak için eti sadece bir tabağa aktarın.
Et işlemek için yeterince soğuk olduğunda iki çatalla parçalayın. Bu noktada, eti gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yahni hazırlayın
Büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika sote edin.
Isıyı orta dereceye düşürün ve dilimlenmiş soğan ve dolmalık biber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Doğranmış domatesleri, şeri, defne yapraklarını, kimyonu ve bir tutam tuzu karıştırın.
Isıyı orta yüksekliğe getirin ve yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın.
Rendelenmiş sığır eti ilave edin ve sığır eti ısınana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bezelyeyi karıştırın. Isıyı kapatın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse hemen pilav ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Karayip
- sonbahar
