Ladin / Diana Rattray
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 85 dk.
- Verim: 4 kase (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 685 | Kalori |
| 51g | Şişman |
| 49g | karbonhidrat |
| 14 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kase (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 685 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 51g | % 65 |
| Doymuş Yağ 26g | % 130 |
| Kolesterol 114mg | % 38 |
| Sodyum 675mg | % 29 |
| Toplam Karbonhidrat 49g | % 18 |
| Diyet Lifi 9g | % 31 |
| Protein 14g | |
| Kalsiyum 246mg | % 19 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu yengeç bisque, lezzetli ama basit bir sarışın roux ile başlar. Kremalı bisküvi domates salçası, sebzeler ve balık stoğu veya istiridye suyundan renk ve lezzet alır. Bu etli öğleden sonra yemeği bir saatten kısa bir sürede hazır.
Kabuklar, lezzetli bir et suyu yapmak için sebzelerle pişirilir.
malzemeler
- Roux için:
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Bisque için:
- 1 kiloluk kar yengeç bacağı
- 1 havuç (doğranmış)
- 1 soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kaburga kereviz (doğranmış)
- 4 yeşil soğan (doğranmış)
- 2 olgun domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı kuru şeri
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için karabiber
- 16 ons istiridye suyu (veya 2 su bardağı balık suyu)
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı yarım buçuk (veya açık krem)
- 1 çizgi acı biber
- Garnitür: kıyılmış maydanoz
Adımlar
Roux'u yapın: küçük bir tencerede tereyağı kısık ateşte eritin. Unu karıştırın ve sarışın (soluk altın) renkte olana kadar pişirin.
Yengeç bacaklarını ortasından ayırın ve eti çıkarın. Büyük yengeç kabuğu parçaları ayırın ve garnitür için eti bir kenara koyun.
Orta-düşük ateşte bir tavada, sebzeler yumuşayana kadar havuç, soğan, sarımsak, kereviz, yeşil soğan ve yağda domates sote edin. Kuru şeriyi karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Deglaze tava; sıvıyı yüksek ateşte pişirin. Stok ve yengeç kabukları ekleyin; kaynama noktasına getirin. Bir kaynamaya bırakın, örtün ve bir saat pişirin.
Yengeç kabuklarını ve sebzeleri süzün ve atın. Çorbayı roux ile kalınlaştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına domates salçası, yarım buçuk, acı, tuz ve karabiber ekleyin. Beş dakika pişirin; Gerginlik. Yengeç ve maydanoz ile süsleyin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- öğle yemeği
- güney
- Noel
