Diana Rattray
- Toplam: 3 saat 5 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 45 dakika
- Verim: 3 ila 4 kilo (6 ila 8 porsiyon)
Bu kır tarzı rosto, çeşitli sebzeler ve kolay ekşi krema sosuyla yapılır. Tencerede kızartma fırında mükemmel pişirilir.
malzemeler
- 3-4 kiloluk dana rostosu (dana aynası veya benzeri)
- çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı tereyağı
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 adet sığır bulyon küpü veya eşdeğeri sığır üssü
- 1/2 su bardağı sıcak su (veya bulyonu ve suyu atlayın ve konsantre sığır eti kullanın)
- 12 ila 18 küçük beyaz soğan (soyulmuş veya dondurulmuş inci soğan)
- 4 büyük kırmızı veya yuvarlak beyaz patates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 kiloluk havuç (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- Ekşi Kremalı Sos için:
- 1 1/3 su bardağı sıvı rosto
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı ekşi krema (oom sıcaklığı)
Adımlar
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Tencerenin her iki tarafını unla kaplayın.
Hollandalı bir fırında veya orta ateşte büyük derin fırın güvenli sote tavasında, tereyağını eritin; kahverengi et yavaş yavaş her taraftan. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.
Bulyon küpünü sıcak suda çözün; etin üzerine dökün. Örtün ve fırına aktarın; 1 1/2 saat pişirin.
Soğan ve havuç ekleyin; örtün ve 15 dakika pişirin. Patatesleri ekleyin ve biraz daha tuz serpin. Örtün ve yaklaşık 45 dakika daha uzun süre veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Oluklu bir kaşıkla, tencereyi kızartın ve sebzeleri ılık bir tabağa alın; sıcak tutmak.
Kızartma kabındaki sıvıları bir tencereye dökün.
Küçük bir kapta veya kapta un ve soğuk suyu karıştırın.
Sıvıları kaynama noktasına kadar ısıtın ve daha sonra un ve su karışımında yavaş yavaş karıştırın. Sos kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
2 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve yavaşça ekşi krema ile karıştırın. Isıtın, ancak kaynatmayın.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- antre
- Amerikan
- sonbahar
