MIB Resimleri / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4-6 kişilik
Tay balık köftesi Tayland'da yaygın bir sokak atıştırmalıktır. Çoğu Batı balık köftesi tarifine kıyasla çok lezzetli, balıklar, baharatlar ve bitkilerin taze lezzetlerinin daha fazla gelmesine izin veren hırpalanmış değiller. Bu kekler en iyi hala sıcak ve sulu iken yağdan yenir. Tayland tatlı biber sosu, doğranmış salatalık, taze kişniş ve bir miktar limon suyu eşliğinde pilavlı veya pilavsız olarak servis yapın. Basitçe lezzetli!
malzemeler
- 1 lb. balık filetosu (morina gibi beyaz etli)
- 3 yemek kaşığı. Hindistan cevizi sütü
- 2 1/2 yemek kaşığı. balık sosu
- 1/2 yemek kaşığı. biber tozu
- 1/3 çay kaşığı. kimyon (öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı. kişniş (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı. esmer şeker
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 6 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı (ince şeritler halinde kesilmiş veya 1/2 çay kaşığı. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi)
- 2 yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 inç büyüklüğünde düğme galangal (veya zencefil, rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak
- 1 kırmızı biber (kıyılmış veya 1/8 ila 1/4 çay kaşığı. Kurutulmuş ezilmiş biber)
- 1 ila 2 yemek kaşığı. yüksek sıcaklıkta kızartma için yağ (fıstık yağı gibi)
Adımlar
Balıkları durulayın ve iyice kurulayın. Parçalara kesin ve mutfak robotuna veya büyük kıyıcıya yerleştirin.
Küçük bir kapta veya ölçüm kabında hindistan cevizi sütü, balık sosu, biber tozu, kimyon, kişniş ve kahverengi şekeri birleştirin. Birleştirmek için bir çatalla karıştırın, ardından balık üzerine işlemciye dökün.
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı, Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı şeridi, yeşil soğan, havlıcan veya zencefil, sarımsak ve acı biber ekleyin. Darbe birleştirmek için. Bu karışımı elinizde almalı ve kek haline getirebilmelisiniz. Çok ıslak bulursanız, daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin ve iyi bir kıvama gelinceye kadar tekrar nabızlayın. (Bunların çoğu kullandığınız balığa ve ne kadar nem içerdiğine bağlı olacaktır).
Elinizde küçük bir miktar toplayın (yaklaşık bir golf topu büyüklüğünde), küçük bir pastanın içine koyun ve temiz bir tabağa koyun. Geleneksel Tay balık köftesi küçük ve çok kalın değil (yaklaşık 2 inç çapında ve 3/4 ila 1 inç kalınlığında). Karışımın yapışmasını önlemek için ellerinizi sık sık soğuk suyla durulamaya yardımcı olur.
Kek tabağını 10 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, yağı en az 1 inç derinliğinde küçük bir tavaya veya wok'a dökün ve garnitürlerinizi hazırlayın.
Isı yağı; yeterince sıcak olduğunda (ekmek kırıntısı cızırdamalı ve içine düştüğünde hemen pişirilmelidir), kekleri yavaşça yağa koyun. Dönmeden önce 30 saniye ila 1 dakika kızartın, kekleri kabın altından yavaşça kaldırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine boşaltın.
Daldırma için hemen salatalık ve Tay tatlı biber sosu ile servis yapın. Taze kişniş ile doldurun ve yemekten hemen önce sıkılması gereken kireç dilimleri ile servis yapın.
İpucu
- Balıkların 24 saat öncesine kadar yapışmasını sağlayabilirsiniz. Örtün ve buzdolabına koyun, sonra kek haline getirin ve yemekten hemen önce kızartın.
Tarif Etiketleri:
- balık
- meze
- Tayland
- aile yemeği
