Sabit dişli ile "Shad karaca" (CC BY-NC-SA 2.0)
- Toplam: 24 saat 25 dakika
- Hazırlık: 24 saat 5 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
İlkbaharın kesin bir işareti, baharın başlangıcında Doğu Kıyısı'ndaki tatlı suda ortaya çıkan bir tuzlu su balığı olan Shad'ın gelişidir. Bir tür ringa balığı, Amerikan gölgesi, her biri üç ila beş kilo ağırlığında kemikli balıklardır. Ama bir incelik olarak kabul edilen balıkların kendisi değildir. Shad, yumurtaların balığın kendisinden daha değerli olduğu bir balıktır. Ancak gölgeli karaca, yemiş olabileceğiniz çoğu balık yumurtası gibi değil. On binlerce karaca lob denilen iki kese içine alınır ve bu kese Doğu Sahili'nde mevsimsel bir bahar inceliği olarak kabul edilir.
Shad Karaca belirsiz bir şekilde balık gibi ama aşırı güçlü değil ve doku iyi bir köfte benzer - yumuşak, ama etli. Sadece ilkbaharın sonlarında tadını çıkarabileceğiniz bu inceliği pişirmenin klasik yolu, limon ve taze bir bahar otu ile servis edilen domuz pastırması yağında shad karaca pişirmektir. Bu yemeğin en iyi tadının anahtarları, çok taze karaca, yüksek kaliteli domuz pastırması ve ona eşlik edecek frenk üzümü, rezene veya maydanoz gibi zingy bir bitki satın almaktır. Sömürge günlerine dayanan bir yemek olan pastırma ile gölgeli karaca yapmak için bu adımları izleyin.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı su (soğuk)
- 4 ila 6 lob shad karaca
- 6 ila 10 adet dumanlı, kalın kesilmiş domuz pastırması
- 1 yemek kaşığı un (toz için)
- 1 limon (çeyrek)
- Garnitür: Frenk maydanozu, rezene veya maydanoz gibi taze otlar
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tuz ve 2 su bardağı soğuk suyu çözülene kadar karıştırın.
Karabiberleri tuzlu suya daldırın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Bir tencerede, pastırmayı gevrek olana kadar orta ateşte yavaşça pişirin, ardından boşaltmak için bir kenara koyun.
Pastırma pişirirken, karaca loblarını unlayın ve pastırma yapılana kadar bir kenara koyun.
Pastırma pişirildiğinde, ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve gölgeli karaca aynı tavada bir dakika pişirin. Altını orta olana kadar çevirin, altın olana kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin.
Diğer tarafı döndürün ve 2-3 dakika pişirin. (Not: Çok uzun süre pişirilirse, karaca kireçli ve hoş olmayan bir tat aldığından fazla pişirmeyin.)
Servis etmek için bir tabağa bir tabak koyun, pastırma üzerine taze otları yerleştirin ve sonra gölgeli yumurtayı üstüne yerleştirin. Limon dilimi ile servis yapın.
Zevk almak!
İpucu
- Lobların bir gece bekletilmesi için önceden plan yapmanız ve bu yemeğe bir gün önceden başlamanız gerekir.
Tarif Etiketleri:
- domuz pastırması
- antre
- Amerikan
- bahar
