Ladin / Diana Chistruga
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 6 ila 8 Porsiyon
Bu zengin ve kremsi ıstakoz bisque, göksel bir entrée yapacak veya ilk kurs olarak daha küçük porsiyonlarda servis edilebilir. Kuru şeri ve ıstakoz doğal bir lezzet eşleşmesi yapar ve burada mükemmel bir uyum içinde bir araya gelirler. Mükemmel ıstakozun pişirilmesine ilişkin ipuçları için aşağıya bakın.
malzemeler
- 3 (1 1/4 pound) ıstakoz (buğulanmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı soğancık veya soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kuru şeri, (artı servis için ekstra)
- 4 su bardağı balık suyu (veya midye suyu)
- 4 su bardağı su
- 2 diş sarımsak (preslenmiş)
- 2 defne yaprağı
- 1/4 su bardağı salça
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı taze tarhun (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Diana Chistruga
Istakozlardan pençeleri ve kuyrukları bükün.
Ladin / Diana Chistruga
Yeşil tomalley ve organları kabuklardan ayırarak vücuttan çıkarın ve atın.
Ladin / Diana Chistruga
Eti kabuklardan ayırarak pençelerden ve kuyruklardan çıkarın.
Ladin / Diana Chistruga
Istakoz eti kaba doğrayın, bir kaseye aktarın ve kullanıma hazır olana kadar örtün ve soğutun.
Ladin / Diana Chistruga
Istakoz kabuklarını daha küçük parçalar halinde doğrayın.
Ladin / Diana Chistruga
Hollandalı bir fırında veya büyük bir tencerede tereyağını eritin.
Ladin / Diana Chistruga
Arpacık soğanlarını ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar sık sık karıştırın.
Ladin / Diana Chistruga
Istakoz kabuklarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 ila 7 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin.
Ladin / Diana Chistruga
Şeri ekleyin ve neredeyse hepsi buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Ladin / Diana Chistruga
Balık suyunu ve suyu karıştırın ve sarımsak ve defne yapraklarını ekleyin.
Ladin / Diana Chistruga
Örtün ve karışımı kaynatın.
Ladin / Diana Chistruga
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 40 dakika pişirin.
Ladin / Diana Chistruga
Karışımı, ince gözenekli bir süzgeçten katıları atarak büyük bir kaba dökün. Tencereyi temizleyin.
Ladin / Diana Chistruga
Temiz tencerede, domates salçası, mısır nişastası ve 1/2 bardak ıstakoz suyunu birlikte çırpın.
Ladin / Diana Chistruga
Karışım karıştırıldıktan sonra, yavaş yavaş kalan suyu dökün ve karıştırılana kadar çırpın.
Ladin / Diana Chistruga
Bir kaynamaya getirin ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
Ladin / Diana Chistruga
Krema, tarhun ve doğranmış ıstakoz parçalarını karıştırın (daha büyük parçalardan birkaçını garnitür için saklayın). Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ladin / Diana Chistruga
5 dakika veya ıstakoz eti iyice ısınana kadar pişirin.
Ladin / Diana Chistruga
Bisküviyi sığ kaselere koyun, ayrılmış ıstakoz parçalarıyla doldurun ve isterseniz ekstra şeri ile (çorbaya karıştırmak için) servis yapın.
Ladin / Diana Chistruga
Nasıl bir ıstakoz buhar
Istakozları buharlamak için, onları cömertçe tutacak kadar büyük bir su ısıtıcısı seçin. 2 yemek kaşığı tuzla karıştırılmış yaklaşık 1 litre su ekleyin. Su yaklaşık 2 inç derinliğinde olmalıdır. Suyu kaynamaya getirin.
Istakozları, kapağı ve buharı 12 ila 15 dakika boyunca veya kabukları parlak kırmızı olana ve anten kolayca çıkana kadar ekleyin.
Büyük bir çift maşa kullanarak, ıstakozları büyük bir kaseye veya tabağa çıkarın ve ele alınana kadar soğumaya bırakın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- ıstakoz bisque
- garnitür
- Amerikan
