bhofack2 / Getty Images
- Toplam: 100 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 80 dakika
- İhale: 8 saat
- Verim: 4 ila 6 arası
Coq au vin, dünya çapında bilinen Fransız tariflerinden biridir, ancak çoğu insan tarifin tavuk için olduğunu düşünmektedir. Coq au vin veya şaraptaki horoz, fakir hanelerde sert, yaşlı bir kuşu ihale etmek için lezzetli bir yol olarak yaratıldı. Bugün, tavuk yaygın olarak kullanılmaktadır ve hala muhteşem bir yemek yaratır, ancak ellerinizi eski bir kuşa götürebilirseniz, otantik tarifi deneyin.
Coq au vin tam olması için iyi şarap dışında biraz ihtiyacı mükemmel, doyurucu bir yemek olduğunu.
malzemeler
- 5 lb tavuk (durulanmış, kurulanmış, 6 büyük parçaya bölünmüş)
- 2 orta boy havuç (parçalar halinde kesilmiş)
- 2 orta boy beyaz soğan (doğranmış)
- 1 sap kereviz, (doğranmış)
- 1 orta boy domates, (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- ½ çay kaşığı kuru kekik
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 5 su bardağı kuru kırmızı şarap
- 1/4 su bardağı konyak
- 1/4 kanola veya ekstra hafif zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 8 ons inci soğan
- 8 ons mantar (temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
- 6 ons kaliteli dilimlenmiş domuz pastırması (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
Adımlar
Tavuğu büyük, derin, reaktif olmayan bir güveç kabına yerleştirin.
Havuç, soğan, kereviz, domates, sarımsak, kekik, defne yaprağı, maydanoz ve karabiberleri tavuk parçalarının üzerine eşit olarak yerleştirin.
Küçük bir kapta kırmızı şarabı, Konyak ve yağı karıştırın.
Şarap karışımını sebzelerin ve tavuğun üzerine karıştırın ve daha sonra karışımı gece boyunca 8 ila 12 saat marine edin.
Fırını 425 F'ye önceden ısıtın.
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Tavuğun her bir parçasını, sıvıyı saklayarak turşundan çıkarın ve her iki tarafta kızartın.
Tavuğu kenara koyun, sebzeleri turşunun dışına alın ve yumuşayana kadar 5 dakika boyunca tavada pişirin.
Tavuğu derin, cam bir güveç kabına yerleştirin, sebzeleri tavuğun üzerine katmanlayın ve ayrılmış sıvıyı güveç üzerine dökün.
Tuz ve şekeri karışımın üzerine serpin, üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Tavuk pişirirken, pastırmayı gevrek olana kadar tavada kızartın ve boşaltmak için bir kenara koyun.
Yaklaşık 2 yemek kaşığı pastırma yağı hariç hepsini dökün ve mantarları ve soğanları ihale oluncaya kadar 6-8 dakika boyunca düşük-orta ateşte sote edin.
Tavuk 20 dakika pişirildiğinde, fırından çıkarın ve pastırma, mantar ve soğan ekleyin. Kapak ve güveç 20 dakika fırına geri dönün.
Düz bir macun oluşturana kadar 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve çok amaçlı unu karıştırın.
Son 5 dakika pişirme için tereyağı-un karışımını veya beurre manie'yi tavuk ve sebzelere ekleyin.
Güveç fırından çıkarılır ve beurre manie tabağı boyunca karıştırılır. Servis yapmadan önce birkaç dakika oturmasına ve kalınlaşmasına izin verin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Fransızca
- pişirmek
