Ian Garlick
- Toplam: 10 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 saat
- Verim: 15 ila 20 porsiyon yapar
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 427 | Kalori |
| 19 g | Şişman |
| 22g | karbonhidrat |
| 42g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 15-20 porsiyon yapar | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 427 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 19g | % 24 |
| Doymuş Yağ 5g | % 27 |
| Kolesterol 147mg | % 49 |
| Sodyum 3158mg | 137% |
| Toplam Karbonhidrat 22g | % 8 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 42g | |
| Kalsiyum 86mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu sandığınız türde jambon değil. Bu tarif, taze (veya pişmemiş, pişmemiş) bir jambon gerektirir. Bu, alacağınız şeyin jambon benzeri bir lezzet ve dokuya sahip harika bir domuz rostosu olduğu anlamına gelir. Bu, mağazada aldığınız jambonlar gibi bir şey olmayacak, ancak lezzetli bir muamele olacak!
malzemeler
- 1 10 kiloluk / 4, 5 kg taze jambon
- 6-8 kurutulmuş chipotle chilies
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1 sarı dolmalık biber
- 2/3 su bardağı / 160 mL balzamik sirke
- 1/2 su bardağı / 120 mL bal
- 1/3 su bardağı / 80 mL taze kişniş, doğranmış
- 1/3 su bardağı / 80 mL kuru kıyılmış soğan
- 1/4 su bardağı / 60 mL karabiber
- 1/4 su bardağı / 0 mL taze maydanoz, ince doğranmış
- 8 diş sarımsak, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı / 30 mL öğütülmüş chipotle biber
- 4 çay kaşığı / 20 mL tuz
- Opsiyonel: 1/4 bardak / 60 mL çivili diş
Adımlar
Biber, öğütülmüş chipotle, kıyılmış soğan, tuz ve maydanozu karıştırın.
Cilt ve aşırı yağ jambon kaldırmak. Karışımla ovalayın.
Sigara içiciyi yaklaşık 200 F / 95 C'de 8 ila 10 saatlik bir duman için hazırlayın. Birkaç büyük cehennem parçasını ıslatın ve kömürler hazır olduğunda ateşe ekleyin.
Jambonun içine birkaç 1 inç derin delik kesin ve sarımsak parçaları yerleştirin. Sigara içen yere yerleştirin.
Gerektiğinde, yaklaşık dört saatte bir ek hickory parçaları ekleyin.
Jambon sigara içerken chipotle sosu hazırlayın; chipotle chilies'i pakette belirtilen şekilde pişirin ve kıyın.
Biberleri, yüzeyde kabarıncaya kadar açık ateşte kavurun. Soğutmak için soğuk suya yerleştirin.
Biberleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Büyük bir kaba yerleştirin. Chipotle biberleri, bal, sirke ve kişniş ekleyin. Birlikte karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin.
8 ila 10 saat sigara içtikten sonra jambonu donuluk açısından kontrol edin. Tütsülenmiş jambonun ortası 160 F / 70 C olmalıdır.
Sigara içen jambonu çıkarın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Füme jambonu 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve sosu ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- antre
- Amerikan
- Noel
