Kestane tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 545 | Kalori |
| 42g | Şişman |
| 32g | karbonhidrat |
| 12g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 545 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 42g | % 53 |
| Doymuş Yağ 19g | % 93 |
| Kolesterol 269mg | % 90 |
| Sodyum 862mg | % 37 |
| Toplam Karbonhidrat 32g | % 12 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 12g | |
| Kalsiyum 140mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu çok eski ve geleneksel bir İtalyan tarifi ve aynı zamanda en iyi tür "köylü gıda" dır; Geçmişte sonbahar ve kış aylarında buğday unu sağlayamayacak kadar fakir olanlar tarafından yapıldı.
Kestane unu aslında oldukça lezzetli ve yoksulluk ile ilişkisi artık tamamen yok oldu. Başka bir deyişle: Bu normal makarnaya zarif ve besleyici bir sonbahar alternatifidir.
Bu tarifte, kestane unu, düzensiz şekillere ( stracci ) veya uzun, dar, düz eriştelere ( tagliatelle ) kesilmiş taze makarna için bir hamur oluşturmak için buğday unu ile karıştırılır. Makarna, ceviz, dünyevi kestane lezzetinin parlamasına izin vermek için taze bir adaçayı yaprağı ile tatlandırılmış çok basit bir eritilmiş tereyağında servis edilir. Ayrıca servis yaparken taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri tozunu ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 4/5 su bardağı / 100 gram kestane unu
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 1 adaçayı yaprağı
- tuz (tatmak için)
- karabiber (tatmak için)
- İsteğe bağlı: taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
Adımlar
Malzemeleri topla.
Unları birlikte eleyin.
Onları ahşap bir yüzey üzerinde bir höyük haline getirin.
Volkan benzeri bir şekil oluşturmak için höyükte bir kuyu toplayın ve yumurtaları zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte kraterin içine çatlatın.
Hamuru 10 ila 15 dakika veya sert ve esnek olana kadar yoğurun (taze makarna hamuru yapmak için talimatlara bakın).
Hamuru bir kuruşun kalınlığına kadar yuvarlayın.
Sonra bir bıçak veya tırtıklı pasta çarkı ( stracci sözcüğü paçavra anlamına gelir) kullanarak düzensiz parçalara ayırın veya uzun, ince tagliatelle kesmek için bir pasta makinesinden geçirin .
Makarna için yüksek ateşte kaynatmak için büyük bir tencereye su koyun.
Bu arada, tereyağı küçük bir tencerede düşük ısıda adaçayı ile eritin, bu da lezzetlendirir.
Adaçayı yaprağının bir ila iki dakika tereyağına dökülmesine izin verin, ardından yaprağı çıkarın ve atın.
Eritilmiş tereyağını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Makarna suyu bir kaynama noktasına ulaştığında, suya bir ila iki yemek kaşığı kaba deniz tuzu ekleyin.
Bir kaynamaya geri döndüğünde, makarnayı ekleyin ve sadece bir ila iki dakika pişirin (makarna taze olduğu için çok hızlı pişirilir).
Makarnayı boşaltın, tencereye geri koyun ve adaçayı infüze edilmiş tereyağı ile hafifçe fırlatın.
Kullanmak isteyenler için yan taraftaki rendelenmiş Parmigiano ile servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- makarna
- makarna
- İtalyan
- sonbahar
