Westend61 / Getty Images
Taze yaban turpu kökü çoğu pazarda yıl boyunca mevcuttur, ancak birinci mevsim ilkbahardadır. Kökler genellikle 1 ila 2 inç çapında, 2 inç uzunluğunda bölümler halinde satılır (tüm kök 20 inç'e kadar değişebilir). Sağlam ve küf, yumuşak veya yeşil lekeleri olmayan kökleri seçin. Yaşlı kökler büzülmüş ve kuru görünür. Hatta filizlenmeye bile başlayabilirler. Bunlardan kaçınılmalıdır.
Şişelenmiş hazırlanmış yaban turpu, marketlerin soğutulmuş çeşni bölümünde kolayca bulunabilir. Hazırlanan yaban turpu sirke ve tuz içinde korunur. Kırmızı çeşit pancar suyu kullanır. Kurutulmuş yaban turpu da birçok pazarda mevcuttur. Kullanmadan önce, Japon wasabi tozu (ilişki yok) gibi su veya başka bir sıvı ile sulandırılmalıdır.
Yabanturpu Depolama
Yaban turpu kökü yıkanmamış buzdolabının sebze çekmecesinde plastik bir torbada saklayın. Kesilir kesilmez kurumaya başlar, bu yüzden pazardan satın aldıysanız, en iyi lezzet için bir veya iki hafta içinde kullanmayı deneyin. Kesildikten veya rendelenince, sirke içinde saklamıyorsanız birkaç gün içinde kullanın.
Hazırlanan yaban turpu buzdolabında 3 aya kadar sürecek. Bununla birlikte, hızla keskinliğini kaybeder ve en iyi 3 ila 4 hafta içinde kullanılır. Hava kararmaya başladığında, onu atmanın zamanı geldi. Hazır yaban turpu dondurulması tavsiye edilmez.
Donmak ya da Donmamak?
Bütün parçalar için dondurma önerilmez. Bununla birlikte, rendelenmiş taze yaban turpu 6 aya kadar dondurulabilir. Buz tepsilerindeki veya mumlu kağıttaki çorba kaşığı ile hızlı bir şekilde dondurmak ve daha sonra dondurucuya kapalı bir plastik torbaya koymak isteyebilirsiniz. Donduğunda keskinliğini kaybedeceğini unutmayın.
