Brokoli sizin için ünlüdür. Nasıl seçeceğinizi, saklayacağınızı ve bazılarının en önemlisi söyleyebileceğini öğrenin, bu basit rehberle ayırt edici güçlü lezzetinden en iyi şekilde yararlanın.
-
Brokoli Seçme, Satın Alma ve Depolama
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Sıkı, yeşil çiçeklerle ve sıkı saplarla brokoli kafalarını seçin. Brokoli, büyüklüğü için ağır hissetmelidir. Sapların kesilmiş uçları taze ve nemli görünmelidir. Kurumuş veya kızartılmış sap uçlu veya sararmış floretli brokoli kullanmaktan kaçının. Yıkanmamış brokoliyi buzdolabındaki açık plastik bir torbada saklayın. Çok taze satın alınırsa (yani bir çiftçi pazarında) brokoli 10 güne kadar devam edecektir.
-
Brokoli Çeşitleri
Mor Brokoli. Fotoğraf © Molly Watson
Kuzey Amerika'da satılan brokoli büyük çoğunluğu standart yeşil çeşittir. Ancak mor ve altın çeşitleri bazı çiftçi pazarlarında ve özel pazarlarda bulunabilir. Yeşil tür gibi tadıp pişirirler, ancak çiğ sebze tabağı veya salataya özellikle eğlenceli ilavelerdir.
-
Brokoli Hazırlama
Kesme Brokoli Çiçekleri. Fotoğraf © Molly Watson
Brokoliyi kullanmadan hemen önce durulayın. Çoğu hazırlık için floretleri kök veya saptan kesmek isteyeceksiniz. Çoğu insan gövdeyi fırlatır, ancak sert dışını kesmek için zaman ayırırsanız, gevrek, lezzetli, yumuşak bir atıştırmalık keşfedeceksiniz.
Brokoli hamını servis ediyorsanız, yaklaşık 10 dakika soğuk suya batırarak gevrekleştirebilirsiniz.
-
Buharda Brokoli
Buharda Brokoli. Fotoğraf © Molly Watson
Büyük bir tavada kaynatmak için yaklaşık 1/4 inç su getirin. Yaklaşık 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve brokoli çiçeği. Örtün ve istediğiniz kadar hassas oluncaya kadar buharlayın (gevrek ihale için yaklaşık 3 dakika ve tamamen pişirilmiş yumuşak yumrular için 8 dakikaya kadar). Daha fazla ayrıntı için bkz. Brokoli Nasıl Buharlaştırılır.
-
Kavurma Brokoli
Chiles ve limon ile kavrulmuş brokoli. Fotoğraf © Molly Watson
Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın (sıcak fırınlar hile yapacak olsa da). Brokoli çiçeklerini zeytinyağı ile yıkayın ve tuz serpin. Fırın tepsisine tek bir tabaka halinde sürün ve çiçeği yumuşayana ve kenarlarda kızarana kadar pişirin. Bu tarifi Chiles ve Lemon ile Kavrulmuş Brokoli denemek isteyebilirsiniz.
-
Sauteeing Brokoli
Sote Brokoli Raabe. Fotoğraf © Molly Watson
Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tava tabanını kaplamak için yağ ekleyin. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş brokoli çiçeği ekleyin (soyulmuş sap parçalarını ve hatta isterseniz brokoli yapraklarını da ekleyebilirsiniz). Brokoli parlak yeşil ve yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika sık sık karıştırın. Bir tutam tuz ve bir miktar limon suyu ile servis yapın.
Sote brokoli, bir karanfil veya iki kıyılmış sarımsak (brokoli'den hemen önce eklenir), bir parça kırmızı biber gevreği, bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil veya bir avuç doğranmış yeşil soğan ile canlandırılabilir.
-
Brokoli Makarna
Brokoli Zeytinli Makarna. Fotoğraf © Molly Watson
Brokoli eklemek mütevazı makarnayı bir tabak yemeğe dönüştürür. Birçok tarif penne ile gevrek ihale florets çağırırken, ben brokoli biraz daha pişirmeyi tercih ediyorum, böylece ihale olur ve makarna üzerinde biraz sos oluşturmaya başlar. Bu yemeği taze almak için Brokoli Ceviz Makarna, Brokoli Zeytin Makarna veya Brokoli Sosis Makarna deneyin.
-
Brokoli Salatası
Limonlu Brokoli Salatası. Fotoğraf © Molly Watson
Çiğ brokoli salatalarda harika çalışıyor - keskin lezzetini evcilleştirmek istiyorsanız sadece beyazlatmak. Birçok kişi bir salataya birkaç çiçek atar ve bu harika. Gevrek gevrek dokusunu daha iyi kullanmak için brokoliyi ince dilimlemeyi ve hatta parçalamayı tercih ederim. En sevdiğim kullanımlardan biri için bu Brokoli Salatası Limonlu.
