Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Toplam: 2 saat 5 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 110 dakika
- Verim: 4 kişilik
Bu sırlı bourbon domuz kaburga sadece harika. Bu kaburgaları bir sonraki yaz yemeğinizde veya oyun günü şenliklerinde deneyin.
malzemeler
- 4 ila 5 lira serçeler (bütün, kesilmiş ve membran çıkarılmış)
- Sosu için:
- 1/2 su bardağı burbon
- 1 su bardağı bira (tercihen bira)
- 1/2 su bardağı kahverengi şeker (sıkıca paketlenmiş)
- 1/2 su bardağı kırmızı biber sosu
- 1/3 su bardağı soya sosu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kahverengi şeker eriyene kadar tüm sos malzemelerini küçük bir tencerede birleştirin. Sosu ocaktan alın ve yaklaşık 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın.
Kaburgaların ve ekstra yağ parçalarının arkasındaki zarı çıkarın. Kaburgaları büyük bir tabağa yerleştirin.
Kaburgaları sosun yarısı ile örtün ve buzdolabında 5 ila 6 saat bekletin. Sosun diğer yarısını daha sonra ayırın.
Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.
Kaburgaları tabaktan çıkarın, turşuyu saklayın.
Kaburgaları ızgaraya yerleştirin ve bir kez çevirerek 20 dakika pişirmelerini bekleyin.
Kaburgaları folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve bir buçuk saat daha pişirin.
Kaburgalar 165 F iç sıcaklığa ulaştığında, ocaktan alın, bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kaburgaları 5 ila 10 dakika dinlendirin.
Folyo ambalajını dikkatlice açın ve atın.
Rezerve sosu ısıtın, kaburgaların üzerine fırçalayın ve bölün.
Kalan sosu kaburga ile servis edin.
İpucu
- Dilimlemeden önce etinizi dinlendirdiğinizden emin olun. Etinizi pişirdiğinizde, ısı hücrelerin kasılmasına neden olur, sıvıyı ısıdan dışarı ve kızartma merkezine doğru sıkar. O zaman dilimlediyseniz, tüm bu sıvı kesme tahtanıza dökülecektir. Ancak birkaç dakika beklerseniz, et biraz soğur ve kas lifleri gevşer. Meyve sularının et boyunca yeniden dağıtılmasına izin vererek çözülürler. Bu hücreler, onu daha sulu bir et parçası bırakarak hemen emdiriyor.
Tarif Etiketleri:
- Barbekü domuz eti
- kaburga turşusu
- antre
- Amerikan
