Ladin Yiyor / Victoria Heydt
Sulu, mükemmel pişmiş bir hindi acemi aşçı için ulaşmak zor olduğunu tüm Amerikan aşçılık en büyük efsane. Korkacak bir şey yok, kuru hindi korkusu yok.
Bu beş temel kurala uyarak, her seferinde nemli, lezzetli ve güzel bir hindi garanti edeceksiniz. Hindiyi pişirdiğiniz için herhangi bir bulaşık yıkamak zorunda kalmayacağınız bilgisiyle güvenle devam edin!
Şimdi İzleyin: Mükemmel Türkiye Nasıl Kavrulur
Türkiye'yi Dolaşma
Hindinin içine doldurulmuş pansumanınızı pişirmek çeşitli nedenlerden dolayı kötü bir fikirdir. Boşluğun şekli nedeniyle, doldurma eşit olarak pişmeyebilir ve uçtan yapışan küçük miktar hariç, hepsi kahverengileşmiş ve kabuklu olmaz. Üstte esmer ve kabuksuz doldurma ne işe yarar?
Daha da önemlisi, doldurmanın merkezi güvenli bir sıcaklığa kadar pişirildiğinde, hindi bölümleri pişirilmiş ve kuru olacaktır. Klasik bir görünüm istiyorsanız, hindiyi masaya getirdiğinizde (ayrı olarak pişirilmiş) pansumanı boşluğa kaşıklayın. Kim bilir?
Çizim: Maritsa Patrinos. © Ladin, 2019
Türkiye İçini, Dışını ve Derinin Altını Mevsim
Hangi bitki ve baharatları kullanmaya karar verirseniz verin, lezzetli hindi almanın en iyi yolu, mümkün olan her yerde cömertçe baharatlamaktır. 20 lb hindi çok fazla ettir - üstüne serpiştirilmiş bir çay kaşığı tuz ve karabiber yapmaz.
Kullandığınız diğer otlar ve baharatlar ile birlikte boşluğun içine bolca tuz ve karabiber sürün).
Ayrıca terbiyeli tereyağı veya zeytinyağını memenin derisinin altına ve uylukların etrafına da itebilirsiniz. Parmaklarınızı kullanabilir veya etten ayırmak için derinin altına ince bir silikon spatula basabilirsiniz. Bu sadece hindiyi tatlamakla kalmaz, aynı zamanda nemli ve sulu kalmasına da yardımcı olur.
Son olarak, hindi dış cildini tereyağı veya yağ ile ovalayın ve tuz ve karabiber ile baharatlayın. Lezzetin bu üçlü uygulaması, mülayim kuşlara bir son anlamına gelecektir.
Kanatları Sıkıştırılmış Tutun, Bacaklar Bağlı, Göğüsler Kapalı
Düzgün hazırlanmış bir hindi, başarılı bir kavurma ve çok çekici bir kuş sağlamak için uzun bir yol kat edecektir. Bu üç adım hızlı ve kolaydır, ancak büyük bir fark yaratır.
Kanat uçlarını öne doğru çekin ve yanmaması için göğsün altına sokun. Bu da türkiye'nin güzel ve düz durmasını sağlıyor.
Baharatlamadan sonra, bacakları mutfak teli veya diş ipi (düz, naneli taze değil) ile bağlayın. Bu önemli adım, yemek pişirmeyi ve güzel şekilli bir hindi sağlayacaktır.
Göğüsleri gevşek bir parça folyo ile örtün. Bu hindiyi nemli tutmaya yardımcı olur ve göğüslerin çok kahverengileşmesini önler. Cildi kızartmak için folyoyu son bir saat boyunca kavurun.
Nemli, Aromatik Fırında Düşük ve Yavaş Pişirin
Soğanı çıkarmak için kavurmadan önce hindiyi bir saat dışarıda bırakın. İki havucu, iki kereviz kaburga ve bir soğanı büyük parçalar halinde kesin. Kavurma tavasının altına yerleştirin. Hindiyi, göğüs tarafı yukarıya gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin.
Kızartma tavasına yaklaşık yarım inç sıvı (su veya stok) ekleyin. Bu fırını nemli ve hindi sulu tutacaktır. Bu aromatik sıvı, hindiyi pişirirken teyelemek için kullanılabilir (teyelin herhangi bir şey yapıp yapmadığı, ancak geleneğin bir parçası olduğu konusunda bir tartışma vardır). Ayrıca, sos yapmayı planlıyorsanız, tava damlatıcıları daha da lezzetli olacaktır.
Pound başına yaklaşık 15-20 dakika boyunca 325 F'de kızartın. Bu sadece bir tahmindir; mükemmel bir doneness elde etmek için bir et termometresi kullanın.
Uyluk etinin en kalın kısmında 165 F okuduğunda hindiyi çıkarın.
Yemek Pişirme Süreleri
USDA'dan 325 F kavurma için yaklaşık hindi pişirme süresi rehberi:
- 8 ila 12 lbs: 2 3/4 ila 3 saat12 ila 14 lbs: 3 ila 3 3/4 saat14 ila 18 lbs: 3 3/4 ila 4 1/4 saat18 ila 20 lbs: 4 1/4 ila 4 1/2 20 ila 24 lbs: 4 1/2 ila 5 saat
Şimdi, yukarıdaki prosedürleri izlediyseniz, şimdiye kadar yaşadığınız en lezzetli, en sulu hindiyi kesmek üzeresiniz, ama DUR! Hindiyi AT LEAST 20 dakika dinlendirmelisiniz, dinlenmiş hindisi ise lezzetli bir hindidir.
Fırından çıkardığınızda, folyo ile çok gevşek bir şekilde örtün ve yan yemeklerinizi masaya götürün (veya bir kadeh şarap ve delege alın). Endişelenme, üşümeyecek; kapalı 20 lb hindi 40 dakika boyunca sıcak kalacaktır, bu yüzden acele etmeyin.
Dinlenmesine izin vermek sadece et suyunu ve yemeğin geri kalanını bitirmek için zaman vermekle kalmaz, aynı zamanda türkiye'deki meyve sularının nemli, hassas etin sırrı olan yeniden dağıtılmasına izin verir. Kuş dinlendikten sonra artık o hindiyi oymaya başlayabilirsiniz.
Tebrikler! Teşekkür verme ve tadını çıkarma zamanı!
Nemli ve Sulu Hindi Göğsü Nasıl Kızartılır
