Ladin
- Toplam: 110 dakika
- Hazırlık: 50 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 6-8 porsiyon Pazar Sığır Eti
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 651 | Kalori |
| 34g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 70g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 porsiyon Pazar Sığır Eti | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 651 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 34g | % 43 |
| Doymuş Yağ 13g | % 65 |
| Kolesterol 209mg | % 70 |
| Sodyum 491mg | % 21 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 70g | |
| Kalsiyum 169mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu tarif bize Betty Rosbottom'un "Sunday Roasts" den geliyor. Sarımsakla süslenmiş ve basit bir ovma ile terbiye edilmiş bu kemiksiz üst sığır filetosu kızartması kızartılır ve daha sonra ayrı bir kırmızı soğan dilimleri ve cremini mantarı tepsisi ile birlikte fırına yerleştirilir. Satın alırken, kasabınızdan sığır filetosunun üst kısmından kızartma kesimi isteyin. Bunlar daha hassastır ve bazen "kaşık kızartmaları" olarak adlandırılır.
Sığır eti dilimleri bir tava sosu ile karıştırılır ve ince mavi peynir dilimleri ile doldurulabilir, ancak bu tamamen isteğe bağlıdır. Sunum için kavrulmuş sebzelerle çevrelemeyi deneyin. Bu kızartma fırında sadece 1 saate ihtiyaç duyar.
malzemeler
- 1 üst sığır filetosu kızartması (4 kiloluk, kemiksiz)
- 5 orta sarımsak karanfil (soyulmuş ve çok ince şeritlere kesilmiş)
- 2 çay kaşığı kekik
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (artı 1/2 bardak; tavaları yağlamak için daha fazlası)
- 3 orta boy kırmızı soğan
- 12 ons kahverengi mantar (cremini veya bebek portobelloları gibi, temizlenmiş ve büyükse yarıya bölünmüş)
- 1 1/2 su bardağı et suyu (azaltılmış sodyum)
- 3/4 su bardağı kırmızı şarap (kuru)
- 1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 demet su teresi
- İsteğe bağlı: 1 (4 ons) kama mavi peynir
Adımlar
Kızartma Hazırlama
Malzemeleri topla.
Kızartmayı kağıt havlularla kurulayın.
Ladin
Keskin bir soyma bıçağı kullanarak, kızartmanın tüm yüzeyinde yarıklar yapın ve sarımsak şeritlerini takın.
Ladin
Küçük bir kapta kekik, 1 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu, 1/2 çay kaşığı biber ve 3 yemek kaşığı yağı karıştırın.
Bu karışımı fırının her tarafına fırçalayın.
Ladin
Kızartma 1 gün önceden hazırlanabilir. Örtün ve soğutun. Devam etmeden önce 30 dakika oda sıcaklığına getirin.
Kızartma
Bir rafı fırının merkezinde, diğerini daha düşük bir konumda düzenleyin ve fırını 450 F'ye ısıtın.
Orta, aleve dayanıklı bir kızartma tavasının tabanını hafifçe yağlayın ve kızartma, yağ tarafı yukarı gelecek şekilde kabın ortasında durun. Sığır etinin bu özel kesimi bazen kavrulurken uçar. Bunu önlemek için, eti sabitlemek üzere ayarlayabileceğiniz kenarları olan bir kızartma rafı kullanın. Eti 15 dakika kavurun.
Ladin
Et kızartırken soğan ve mantarları hazırlayın. Geniş, ağız kenarlı bir fırın tepsisini cömertçe yağlayın. Soğanları soyun ve kök uçlarını sağlam bırakarak 3/4 inç kalınlığında kamalar halinde kesin. Soğanları fırın tepsisinin yarısına ve diğer yarısına yerleştirin ve kalan 1/2 su bardağı zeytinyağı ile karıştırın. Sebzeleri iyice kaplamak için hafifçe sıkın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karabiber yapın.
Ladin
Et 15 dakika kavrulduktan sonra, ısıyı 350 F'ye düşürmeli ve tavayı sebzelerle birlikte alt rafa yerleştirmelisiniz. Eti merkezine 130 ila 135 F, yaklaşık 50 ila 60 dakika kaydedilen anında okunan bir termometre kadar sığır eti kızartmaya devam edin. Her 15 dakikada bir karıştırın, sebzeleri hafifçe kızarana ve kenarlarda kömürleşene kadar 50 ila 60 dakika kavurun.
Ladin
Tamamlandığında, rostoyu bir kesme tahtasına aktarın ve folyo ile gevşek bir şekilde kaplanmış 20 dakika dinlendirin.
Ladin
Sebzeler kızartma yapılırken yapılmazsa, yapılana kadar her 5 dakikada bir kontrol ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam etmelisiniz. Sebzeleri çıkarın ve sıcak tutmak için folyo ile çadırlayın.
Ladin
Kavurun ve kızartma kabındaki yağları atın. Tavayı orta-yüksek ateşe koyun ve suyu ve şarabı ekleyin. Bir tel çırpma teli ile, kabın altındaki kahverengimsi bitleri sıvılara kazıyın. Karışımı bir kaynamaya getirin ve yarıya indirin. Sonra tereyağında girdap. Tuz ve karabiber serpin.
Ladin
Kızartma, tahıl karşı çapraz 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir servis tabağı üzerinde düzenleyin. Tabağı su teresi buketleri ile süsleyin ve eti soğan ve mantar ile kuşatın. Dilimlenmiş eti biraz sosla karıştırın ve ekstra sosu ayrı olarak geçirin. Her bir porsiyonun üzerine ince bir dilim mavi peynir ekleyin (isteğe bağlı).
Ladin
Zevk almak!
İpucu
- Dilimlenmiş artık sığır eti, iyi köylü ekmeği veya baget ile yapılan sandviçlerde kullanılan lezzetlidir. Ekmek üzerine biraz Dijon hardalı koyun ve kalan biftek, dilimlenmiş domates ve biraz su teresi dalını veya birkaç roka veya bebek ıspanak yaprağı ekleyin. Üstte kalan mavi peynirleri ufalayın.
Tarif Etiketleri:
- sığır eti kızartması
- akşam yemegi
- Amerikan
- aile yemeği
