Lisa Romerein / Getty Images
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Ördek oda sıcaklığına gelsin: 2 saat
- Verim: 4 porsiyon (8 porsiyon)
Bohem tarzı kızarmış ördek için bu basit tarif, Çek ekmek köfte ve Polonya kızarmış kırmızı lahana ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ördek veya kaz günlük yemek için çok pahalı, bu yüzden szlachta (asalet) biri olmadıkça bu ailemde özel günlerinde bir yemek oldu. Kız kardeşim, canlı kümes hayvanı dükkanında satın alınan ördek busia ile sadece ölümüne ve kanının czarnina çorbası için boşaltıldığına tanık olmak için arkadaş edinmeyi sevmiyor. Neyse ki, bu Kodak anlarından kurtuldum. Artık ördek, mantar eti ve daha fazlası için pişmiş et pierogi dolumunda kullanılabilir.
malzemeler
- 1 (5 kiloluk) ördek (iyice temizlenmiş)
- 1 yemek kaşığı tuz (az ya da çok)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
Adımlar
Ördek içinde ve dışında yıkayın ve kurutun.
Kanat uçlarını ve boynun etrafında ve boşluktan fazla yağlı cildi kesin.
Ördek yağını çatalla delin, ancak eti delmeyin.
Ördek dışını ve içini bolca tuzlayın, sarımsakla ovalayın ve kimyon serpin.
Ördek göğsü aşağı bakacak şekilde bir kapak ve kapaklı bir kızartma tavasına yerleştirin. Ördek buzdolabının hemen dışındaysa, oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 2 saat bekletin.
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Kızartma tavasının altına 1 su bardağı su dökün.
Ördek 1 saat kızartılır, fazla yağ çıkarılır.
Ördek göğüs tarafını yukarı döndürün ve sık sık teyit ederek veya uyluk kayıtlarına 150 F kaydedilen ve cilt altın olana kadar anında okunan bir termometre açılmadan başka bir saat boyunca açılmaya devam edin.
Fırından çıkarın ve oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
Tarif Etiketleri:
- ördek
- akşam yemegi
- Doğu Avrupa
- Noel
