Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 kase (15 kişilik)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 62 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 13g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 kase (15 kişilik) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 62 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 2mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 13g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Toplam Şeker 0g | |
| Protein 2g | |
| C vitamini 0mg | 0% |
| Kalsiyum 4mg | 0% |
| Demir 1mg | % 4 |
| Potasyum 20mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ev yapımı hamur mayası ekmek maya başlangıç ile başlar. Fırıncıların sağlıklı bir başlangıç yapmaya hazır oldukları ve değerli bir aile hayvanı gibi davrandıkları bilinmektedir. Kendi başınıza başlamak istiyorsanız, bu kolay tarifle başlamaktan daha kolay bir yol yoktur.
Sourdough Starter Nedir?
Başlangıç ekmek için ev yapımı bir mayadır. Düzenli maya ekmeği ile mağazaya gidip aktif kuru maya satın alırsınız. Ekşi mayalı ekmekler ise lezzetlerini mutfağınızda doğal olarak bulunan yabani mayadan alır. Ekmeklerinizi yükseltir ve onlara eşsiz bir lezzet verir.
İyi bir maya yakalamak bazen zor olabilir. Bu tarifle, marş motorunu çalıştırmak için ticari bir maya kullanacaksınız. Marşınız kabarma ve daha fazla maya yetiştirme şansına sahip olduğunda, maya ekmeği tariflerinde kullanabilirsiniz.
Bir maya başlangıç, bir defalık bir bileşen değildir. Doğru bakımla aylarca veya yıllarca hayatta kalabileceğiniz bir şeydir. Unutmayın, maya yaşayan bir organizmadır ve bu başlatıcı kesinlikle kendi başına bir yaşama sahiptir.
malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı (7 gram) paket aktif kuru maya
- 2 fincan çok amaçlı un
Adımlar
Seramik bir kaseye ılık su ve maya ekleyin. Maya eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Unu karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Marş motorunu, marş motorunun sıvı miktarından en az dört kat daha büyük plastik bir kaba boşaltın. Bu, marş motorunun genişlemesine izin verecektir.
Bir bez peçete ile örtün ve lastik bir bantla yerinde tutun.
Marş motorunu günde bir kez karıştırarak 5 gün boyunca ılık bir yere yerleştirin.
Soğutun (veya dondurun) ve gerektiği gibi kullanın. Haftada en az bir kez marşınızı eşit miktarda su ve un ile besleyin.
Hamur mayasını canlı tut
Hamur mayası başlayanlar çevrelerinin özelliklerini üstlenirler. Mutfağınızdaki hava komşularınızınkinden tamamen farklıdır, bu nedenle maya ekmeğinizin eşsiz bir tadı olacaktır. Her mikro çevre, gelişen yabani mayalarda ve kültürün pişirildiği son ekmeğin ince lezzetlerinde büyük bir rol oynar.
Bu özel ekmek bileşeni hakkında daha fazla bilgi edinmeye başladığınızda, marşın büyük maya ekmeği yapımında en önemli unsur olduğunu çabucak öğreneceksiniz. Birçok fırıncı, dünyanın dört bir yanındaki başkalarıyla fırlatıcı arıyor ve değiştiriyor ve bazı başlatıcılar olağanüstü bir süre hayatta tutuldu.
Kesinlikle farklı başlangıçlarla deney yapabilmenize rağmen, bunların herhangi birinin anahtarı onları hayatta tutmaktır. Tıpkı ev bitkileriniz veya aile evcil hayvanınız gibi, kültürlerinizi beslemeniz ve beslemeniz gerekir. Gerekli özveri, birçok insanın düzenli olarak maya ekmeği pişirmesini engelleyen şeydir.
Marş motorunuzu beslemek çok kolaydır ve hatırlamanız gereken üç temel şey vardır:
Maya kültürünün yiyeceğe ihtiyacı vardır. Marşınızı bir somun ekmek pişirmek için kullandığınızda, yenilenmesi gerekir. Kültürünüzü beslemek için kaba 1 su bardağı un ve 1 su bardağı su ekleyin ve buzdolabına dönmeden önce 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Soğutma daha az dikkat gerektirir. Birçok fırıncı marşlarını soğutmayı seçer ve bu da kültürün büyümesini yavaşlatır. Ayrıca haftada bir kez beslemeniz gerektiği anlamına gelir.
Oda sıcaklığında günlük besleme gereklidir. Kültürünüz için buzdolabınızda odanız yoksa, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, günde bir kez beslemeniz ve aşırı ısı ve nemden uzak tutmanız gerekir.
Ayrıca marşınızı ekmek yapmak için düzenli olarak kullanmanız da önemlidir. Sadece oturmasına izin vermek ve onu beslemek kültür ya da sizin için iyi değildir; kültür kullanıldığında daha sağlıklı olacak ve taze hamur mayası ekmeğinin tadını çıkaracaksınız. Canlı tutmak için zaman ve çaba harcıyorsanız, kullanın!
Başlangıç yapmak için zamanınız yok veya yeterli ekmek pişirmiyor musunuz? Marş motorunu hazırda bekletme moduna geçirebilir ve ihtiyacınız olana kadar dondurup soğutabilirsiniz.
Ek Hamur Başlangıçları
Yukarıdaki tarif, basit bir maya başlatıcısına başlamanın sadece bir yoludur. Mağazadan satın alınan mayaya dayanır, ancak oynayabileceğiniz birçok başka maya başlangıçları (örneğin, patates, bal) vardır.
Ekşi Hamur Başlangıçları
Bu maya başlangıç çok basit olsa da, hiçbir şey maya yetiştirmek için başka malzemeleri kullanamayacağınızı söylemez. Ekşi mayayı astıktan sonra, tamamen yeni bir deneyim olarak ortaya çıkan ekmeği ile eğlenceli bir başlangıç tarifi deneyin.
Tarif Etiketleri:
- maya
- hamur mayası başlatıcı
- garnitür
- Amerikan
