StockFood / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- 1 artış: 90 dakika
- Verim: 10 inç kek (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 286 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 35g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10 inç pasta (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 286 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 20 |
| Doymuş Yağ 8g | % 42 |
| Kolesterol 108mg | % 36 |
| Sodyum 159mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 35g | % 13 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 60mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Babka , rom batırılmış kuru üzüm ve buzlu veya sol ovada yapılabilen İtalyan panettone'a benzer tatlı bir Polonya maya ekmeğidir.
Paskalya Cumartesi günü kutsanmak üzere kiliseye götürülen bir swięcone sepetinde yer alan bir Paskalya favorisi. Aslında, her Doğu Avrupa ülkesinin kendi geleneksel Paskalya ekmeği vardır.
Geleneksel babka, şaşırtıcı sayıda yumurta sarısı ile yapılır ve iki veya daha fazla maya artışı gerektirir. Bu tarif kolesterol yükünde daha hafiftir, yoğurma gerektirmez ve sadece bir artış alır.
malzemeler
- Kek için:
- 1 (1/4 ons) paket aktif kuru maya (2 1/4 çay kaşığı)
- 1/4 su bardağı ılık su (110 F'den daha sıcak değil)
- 6 ons tuzlu tereyağı (soğuk)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşlanmış süt
- 1 çay kaşığı vanilya
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında, dövülmüş)
- 4 1/4 su bardağı un (çok amaçlı)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1/2 ila 1 fincan kuru üzüm (açık veya koyu)
- İsteğe bağlı: şekerlemelerin şekeri
- İsteğe Bağlı Buzlanma için:
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kaynar su
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu Polonya babka, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Pasta Yap
Malzemeleri topla.
Küçük bir kapta, mayayı ılık suda çözün ve bir kenara koyun. Karışım 15 dakika sonra kabarcıklı görünmüyorsa, mayalarınızın eski olduğu anlamına gelebilir. Bir sonraki adıma geçmeden önce taze maya ile tekrar başlayın.
Tereyağı, şeker ve tuzu büyük bir kaseye veya stand mikserine koyun ve üzerine haşlanmış süt dökün. Raket ekini kullanarak, tereyağı eriyene ve süt 110 F veya altına soğuyana kadar karıştırın. Vanilya ve yumurtaları karıştırın. Maya ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
Un, limon kabuğu rendesi (kullanılıyorsa) ve kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur kalın bir kek hamuru kıvamında olacaktır.
Fırını 350 F'ye ısıtın. 10 inçlik bir babka tavası, kugelhopf tavası, Türk baş tavası (türban tavası), Paket tavası veya tüp tavasını pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve yağlanmış plastik sargıyla hafifçe örtün. Yığın halinde iki katına çıkana kadar veya hamur tava üstüne ulaşana kadar ılık bir yerde yükselin, ancak daha yüksek değil.
Yaklaşık 40 ila 45 dakika veya merkeze yakın bir kürdan temiz çıkana kadar veya anında okunan bir termometre 190 F kaydedene kadar pişirin.
Servis yapmadan önce veya soğuduktan hemen sonra isteğe bağlı buzlanma ile tel ızgarada ve tozda pudra şekeri ile tamamen soğutun.
İsteğe Bağlı Buzlanma Yapın
Malzemeleri topla.
Küçük bir kapta, 2/3 su bardağı pudra şekeri, limon suyu ve kaynar suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğutulmuş pastanın üzerine çırpın.
İpucu
- Soğutulmuş babka'yı bir haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kek koruyucuda saklayın. Alternatif olarak, babka plastik sargıya sarılarak ve altı aya kadar plastik bir dondurucu torbasına yerleştirilerek dondurulabilir.
Babka İsmini Nasıl Aldı?
Kelimenin tam anlamıyla Lehçe "büyükanne" anlamına gelen Babka, muhtemelen adı yaşlı bir kadının geniş, dönen eteklerini anımsatan adını aldı. Yine de diğerleri, adını yıllar önce Polonya köylerinde yaşlı bayanlar tarafından giyilen üst düğüm veya topuzdan almıştır.
İlginç bir şekilde, Yahudi geleneğindeki babkaslar ekmek tavalarında pişiriliyor, bu yüzden isminin kökeni görünüyor ve yapıldığı tava tartışmaya hazır.
Tarif Etiketleri:
- tatlı ekmek
- maya ekmeği
- babka
- tatlı
