Monali.mishra / Creative Commons
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 3 porsiyon
Aloo matar gobi, soğan domates bazlı köri içinde patates (aloo), karnabahar (gobi) ve yeşil bezelye (matar) karışımıdır. Bu, sıcak chapatis (Hint gözleme) veya parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) ile servis edildiğinde, basit, sağlıklı bir Kuzey Hint köri mükemmeldir. Naan veya rotis ile de servis edilebilir.
Bu aloo matar gobi tarifi, mutfakta saatlerce uğraşmaktan rahatsız olamayacağınız günlerde hızlı ve kolay bir yemek yapar. Çabuk pişirir ve kırmızı biber tozu, zerdeçal, zencefil ve kişniş gibi geleneksel Hint baharatlarının yanı sıra bol miktarda sağlıklı sebze içerir. Naan veya rotis ile de servis edilebilir.
malzemeler
- 2 su bardağı karnabahar çiçeği (taze veya dondurulmuş)
- Tuz tuzu (veya tadı)
- 2 büyük veya 3 orta boy patates (soyulmuş veya soyulmamış, yıkanmış ve 1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 büyük domates (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 2 yeşil biber (uzunlamasına yarık)
- 1 su bardağı kabuklu bezelye (taze veya dondurulmuş)
- Taze kişniş (doğranmış)
Adımlar
Karnabaharı iyice temizleyin. Taze karnabahar kullanıyorsanız, çiçeği büyük bir kaba koyun ve sıcak suyla kaplayın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika bekletin.
Patatesleri mikrodalga güvenli bir tabağa koyun ve sıcak suyla kaplayın. Tatmak için tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Üç ila dört dakika yüksekte pişirin. Bunu soba üstündeki bir tavada da yapabilirsiniz. Patatesleri kaynayana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve patatesleri bir kenara koyun.
Kızartma yağını orta ateşte, derin dipli bir tavada ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, kimyon tohumlarını ekleyin ve parçalama durana kadar pişirin.
Şimdi soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Malzemeleri sık sık karıştırın. Zencefil ve sarımsak macunlarını şimdi ekleyin ve her şeyi bir dakika kızartın.
Tüm baharatları ekleyin ve her şeyi bir dakika daha kızartın. Şimdi doğranmış domatesleri ve yeşil biberi ekleyin (kullanılıyorsa). İyice karıştırın ve domatesler yumuşayıncaya kadar kızartın (yaklaşık iki ila üç dakika).
Şimdi karnabahar çiçeği, patates ve bezelye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Tatmak için tuz ekleyin. Tavayı kapatın ve her şeyi üç ila beş dakika pişirin. Isıyı kapatın.
Kıyılmış taze kişniş ile yemeği süsleyin ve sıcak chapatis veya parathalarla servis yapın. Naan veya rotis de iyi eşlik eder.
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- akşam yemegi
- Hintli
- aile yemeği
