Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Çoğu insan sebze ile kabakları tanımlasa da, botanik açısından, bitkinin tohumlarını içerdikleri için meyve olarak kabul edilirler. Kabak iki kategoriye ayrılır: yaz ve kış kabağı.
Squash Kökenleri
Kabak, mısır ve fasulye ile birlikte, 7, 500 yıl önce yedikleri Meksika ve Orta Amerika'da doğduğuna inanılıyor.
Yerli Amerikalılar, tohumları ülkelerine geri götüren Avrupalı yerleşimcilerle birçok çeşit kabak paylaştılar. Bugün, kabak ve kabaklar tüm dünyada yetiştirilmektedir ve birçok Doğu Avrupa ülkesinde çılgınca popülerdir.
Yaz kabağı
- Yaz kabağı genellikle dört gruba ayrılır - dolandırıcı, kabak (yeşil ve sarı), düz boyun ve tarak (pattypan) İnce, yenilebilir derileri ve yumuşak tohumları vardır ve A ve C vitaminleri ve niasin bakımından yüksektir. İhale eti, yüksek su içeriğine, tatlı ve hafif bir tada sahiptir ve az pişirme gerektirir. En iyi lezzet için, lekesiz bir cilde sahip küçük kabak (her biri 4 ila 6 ons) seçin. Plastik bir torbada beş günden fazla olmamak üzere iyi soğutulurlar.
Yemek Pişirme Squash
- Tohumlar kepçelenebilir veya içeriye bırakılabilir. Kabak, su içeriğinin bir kısmını çıkarmak için pişirmeden 15 dakika önce tuzlanmalı ve daha sonra kuru olarak kurutulmalıdır. mantar faktörünü önlemek için kızartma, ızgara veya soteleme gibi. Buharda pişirmek, bir sosun içinde pişirmek, pişirmek veya kızartmak mükemmel bir şekilde kabul edilebilir.
Kış kabağı
- İsimlerine rağmen, kış kabak sıcak hava mahsulüdür, ancak kış boyunca saklanabildikleri için adını alın. Dört tür kış kabak var - curbita pepo (meşe palamudu, spagetti ve diğerleri), cucurbita moschata (calabaza ve diğerleri), cucurbita mixta (butternut ve diğerleri) ve hepsinde kabak çeşitleri olan cucurbita maxima (hubbard, türban, muz ve diğerleri).Kış kabağı sert, kalın kabuklara ve tohumlara sahiptir ve A ve C vitaminleri yüksektir., demir ve riboflavin. Et, yaz kabuğundan daha sıkıdır ve daha uzun pişirme gerektirir. Seçerken, boyutları için ağır olan ve sert, derin renkli, lekesiz bir cilde sahip olan kabak arayın. Kış kabı soğutulmadan ancak bir ay veya daha uzun bir süre serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Kış Kabak Pişirme
- Kış kabuğunun cildi yenmez. Yemek pişirmeden / yemeden önce soyulmalı veya et pişirildikten sonra kepçeden çıkarılmalıdır.Kış kabak, kavrulmuş, kızarmış, buğulanmış, haşlanmış, mikrodalgada pişirilmiş ve pişirilebilir.
Squash Çiçekleri
- Yaz ve kış kabaklarından gelen kabak çiçekleri yenilebilir ve birçok pazarda ilkbaharın sonlarından erken sonbahara kadar mevcuttur. Kapalı tomurcukları olan çiçekleri seçin. Biraz gevşek olacaklar, ancak bu normal. On günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın, garnitür olarak çiğ, salatalarda, dövülmüş ve kızartılmış veya doldurulmuş ve pişmiş olarak yenebilirler.
Pumpkins
- İyi bir A vitamini kaynağı olan kabaklar, karpuz, kavun ve kabak içeren kabak ailesinin bir üyesi olarak kabul edilir. Tipik olarak turuncu eti hafif, tatlı bir tada sahiptir ve kabukları ve kavrulmuş tohumları, lezzetlidir ve birçok kültürün tariflerine popüler ilavelerdir. En iyi lezzet için, pişirme için kabaklar küçük olmalı, lekelerden veya yumuşak lekelerden arındırılmalıdır. Bir aya kadar serin ve kuru bir yerde veya üç aya kadar buzdolabında saklanabilirler.
Kabak Pişirme
- Kış kabağı pişirmek için kullanılan aynı teknikler kabaklar için de geçerlidir.
Bostan bitkiler
Su kabakları çeşitli bitkilerin yenmeyen meyvesidir. Son derece sert bir kabukları vardır ve kurutulduğunda tipik olarak dekorasyon, su kapları, saklama kapları veya müzik aletleri için kullanılır. Tüketim için çok az su kabağı kullanılır.
Squash, Pumpkins ve Sukabağı Arasındaki Fark
- Texas A&M Üniversitesi cevabın saplarda olduğunu söylüyor. Kabak, kabak ve su kabaklarının hepsi aynı genetik aileye aittir - cucurbita , ancak cucurbita pepo , cucurbita maxima ve cucurbita moschata alt gruplarına ayrılabilen farklı alt gruplar. cilt ve sert, odunsu, sapları. Pepo alt grubu ayrıca balkabağı, pattypan yaz kabağı, tarak yaz kabağı, gri ve siyah kabak ve yaz crookneck kabak içerir.Makima alt grubu kabak benzeri meyve üretir, ancak cilt genellikle turuncudan daha sarıdır ve sapları yumuşak ve süngerimsi veya çıkıntısız. Maxima grubunun diğer üyeleri hubbard, muz, buttercup ve türban kabaktır. Moschata alt grubundaki kabaklar genellikle yuvarlak yerine uzun ve dikdörtgen şeklindedir ve turuncu ten yerine bronzlaşırlar. Sapları derinden kabarmıştır. Ayrıca bu kategoride cushaw, kış crookneck ve butternut squash bulunmaktadır.
