Julien McRoberts / Getty Images
Taze mısırın tatlı krizi gerçekten mevsimsel bir olaydır. Mısırın tatlılığı hızlı ve istikrarlı bir şekilde sapından uzakta her dakika yumuşak nişastaya dönüştüğünden, taze çekilmiş yerel olarak yetiştirilen mısır, büyük mısır aroması için en iyi seçimdir. Mısır kulaklarını hazırlamak için lezzetli yeni yollar (veya eski favorilerinizden en iyi şekilde yararlanmak için ipuçları) aşağıda bulabilirsiniz.
-
Mısır nasıl kaynatılır
Simala Kama / Getty Images
Basit bir haşlanmış mısır kulağı yazın zevkidir. Bir tencereye su kaynatın (tencerenin tüm mısır kulaklarını tutacak kadar büyük olup olmadığını kontrol edin). Kornişlenmiş mısır kulaklarını ekleyin, örtün ve ısıyı kapatın. En az bir dakika bekletin, bu noktada çiğ mısır ılık olur. İki dakika sonra mısır sıcak olacak ve hassaslaşmaya başlayacaktır. Dört dakika sonra mısır koçanı üzerinde daha fazla pişmiş mısır olacak. Isı kapalı olduğu için, mısır yemeklerinin sıcak servis edilmesi için diğer yemeklerin zamanlaması gerektiriyorsa, mısırın daha uzun süre beklemesine izin verebilirsiniz.
Not: Suyu tuzlamayın; mısırı sertleştirecektir.
Mısırı sudan kaldırın ve boşaltmak için temiz bir mutfak havlusu üzerine koyun. İnsanların tadına eklemeleri için hemen tereyağı, tuz ve karabiber ile servis yapın.
-
Mısır Buharı
Grace'nin fotoğrafı / Getty Images
Birçok kişi haşlanmış mısırın buharda pişirilmesi yerine kaynatılması yerine daha temiz bir doku tercih eder. Büyük bir tencerede bir kaynamaya bir inç su getirin. Tencerenin kenarları etrafında en az bir inç açık bırakan bir baş aşağı kabın üzerine bir buhar veya bir plaka yerleştirin. Vapurda veya kasede mısırın kulaklarını ayarlayın, örtün ve mısır sıcak ve istediğiniz kadar hassas olana kadar 3 dakika ve çok yumuşak kulaklar için 5 dakika pişirin.
Hemen bol miktarda tereyağı, tuz ve karabiber ile servis yapın. Bir misket limon suyu veya bir tutam biber tozu da lezzetli olabilir.
Ayrıca bir tavada mısır kızartın.
-
Mısır Izgara
Manny Rodriguez / Getty Images
Izgara, mısır koçanı üzerindeki mısırın tatlılığına büyük bir kömürleşmiş kenar ekler. Mısır kabuğunu, ilk açtığınız ve mısır ipliğini çıkardığınız sürece - ızgara yapabilirsiniz, ancak kabuğun içinde buğulanmış mısır gibi daha lezzetli bir şey elde edersiniz. Ayrıca mısırı sarabilir, eritilmiş tereyağı ile fırçalayabilir ve orta ateşli bir ızgaraya (elinizi pişirme ızgarasının yaklaşık bir inç üzerinde 3 ila 4 saniye boyunca tutabilirsiniz) kömürleşip ihale edene kadar yaklaşık 15 dakika sürebilirsiniz.
Izgara yapıldıktan sonra mısır sade olarak yenebilir, tereyağı ile kesilmiş, limon suyu ile karıştırılmış veya kesilmiş ve sonra baharatlı ızgara mısır salatası içine atılmış olabilir.
-
Ham Mısır Nasıl Kullanılır
Molly Watson
Çekirdekler taze çekilmiş kulaklardan geldiği ve tatlı ve hassas olduğu sürece çiğ mısır lezzetlidir. İlk olarak, çekirdekleri koçandan kesin, daha sonra kolay, tatlı, gevrek bir salata için diğer taze yaz ürünleri (domates ve fesleğen, özellikle lezzetli) ile fırlatın.
-
Mısır Çorbası Nasıl Yapılır
Harald Walker / Getty Images
Pek çok sebze çorbası gibi, iki ana seçenek vardır: pürüzsüz (tatlı mısır çorbası gibi) veya tıknaz (mısır çorbası gibi). Her iki durumda da, çekirdekleri koçandan kesmeniz gerekir. Daha sonra mısır suyu yaparak herhangi bir mısır çorbasının mısır aromasına ekleyin (soyulmuş mısır koçanlarını biraz tuzla suda kaynatın; isterseniz daha fazla lezzet için soğan, sarımsak veya otlar ekleyebilirsiniz; 30 dakika kaynatın; Bir saat bekletin, toplanıp süzün) ve çorba için sıvı olarak kullanın.
-
Unlu Mamullere Mısır Ekleyin
Ladin / Molly Watson
Mısır çekirdekleri, her türlü hamur ve hamurlara çıtırtı ve tatlılık katar (biraz lezzetli lezzetten bahsetmiyorum). Çekirdekleri koçanlardan kesmek, açıkçası, ilk adımdır. Daha sonra çekirdekleri mısır böreklerine (resimde) veya mısır sufleğine ekleyebilirsiniz. Ya da mısır çekirdeğinde veya mısır krepinde olduğu gibi karışıma nem ve hatta daha fazla tatlılık eklemek için bu çekirdekleri bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda çırpın.
