Cultura RM Exclusive / Diana Miller / Getty Images
Vahşi oyun, mağazadan satın alınan etlere lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir ve geyik avı mevsimi genellikle yaratıcı yolların hazırlanması için yalvarmak için bol miktarda taze geyik eti yaratır. Aşçılar genellikle yabani av eti etinin daha güçlü lezzetinin eti iyi sindirmesini zorlaştırabileceğini bulur. Otlar mükemmel bir çözüm sunar. Defne, ardıç meyveleri, biberiye, adaçayı, tuzlu ve tatlı mercanköşk, geyik eti ve diğer birçok yabani oyun etiyle iyi eşleşir.
-
Defne
Condado Lagoon / Getty Images
Bay, etlerin uzun süre pişirilmesini isteyen yemek tarifleri ile kullanmak için mükemmel bir bitkidir ve geyik eti bir istisna değildir. Defne mevsimi geyik eti kullanmak güçlü tatların klasik bir evliliğidir. Bay, daha güçlü bir zenginlik veren ve etli lezzeti evcilleştiren geyik eti lezzetini ortaya çıkarır.
Defne yaprakları pişirme sırasında lezzetlerini yavaşça serbest bırakır, bu nedenle geyik eti kullanarak çorbalar ve güveçler için idealdir. Normal olarak, bütün defne yaprakları pişirme sırasında eklenir, daha sonra servis yapmadan önce çıkarılır.
-
Ardıç Meyveleri
David & Micha Sheldon / Getty Images
Ardıç meyveleri geyik eti yemeklerine klasik bir ektir. Ete hafif asidik, neredeyse narenciye bir lezzet verir. Diğer güçlü aromalı bitkiler gibi, etli lezzete iyi dayanır ve neredeyse onu evcilleştirir.
Çoğu tarif, ardıç meyvelerinin pişirilmeden önce geyik eti üzerine uygulanan bir kaplamada veya pişirmeden önce eti ıslatmak için bir turşuda veya salamurada ezilmesini ve diğer malzemelerle karıştırılmasını gerektirir.
-
Biberiye
Martina Gruber / EyeEm / Getty Images
Biberiye doğal olarak reçineli lezzet, yabani et tariflerine mükemmel bir ektir. Patates isteyen kızartma eti için bir reçete kullananlara, biberiye her iki yiyeceğe güzel bir şekilde eşlik edecektir.
Biberiye, güçlü et lezzetine iyi dayanır ve daha rustik geyik eti tariflerinde bulunabilecek herhangi bir ağırlığı keser.
Biberiye dalları etin üzerine dökülebilir veya pişirmeden önce serpilmiş öğütülmüş yapraklar; veya bir ovma oluşturmak için biberiyeyi diğer baharatlarla birleştirin. Geyik eti kızartmaları, taze biberiye yaprakları başka amaçlar için kullanıldıktan sonra kalan biberiye sapları yatağında bile pişirilebilir.
-
adaçayı
Daniel Grill / Getty Images
Adaçayı, geyik eti veya herhangi bir vahşi oyun için mükemmel bir bitkidir, gaminess'i evcilleştirir, ancak yine de sağlam lezzetin belirgin olmasına izin verir.
Kurutulmuş adaçayı, taze olduğu kadar kuru olduğunda da lezzetli olan nadir bir bitkidir, bu nedenle özellikle ilk birkaç geyik eti tarifinde hafif bir el kullanın. Pişirmenin başlangıcına biraz ekleyin, ardından bir test tadı gerektiriyorsa tekrar sonuna kadar ekleyin. Çok fazla adaçayı acı bir lezzet yaratabilir. Etler dondurulduğunda adaçayı lezzetinde artabilir, bu nedenle dondurucuda saklamayı planladığınız tariflerle dikkatli olun.
-
iştah açıcı
Westend61 / Getty Images
Savory'nin hafif aromalı bir bitki olduğu söylenir, ancak birçok geyik eti tarifiyle eksik dokunuşu ekleyebilir. Diğer bitkilerin lezzetini bir araya getirdiği söylenir, bu nedenle bir ovma veya turşuda birleştirildiğinde bu listedeki diğer bitkilere iyi bir ektir.
Tek başına kullanıldığında, lezzetin pişmesini önlemek için tarif pişirme süresinin sonuna doğru tuzlu ekleyin. Pişirme tamamlanmadan önce yaklaşık 30 dakika, daha sonra geyik eti kesimi özellikle güçlü ise, son beş dakika içinde ekleyin.
-
Tatlı Mercanköşk
annestahl / Getty Images
Tatlı mercanköşkin tadı, acılık ipucu olmadan kekik ile benzerdir. (Mercanköşk aslında bir kekik şeklidir.) Kekikten daha zengin ve daha dengeli, geyik eti gibi daha güçlü tadı olan vahşi oyuna çok iyi dayanır. Eşsiz bir lezzet derinliği ekler ve onu gerektiren herhangi bir geyik eti tarifinde kekik ile değiştirilebilir.
