21 Balkabakları hakkında bilmediğiniz şeyler

Avrupa Balkabağı Amerika'da Başladı

Joseph Broderick / Getty Images

Kabaklar Amerika kökenli. Aslında, Christopher Columbus'un kabak çekirdeğini sonunda yetiştirildikleri Avrupa'ya geri taşıdığı söyleniyor. Ancak o zamanlar, kabakların geleneksel Külkedisi taşıyıcı şekli yoktu. Eğri boyunlu bir çeşittiler. Onların hoş yuvarlak şekline dönüşmeleri biraz zaman aldı.

13 Doğu Avrupa Kabak Tarifleri

Barbara Rolek

Kabak, mısır ve fasulye (üç kız kardeş) ile birlikte, 7.500 yıl önce yedikleri Meksika ve Orta Amerika'da doğduğuna inanılıyor. Yerli Amerikalılar, tohumları ülkelerine geri götüren Avrupalı ​​yerleşimcilerle birçok çeşit kabak paylaştılar. Bugün, kabak ve kabaklar tüm dünyada yetiştirilmektedir ve birçok Doğu Avrupa ülkesinde çılgınca popülerdir.

Balkabakları sebze değil, meyvedir

Dick Luria / Getty Images

Meyve, bitkinin tohum içeren kısmı olarak tanımlanır. Yani balkabağı kesinlikle bir meyvedir. Kabaklar, karpuz, kavun ve yaz ve kış kabağı içeren kabak ailesinin bir üyesi olarak kabul edilir. Kabak, ismine rağmen sıcak hava mahsulü olan bir kış kabağıdır. Kış mevsiminde depolanabildiği için takma adını alır.

Kabaklar Tüm Şekiller, Boyutlar ve Renkler

Maximilian Hazır Görüntüler / Getty Images

Kabaklar çeşitli renklerde gelir: yeşil, sarı, kırmızı, beyaz, mavi, çok renkli ve daha fazlası. Küçük, çömelmiş, uzun boylu, kısa, yuvarlak, armut biçimli olabilirler ve bazıları o kadar büyük olabilir ki hareket etmek için bir forklift alırlar. Bazıları oyma için daha iyi, bazıları yemek için daha iyi ve bazıları sergilemek için daha iyidir.

Kabak Çekirdeği

Meredith Winn Fotoğrafçılık / Getty Images

Ortalama büyüklükte bir balkabağı, ekmek ve fırın ürünlerinde kullanılmak üzere tuzlanıp kurutulabilen veya kızartılabilen veya atıştırmalık olarak elden yenen yaklaşık 1 bardak tohum içerir.

Yerli Amerikalılar Balkabağının Her Bölümünü Kullanıyor

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Yerli Amerikalılar kavrulmuş, pişmiş, haşlanmış ve kurutulmuş kabak eti yediler. Tohumları yediler ve ilaç olarak kullandılar. Çiçekler güveçlere ilave edildi ve kurutulmuş kabak kış kullanımı için saklandı veya un içine öğütüldü. Kabukları kurutup kaseler ve saklama kapları olarak kullandılar.

Kabak Pastası İlk Şükran Günü'nde Servis Edilmedi

Nina Gallant / Getty Images

Hacıların ve Yerli Amerikalıların erken Şükran kutlamalarında zevk tatlı kabak pasta değildi (50 yıl veya daha uzun süre gelmedi). Kabuğu, üst kısmı kesilmiş bir balkabağı ile yapılmış, tohumlar dışarı atıldı ve krem, bal, yumurta ve baharatlarla dolduruldu. Kabak üstü geri yerleştirildi ve tüm mesele bir pişirme ateşinin sıcak küllerine gömüldü ve pişirildi. Muhallebi ve pişmiş kabak porsiyon mermi yaptı.

Hacılar Brewski'lerini Sevdiler

Leo Kowal / Getty Images

Hacıların hurma, şerbetçiotu, akçaağaç şekeri ve balkabağını fermente ederek kabak birası yaptıkları biliniyordu.

Jack-o'-Lantern'in Kökeni

Garry Gay / Getty Images

İlk jack-o'-fenerler, İrlandalı ve İskoçlar tarafından şalgam ve patateslerden oyulmuş ve pagan Kelt kutlamalarında gerçekleştirilmiştir, İngilizler ise pancarla aynı şeyi yapmıştır. Kömür topakları ateşe verildi ve içi boş kök sebzelerin içine yerleştirildi. Avrupalı ​​yerleşimciler Amerika'ya geldiklerinde, geleneği kabaklarla sürdürdüler.

Kabak Beslenme Bilgileri

Moretti / Getty Images

1 su bardağı pişmiş kabak eti içerir:

• 49 kalori2 g protein12 g karbonhidrat0 g yağ0 mg kolesterol2 mg sodyum3 g lif37 mg kalsiyum1.4 mg demir22 mg magnezyum564 mg potasyum1 mg çinko. 50 mg selenyum12 mg C vitamini mg mg niasin21 mcg folat2650 IU vitamini A3 mg E vitamini

Kabak Derisi Dışında Her Şey Yenilebilir

Phillip Dowell / Getty Images

Kabakların neredeyse her kısmı yenebilir. Pişmiş hamur hamuru, kurabiye, ekmek, çorba, meze, ana yemekler, içecekler ve daha muhteşem. Kabak çiçekleri gibi, kabak çiçekleri de mükemmel doldurulmuş, ekmekli ve kızartılmış veya bir sargı olarak kullanılır. Çiğ, kurutulmuş veya kızartılmış tohumlar harika bir atıştırmalık yapar.

Balkabağı Seçimi

Granger Wootz / Getty Images

Çeşitliliğe bağlı olarak, kabaklar ve kış kabağı farklı mutfak kullanımlarına sahiptir. Tatlı ve rafine çeşitler turtalar için en iyisidir, kuru ve yoğun çeşitler çorbalar ve güveçler için çok uygundur.

• Boyu için sağlam ve ağır bir balkabağı seçin. Boyunca tutarlı renklere sahip bir balkabağı seçin. Balkabağını çevirin ve başparmağınızla alt tarafa baskı uygulayın. Eğer bükülürse veya balkabağınız taze değilse, hasar veya erken bozulmaya işaret edecek yumuşak lekeler veya açık kesikler arayın.Katı sıkıca bağlı bir gövdeye sahip bir balkabağı seçin. Kozmetik lekeler veya yüzey böcek hasarı hakkında endişelenmeyin. Tadı etkilemezler.

Pişirme için En İyi Kabaklar

Annabelle Breakey / Getty Images

Pişirme için en iyi kabaklar Külkedisi, Pembe Muz Kabak ve Şeker Pasta çeşitleri. 5 kiloluk bir balkabağı yaklaşık iki 9 inç turta yapacak. Bir jack-o'-lantern tipi balkabağı pişirebilirsiniz, ancak et sulu ve lifli olacak ve son ürününüz o kadar lezzetli olmayacaktır. Jack-o'-lantern balkabakları dik düz duvarlara sahip olacak, oyuk olacak ve oyulacak şekilde dikilecekti. Onlar yemek için yetiştirilmedi.

Kabak nasıl kaynatılır

Ian O'Leary / Getty Images

Yaklaşık 1 inç su ile büyük bir tencerede, 2 kilo kıyılmış kabak parçası ekleyin (parçalar ne kadar büyükse, pişirmek o kadar uzun sürer). Bir kaynamaya getirin, örtün, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Daha büyük parçaların pişmesi 20-25 dakika, daha küçük parçaların 10-15 dakika sürmesi. Eti çatalla kolayca delinene kadar pişirin. Kabakları doğrarken, önce bir patates soyucu ile cildi çıkarmak en kolay yoldur. Büyük parçalar pişiriyorsanız, cildi açık bırakın ve piştikten sonra soyun. Suyunu boşaltın ve soğutun veya tarifinizin yönlendirdiği şekilde kullanın.

Kabak Buhar nasıl

Steve Lee / Getty Images

Büyük bir kapalı tencereyi 1 inç su ile doldurun. İçine buharda pişirme rafı yerleştirin. Kabak parçaları ekleyin, örtün ve kaynatın. Isı ve buharı 30 dakika (veya yumuşayana kadar) azaltın. Kabak boşaltıldıktan ve soğutulduktan sonra eti ciltten çıkarın veya tarifiniz olarak kullanın. Veya kabakları bir pirinç ocağında da buharlayabilirsiniz.

Kabak Nasıl Pişirilir veya Kızartılır

Kevin Summers / Getty Images

Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Balkabağını çaprazlamasına kesin ve tohumları ve lifli malzemeleri toplayın. Her balkabağının yarısını bir parça folyo ile örtün. Kabak yarımlarını, folyo tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 1 1/2 saat veya bir çatalla delindiğinde eti çok hassas olana kadar pişirin. Kenarlar kahverengiyse endişelenmeyin. Doğal şekerler aslında karamelleşir ve ona daha zengin, daha karmaşık bir lezzet verir. Tutulacak kadar serin olduğunda, eti dışarı çıkarın.

Pişmiş Balkabağı ile Ne Yapmalı

Liza McCorkle / Getty Images

Pişmiş kabak eti çıkarıldıktan sonra, bir çatal veya patates ezici ile ezin veya pürüzsüz hale gelene kadar bir mutfak robotu veya blender ile püre haline getirin. Sonra ihtiyacınız olan miktarı ölçün.

• 5 kiloluk bir balkabağı yaklaşık 4 bardak püresi, pişmiş kabak posası verecektir. 29 onsluk bir balkabağı, yaklaşık 3 1/4 fincan taze, pişmiş ve püre kabakya eşittir. 16 onsluk bir balkabağı yaklaşık 2 bardak püresi hamuruna eşdeğerdir.Bakağı posası çok sulu ise, tülbent veya elek içinde boşaltabilirsiniz. Alternatif olarak, bir tencerede daha kalın bir kıvamda pişirebilirsiniz. Pişmiş balkabağını besleyici bebek maması olarak saymayın.

Kabak Hamuru İyi Donuyor

Haziran Marie Sobrito / Getty Images

Kabak hamuru dondurma için iyi bir adaydır. Kabak posasını, tariflerin çoğunun gerektirdiği oranda (1/2 bardak, 1 bardak, 2 bardak vb.) Fermuarlı dondurucu torbalarına yerleştirin. Kapalı torbayı bir dilim ekmek gibi düzeltin ve tarih ve miktarla etiketleyin. Lezzet veya kalite kaybı olmadan birkaç ay devam edecektir. Kullanmaya hazır olduğunuzda, dondurucudan çıkarın ve çözdürmek için buzdolabına yerleştirin.

Bir Jack-o'-Lantern Nasıl Korunur

Per Breiehagen / Getty Images

Bir balkabağı oyulduktan sonra, genellikle birkaç günden fazla olmayan kısa bir ömrü vardır. Bunu nasıl daha uzun süre dayanacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Balkabağınızı oyduktan sonra, jack-o'-lantern'in kesilmiş kenarlarını kaplamak için vazelin veya bitkisel yağa batırılmış parmak uçlarınızı kullanın. Tasarım karmaşıksa, bir pamuklu çubuk kullanabilirsiniz.

• Gün boyunca, balkabağınızı doğrudan güneşten uzak tutun. Balkabağınızı gün boyunca ıslak bir havluyla örtün.Buzdolabınızda odanız varsa, balkabağınızı bir gecede içine koyun. 1 çay kaşığı ağartıcıyı bir kova suya koyun ve küfünüzü önlemek için balkabağınızı daldırın.Balkabağınızı yemeyecekseniz, bazı insanlar saç spreyi veya şeffaf akrilik sprey ile biraz başarılı oldu.

Fikir, eti kaybetmemek için eti mühürlemektir. Beyaz tutkal kullanırken dikkatli olun. Tutkal aslında kalıp sporlarını besleyebilir.

Boyalı Kabaklar Son Daha Uzun

Rita Maas / Getty Images

Boyalı kabaklar aylarca sürebilir, çünkü et delilmez. Tüm sonbahar mevsiminde onları tadını çıkarabileceksiniz. Ucuz, kolay ve eğlenceli bir aile projesi.

Renkli bir işaretleyici ile yüzü doğrudan balkabağına serbestçe çizebilirsiniz. Ya da istediğiniz deseni bir kağıda çizebilir (veya mevcut bir deseni kopyalayabilirsiniz) ve ardından hafif bir baskı uygulayarak, tasarımı yazmak için desendeki ana hatları yumuşak bir kurşun kalem veya kalemle takip edebilirsiniz. Sonra bir işaretleyici ile renklendirin.

Başyapıtınızı daha da uzun süre kalıcı hale getirmenin bir başka yolu da hiç kabak değil, bir kabak oymak veya boyamaktır!

Tohumlarınızdan Birinden Kabak Büyütün

Zing Images / Getty Images

Topladığınız tohumlardan birinden balkabağı yetiştirebilirsiniz, ancak geldiği balkabağı gibi görünmeyebilir. Kabağınızın geldiği çiftlikte yetiştirilen farklı çeşitlerin bir haçı olması iyi bir olasılıktır. Ayrıca, bir melezden bir tohum eklediğinizde, istenmeyen özelliklere sahip olabilecek ebeveynliklerine geri dönebilirler. Yine de, büyümelerini izlemek eğlencelidir.