Rainmax / Getty Images
Tex-Mex mutfağındaki bir faj, un veya mısır tortillasında taco olarak servis edilen ızgara etlerdir. Çanak, küçük bir şerit veya küçük bir kemer anlamına gelen İspanyolca "fajita" kelimesinden türetilmiştir. Yemek 1970'lerde menülerde ilk ortaya çıktığında, başlangıçta sığır etinden kesilmiş et şeritlerine atıfta bulunmuştu.
1980'lerde, yemek geniş bir çekicilik kazanmaya başladı ve Tex-Mex restoranlarında temel olmaya başladı. Şimdi, bir fajita, soğan veya biberle ızgarada kızartılmış veya kızartılmış herhangi bir et veya sebze şeridine başvurabilir. Popüler seçimler arasında tavuk, domuz eti, karides, kuzu eti, somon ve diğer tüm sığır eti kesimleri ve et yerine sebzeler bulunur.
İhale Fajita Et Yapımı
Etin ne kadar hassas hale geldiğini belirleyen sadece etin kesimi değil, aynı zamanda eti nasıl keseceğinizdir. Bireysel kas sinews ince dizeleri zor malzemedir. Onu keserek, onunla kesmek yerine, ağzınıza girmeden önce yıkarsınız. Bu, çiğnemeyi kolaylaştırır, çünkü kas liflerini parçalamanın zor işleri sizin için yapılır.
Fajita Eti Dilim
Fajita eti, şeritler halinde kesilmeden ve servis edilmeden önce marine edilir ve ızgara yapılır. İhale bir et dilimi elde etmenin en iyi yolu, etin tahılına dik (çapraz) kesmektir. Bazen tahıl tüm et parçası boyunca düz değildir ve birkaç kez yön değiştirerek bir meydan okuma sunar.
Etin tanesi kas liflerinin bir et parçası üzerinde hizalandığı yönü ifade eder. Etin tanesini, belirli et kesimlerinde (kanat, askı ve etek biftek gibi) daha fazla sinüsle tanımlamak, bonfile gibi yağsız kesimlerde olduğundan daha kolaydır.
Adım adım talimatlar
Çok keskin bir bıçağa ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.
- Etin tepesine dikkatlice bakın. Keskin bıçağı kullanarak, eti dik veya taneye 90 derecelik bir açıyla dilimleyin. Yani, çizgilerle dilimlemekten ziyade çizgilerle dilimlemek gibi olurdu.
Fajitas Nasıl Servis Edilir
Fajitas etleri genellikle marine edilir, ızgara yapılır, şeritler halinde kesilir ve soğan, biber ve baharat ile sote edilir. Fajitalar, sıcak ekmeği ve kendi taco veya börekinizi kurmanız için bir dizi çeşni ile sıcaktan cızırtılı veya taze olarak servis edilir. Popüler çeşniler rendelenmiş marul, ekşi krema, guacamole, pico de gallo, rendelenmiş peynir, kızartılmış fasulye, doğranmış domates ve pirinçtir.
Fajitas'ın Tarihi
Oxford İngilizce Sözlüğü'nde ilk kez fajitas kelimesi ilk kez 1971'de, bu da çeşitli garnitürlerle servis edilen bu tür et şeritlerinden oluşan marine edilmiş biftek ızgarası veya Meksika veya Güney Amerika kökenli bir yemek olarak tanımlandı. veya yumuşak un tortilla sosu.
Fajitaların (bir gıda preparatına atıfta bulunarak) Güney ve Batı Teksas'ın çiftliklerindeki 1930'lara kadar uzanmış olabileceğine inanılmaktadır. Sığır toplamaları sırasında, inekler elleri beslemek için düzenli olarak kasaplanırlardı. Meksika kovboylarına maaşlarının bir parçası olarak saklanma, baş, bağırsaklar ve etek gibi et süsleri verildi.
