MIXA / Getty Images
Pişirme sonuçları bir ekmek yapımcısından diğerine farklılık gösterse de, bir makinede pişirilen ekmeğin dokusu, aynı tarif kullanılsa bile fırında pişirilmiş ekmeğin dokusundan oldukça farklıdır. Ekmek makinesi ekmeği hafif ve havadar olmaktan ziyade genellikle daha ağır ve sıkıştırılmış yoğun bir yapıya sahiptir.
Ekmek Makinesi Unu
Ekmek makinesi unu (çok amaçlı un yerine) kullanarak pişirme sonuçlarını iyileştirebilmenize rağmen, fark genellikle özel unun ek maliyetini garanti etmez. Breadmaker üreticileri ekmek makinesi unu öneriyorlar, ancak normal unla iyi sonuçlar elde edebileceğimizi bulduk. Bazen, sadece malzemeler ve önlemler ile denemek pişirme sonuçlarını iyileştirebilir.
Ekmek yapımcısı ekmeğinin bu kadar yoğun bir dokuya sahip olmasına ne neden olur? Tavanın kapalı alanı, yükselen süreci hafifçe kısıtlar ve ekmek bu seviyede pişirilir. Ekmek yapımcısı pişirme döngüsünün nasıl tasarlandığı, belirli bileşenler gibi, ne kadar süre ve ne kadar yükseleceğini de etkileyebilir. Bir makine somunu, ekmek yapma tavasının tasarımına bağlı olarak, genellikle standart bir ekmekten farklı bir şekle veya boyuta sahiptir.
Yoğun Sıkıştırılmış Ekmek Ne Kadar İyi?
Evet, çünkü aynı malzemelerle yapıldığı ve bazı durumlarda daha iyi olabilir, çünkü kendi ekmek çeşitliliğinizi yaratan malzemeler oluşturabilir ve en sevdiğiniz tam tahılları kullanabilirsiniz. Bazı insanlar aslında fırında pişirilmiş veya mağazadan satın alınan somunlara göre ekmek makinesi ekmeğini tercih eder. Yoğun dokulu bir tost için söylenecek bir şey var. Öte yandan, bir dilim ekmek daha yüksekse, daha hafif ve kabarık bir görünümde çok daha güzeldir.
Resimde gösterilen ekmeğin ikisi de aynı tariften yapılmış ve biri makinede pişirme (uzun somun) dahil olmak üzere tam bir döngüde, diğeri hamur ayarında yapılmış ve bir aralıkta pişirilmiş ekmek yapımcısı tarafından başlatılmıştır. fırın (yatay somun). Makine ekmeği tipik daha ağır bir dokuya sahipken, fırınlanmış somun daha yüksek ve daha hafif yükseldi. Bu testte kullanılan ekmek üreticisi Sunbeam'di - bu model hakkında daha fazla bilgi için Sunbeam Model 5891 Breadmaker İncelememi okuyabilirsiniz.
Ekmek dokusu
Tüketiciler ev yapımı ekmeği sevmekle birlikte, bazıları bir makinede pişmiş ekmek dokusuna düşkün değildir ve genellikle ekmek yapımında ekmek üreticisinin sağlayabileceği rahatlığı göz ardı eder. Hamur ayarında, makine yoğurma ve ilk yükselme ve dinlenme periyotlarından geçmesine izin verme işini yapar. Bu sadece zaman kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda daha az pişirme karmaşası yaratır. Hamur ayarını ve temel beyaz ekmek tarifini kullanarak, sadece birkaç seçeneği adlandırmak için tarçınlı çörek için pizza hamuru, tatlı hamur ve temel hamur yapabilirsiniz.
Bir ekmeğe ekmek yapımcısı olarak başlamak ve fırında bitirmek, elle yoğurmaktan daha az çaba harcayarak mükemmel sonuçlar verir. Hamur döngüsü sona erdiğinde, onu şekillendirir ve ikinci kez yükselmesine izin verirsiniz. Sonra tarifinize göre fırında pişirin. Ekmek işleminin bir parçası için bile bir ekmek yapımcısı kullanmak, hamur döngüsü çalışırken diğer ev işlerine veya yemek görevlerine odaklanmanızı sağlar. Yani bir anlamda, çoklu görev yapmanızı sağlar.
Ekmek Yapma Makineleri İşlevde Değişir
Ekmek yapıcılar, bazılarının temel ekmek döngülerinden daha fazlasına sahip olmasıyla birlikte işlev olarak değişir. Daha pahalı olmasına rağmen, bazı ekmek makinelerinde reçel, tatlı somun, tatlı hamur, glutensiz ve kek döngüleri vardır, bu da onları çok yönlü mutfak aletleri haline getirir. Ekmek makinenizi kullanmanın yolları için ilham almanız gerekiyorsa, birkaç tarif kitabına göz atın, birçok fikir edineceksiniz. Ekmek yapımcısı olmadan kesinlikle geleneksel şekilde ekmek yapabilirsiniz, ancak bu makine, temizlik ve hazırlık süresinden tasarruf ederek uygundur.
