christou / Getty Images
Stifatho ( στιφάδο) - bazen yazım stifado - bir Yunan güveç yemeğidir. Söz Konstantinopolis'in çöküşünden sonra 13. yüzyılda ve Osmanlı işgalinden önce Venedikliler tarafından Yunanistan'a getirilen bir yemek olan " stufado " dan geliyor. Konforlu yemeğin Yunanca versiyonudur - sıcak, doyurucu ve tatmin edicidir.
Stifatho Nasıl Yapılır
Stifatho yemeklerini tanımak kolaydır, çünkü soğan içerirler - çok sayıda soğan. Bütün küçük kazan veya inci soğan en yaygın kullanılanıdır, ancak daha büyük soğan da çalışabilir. Soğan miktarı genellikle ana bileşene ağırlık olarak eşittir.
Stifatho , et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, oyun veya ana bileşen olarak başka bir sebze ile yapılabilir. Tavşan yaygın bir Yunan favorisidir. Soğan, domates, şarap veya sirke ve genellikle tarçın ve karanfil dahil olmak üzere çeşitli baharatlar lezzetli bir temel oluşturur. Soğan hariç diğer malzemeleri ekleyerek veya bırakarak bu yemeği kolayca kendi tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Soğan fobisi iseniz, bu yemek sizin için değil, aksi takdirde denemekten çekinmeyin.
Stifatho'nun daha eski versiyonları domates içermez, çünkü domatesler Amerika'da keşfedildikten sonra Yunanistan'da görünmedi. Stifatho yemekleri ayrıca meyveler, kabuklu yemişler ve daha çeşitli sebzeler içerebilir. Stifatho genellikle set üstü ocakta yapılır, ancak fırında birkaç değişiklik yapılabilir.
Set üstü ocak Stifatho
Stifatho'nun ocak üstü versiyonunun hazırlanması özellikle kolaydır. Seçtiğiniz etinizi büyük bir tencerede biraz tereyağı veya yağda kızartın. Kalan malzemeleri dökün, ısıyı düşük seviyeye getirin ve tam anlamıyla saatlerce yürüyün. Çoğu sürüm, periyodik olarak veya başka bir şekilde yaratımı karıştırmanızı gerektirmez.
İpuçları
- Kazan soğanları eklenmeden önce özenle soyulması gerekmez. Onları iki dakika kaynatın, ardından bir buzlu su banyosuna daldırın. Alt kısmı kesebilirsiniz ve cilt parmaklarınızın bir tutamıyla hemen kayacaktır. Bu, yaşla veya en azından biraz yaşla daha iyi hale gelen yemeklerden biridir. Ertesi gün pişirin, buzdolabında saklayın ve ısıtın . Birçok kişi, lezzetlerin eklenmesi için ek zaman bulduktan sonra ikinci günde daha iyi olduğuna yemin ediyor. Stifatho genellikle orzo, yumurta eriştesi veya kalın, kabuklu ekmek ile servis edilir.
