Kaptan G. Beyaz / flickr / CC-By-2.0
Boniato yumru - kuru, beyaz etli ve pembe ila mor tenli tatlı bir patates. Bunun bir yam yaptığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Yamlar tamamen ayrı bir cinstir.
Boniatos diğer tatlı patatesler kadar tatlı değildir, ancak yine de Karayip adalarındaki en popüler patateslerden biridir. Nazik, kestane benzeri bir tadı vardır. Beyaz patates ve ABD'de bilinen tatlı patatesler arasında bir haç.
Bir isimde ne var?
Boniato'nun Karayip adalarına gelen Avrupalılardan önce geldiğine inanılıyor - bu, kaşifleri veya ithal edilen Afrika kölelerini yağmalayan gıdalardan biri değil, Batı Yarımkürenin tropikal bölgelerine özgü. İsim, İspanyolca'da "zararsız" kelimesinden, önemli bir etiketten çok uzaktır. İspanyol kaşifler adalara vardıklarında birçok zehirli yerli gıda ve bitki ile karşılaştılar. Bu tatlı patateslerin isimleri onları güvenli bir şekilde yutulabilecek bir şey olarak ayırdı.
Boniatos ayrıca batatas, Küba tatlı patatesleri, beyaz patatesler, Florida patatesleri, kamotlar, kamotlar veya kamuralar olarak da bilinir - ama yine de onlar patates değildir.
Boniato ile Yemek Pişirme
Boniatos kırılgandır ve kolayca çürürler, bu yüzden dikkatle ele alınmalıdırlar. Bunun ötesinde, bu yumru, tatlı patates gerektiren hemen hemen her tarifte kullanılabilir. Genellikle domuz eti, patlıcan ve roka gibi diğer sebzelerle eşleştirilir. Keçi peyniri ve kuru üzüm ile adalarda servis edildiğini veya her ikisini de bulunduğunu veya çorbalarda, güveçlerde ve hatta tatlılarda bir bileşen olarak kullanılabileceğini görebilirsiniz. Pizza veya taco üzerine serpiştirmeyi deneyebilirsiniz ve her zaman normal beyaz patates gibi boniatoları biraz krema veya süt ve tereyağı ile ezebilirsiniz.
Boniatos Satış Noktaları
Boniatos tüm yıl, en azından Karayipler'de gelişir. Florida ayrıca genellikle bir tampon mahsul üretir; bu tatlı patates Florida'da oldukça popülerdir, ancak Asya şu anda en büyük boniato üretimini iddia etmektedir. Tatlı patatesin Doğu kaşifler tarafından toplandıktan ve eve götürüldükten sonra oraya verildiği söyleniyor.
Mahalle mega pazarında boniato bulmak zor olabilir. Çoğunlukla Latin Amerika ve Asya halklarına hitap eden uluslararası pazarlarda bulunurlar. Sert ve yumuşak lekeleri olmayan yumruları arayın.
Boniato saklamak
Boniato için ideal saklama sıcaklığı 45 F ile 50 F arasındadır. Kuru, serin bir yerde saklarsanız, tüpeğin tipik raf ömrü 10 güne kadardır, ancak birkaç gün içinde lezzetini kaybetmeye başlayacaktır. Soğutursanız bu hızlanabilir - patatesleri kilerinize sıkıştırmak daha iyidir.
Besin değeri
Boniatos, sadece adalarda bol oldukları için değil, aynı zamanda besinsel bir wallop da paketledikleri için Karayip diyetinin temelidir. A ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve bir dizi antioksidan bakımından da zengindirler. Lif bakımından zengindirler, yani doldurdukları anlamına gelir - tarih boyunca kıtlık zamanlarında vazgeçilmez bir avantaj.
