Philippe Desnerck / Getty Images
Badem genellikle bir fındık olarak düşünülür, ancak teknik olarak badem ağacı ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) tarafından üretilen bir sert meyvedir. Günümüzde çoğu badem Amerika Birleşik Devletleri, İspanya ve İtalya'da yetiştirilmesine rağmen, Kuzey Afrika, Batı Asya ve Akdeniz'e özgüdür. Bu popüler fındık çiğ veya kavrulmuş olarak yenir ve çeşitli yiyeceklere dahil edilir. Tatlılar, ekmek ve diğer fırınlanmış ürünler için tariflerde badem ve dünyanın dört bir yanından gelen tuzlu yemekler bulacaksınız.
Hızlı gerçekler
- Protein: ons başına 6 gram (23 fındık) Yaygın Müstahzarlar: Dilimlenmiş, şeritli, salça, süt, unBakkal Koridoru: Pişirme Raf Ömrü: 1 ila 2 yıl
çeşitler
Birçok badem çeşidi vardır. Çoğu tatlı badem; acı bademlerin acı tatlarını azaltmak ve toksinlerini gidermek için yemeden önce beyazlatılması gerekir. Kaliforniya'da (dünyadaki en büyük üretici) yetiştirilen en popüler tatlı bademler arasında, çeşitler Kaliforniya, Mission veya Nonpareil badem olarak sınıflandırılır. Boyut, renk ve beyazlatma gerektirip gerektirmedikleri bakımından farklılık gösterirler. Bazı çeşitler üretilen ürünlerde kullanılırken, diğerleri tüketici kullanımı için satılmaktadır. İspanya'daki Marcona badem, daha tatlı ve daha yumuşak olduğu bilinen popüler bir gurme çeşididir.
Badem Kullanım Alanları
Henüz yapılmadıysa, kullanımdan önce mermileri çıkarmanız gerekebilir. Bütün bademler atıştırmalık olarak kullanılabilir, bir iz karışımına eklenebilir veya bir tarifte kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bazı tarifler beyazlatılmış veya kızartılmış badem kullanımını belirtir; bunları bu şekilde satın alabilir veya tam badem kullanarak kendinizi hazırlayabilirsiniz. Badem ayrıca şerit veya dilimler halinde kesilebilir veya badem yemeği (veya badem unu) yapmak için daha ince bir dokuya öğütülebilir.
Bademli Nasıl Pişirilir
Cilt bazen acı olabilse de, hoş bir tada sahip olabilir ve bir tarife lezzet katabilir. Dış kahverengi kaplamayı çıkarmadan önce somunu deneyin. Beyazlatılmış badem, pişirme sırasında çıkabilecek cildin çıkarılmasına yardımcı olur. Ekmek veya keklerde badem kullanırken, bademlerin kızartılmasının sadece daha zengin bir lezzet getirmediğini, aynı zamanda bunların meyilliye batmasını önleyeceğini göreceksiniz. Şeritlere dilimlendiğinde veya kesildiğinde badem, fırınlanmış ürünlerden kızartmaya kadar yemeklere doku ekler. Ayrıca salatalar, et ve sebze yemekleri, tatlılar veya tatlılar üzerine garnitür olarak da kullanılabilirler.
Bazı tarifler ayrıca badem yağı, badem unu, badem sütü veya badem ezmesi de dahil olmak üzere işlenmiş badem gerektirir. Bunları evde yapmak için her biri de satın alınabilse de ek hazırlık gerektirir.
Badem Tadı Nasıl Bir Şey?
Badem, yiyeceklere doku ekleyen farklı bir çatırtıya sahip hafif, tereyağlı bir tada sahiptir. Bütün, çiğ bademlerin cilde atfedilebilecek kızarmış bir tadı vardır.
Badem Yerine Koyma
Diğer fındıklar için, bademlerin en iyi ikameleri Brezilya fıstığı, kaju fıstığı, fındık ve tuzsuz fıstıktır. Bunlar benzer bir doku ve lezzete sahiptir. Aynı ölçümü kullanın ve aynı preparatı kullandığınızdan emin olun (örn. Dilimlenmiş, doğranmış, vb.).
Badem Tarifleri
Badem doğal olarak tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle pişmiş ürünler ve tatlılar için mükemmel bir malzemedir. Çoğu sebze, meyve ve etle birlikte başarılı bir şekilde kullanılabilirler, ancak özellikle balık, tavuk ve pirinç yemekleri ile parlarlar.
Badem Nereden Alınır
Badem yaz sonunda sonbaharın başlarına kadar hasat edilir. Bütün, çiğ bademler bu süre zarfında çiftçi pazarlarında, özel pazarlarda bulunmalı veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Pound tarafından satılıyor ve ucuz olmasa da toplu olarak satılıyorlar. Herhangi bir markette, bademlerin kabuk ve kabuklu dahil olmak üzere birçok farklı şekil alabileceğini göreceksiniz. Yeşil (olgunlaşmamış) bademler de badem ağaçlarından toplanabilir veya erken ilkbaharda çiftçi pazarlarında bulunabilir. Badem yağı, ekstrakt, un, süt, yağ ve macun gibi ürünler de çok yaygındır.
Kabuklu badem çiğ, kavrulmuş veya beyazlatılmış olabilir. Çiğ ve kavrulmuş bademlerin derileri olacaktır; beyazlatılmış derileri olmadan. Çiğ ve beyazlatılmış bademler çeşitli şekillerde satılmaktadır: bütün, dilimlenmiş, şeritlenmiş veya yarıya bölünmüş ve doğranmış veya doğranmış. Önceden kesilmiş bademler bir tarife eklemek en kolay olsa da, tüm bademleri doğramak en taze tada neden olacaktır.
Depolama
Paketlenmiş çiğ bademler açılmamış ambalajlarda iki yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Açılmamış kavrulmuş bademler aynı koşullar altında bir yıla kadar saklanabilir. Her ikisi de buzdolabında veya donmuş halde daha uzun süre dayanır. Paketlenmiş bademler açıldıktan sonra, hava geçirmez bir kapta veya kapalı plastik bir torbada hava serin, kuru, karanlık bir yerde (ideal olarak buzdolabında) sıkılmış olarak saklayın ve üç ay içinde kullanın. Maksimum raf ömrü için bademleri nemli ortamlardan uzak tutun.
Badem ezmesi buzdolabında iki yıla kadar saklanabilir. Badem unu kilerde birkaç ay saklanabilir, altı aya kadar buzdolabında saklanabilir veya süresiz olarak dondurulabilir. Bazı badem sütünün açıldıktan sonraki yedi gün içinde soğutulması ve tüketilmesi gerekir; yedi ila 10 gün içinde rafa dayanıklı badem sütü açtı. Benzer şekilde, bazı badem ezmesi soğutma gerektirir - pakete bakın - ve hepsi genellikle açıldıktan sonra üç ay içinde kullanılmalıdır.
Beslenme ve Yararları
Badem en sağlıklı fındıklardan biri olarak kabul edilir ve hemen hemen her diyete iyi bir ektir. Besin maddeleri ve mükemmel bir lif ve protein kaynağı ile doludur, böylece kalori alımınızı azaltırken sizi doldurabilirler. Tekli doymamış yağ asitleri ve kolesterol içermeyen badem, kolesterolü azaltmaya yardımcı olarak kalp hastalığı riskini azaltır. Ayrıca, arterlerde plak birikimini önlemeye yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan E vitamini bakımından yüksektir.
Badem, bazı yaygın viral enfeksiyonları ağırlaştırabilen arginin açısından zengin olduğundan, soğuk yaralara eğilimi olanlardan kaçınılmalıdır.
Badem Seçme ve Taze Kalma Rehberiniz
