Alexandra Grablewski / Getty Images
Tarihler dünyanın en tatlı meyveleri arasındadır. Hurma ağacı olarak bilinen büyük ağaçlarda yetişirler ve binlerce yıldır zevk aldıkları Orta Doğu'ya özgüdürler. Bu chewy, tatlı meyveler birkaç çeşitte mevcuttur ve hem taze hem de kurutulmuş olarak satılmaktadır. Tarihler elden yenebilir veya tatlı ve tuzlu yiyecekler için bir tepesi olarak kullanılabilir ve ayrıca salatalara dahil edilebilir ve soslara püre haline getirilebilir.
Tarihler Nelerdir?
"Tarih" kelimesi Yunanca "parmak" anlamına gelen daktulos kelimesinden gelir. Tarihler birçok çeşitte gelir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece birkaçı mevcuttur. Çoğu tarih, hasat edilmeden önce ağaçların "sertleşmesine" ve biraz kurumasına izin verilir, böylece toplandıktan sonra daha uzun süre dayanırlar. Yine de oldukça yumuşak olacaklar, ancak biraz daha kaliteli bir ürüne sahip olacaklar. Bunlar, bazı süpermarketlerde, özel marketlerde ve çiftçi pazarlarında mevcut olan "yeni tarihler" dir. Taze hurmalar, meyve kurudukça yoğunlaşan yüksek bir şeker içeriğine sahiptir; bu nedenle, taze hurma hem tat hem de doku bakımından bakkalın pişirme koridorundaki kutularda satılan şekerli, kurutulmuş, doğranmışlardan farklıdır. Medjool gibi bazı çeşitler diğerlerinden daha pahalıdır, çünkü hasatları daha fazla emek gerektirir.
Tarihlerle Nasıl Pişirilir
Taze hurmalar, tatlılığı kesmek için bir fincan kahve veya bir fincan çay ile olduğu gibi lezzetli yenir. Bununla birlikte, lezzetli mezelerden tatlı tatlılara kadar onlardan zevk almanın birçok yolu var. Bununla birlikte, her türlü hazırlıktan önce, çukurları çıkarmanız gerekir. Tarihi uzunlamasına dilimleyin ve çukur kolayca dışarı çıkacaktır.
Taze tarihler ikiye bölünebilir ve ballı ricotta peyniri ile yayılmış tostun üzerine yerleştirilebilir veya meyve doğranmış ve dondurma üzerine serpilebilir. Ayrıca, basit bir meze olarak veya Fas'ın yavaş pişirilmiş güveç bir tagine parçası olarak mavi peynir ile çekirdeksiz ve doldurulmuş olarak da servis edebilirsiniz. Ya da, elbette, kekler, ekmekler ve kurabiyelere tatlılık ve doku ekleyerek, pişmiş mallarda tarihler büyük bir rol oynar.
Kurutulmuş hurmalar da atıştırmalık gibi yenebilir veya salatalara doğurabilir veya sıcak yulaf ezmesi serpebilirsiniz. Onları bir yüzlü olarak da karıştırabilirsiniz; ilk önce sulandırmak için sadece 10 dakika sıcak suya batırmaları gerekir.
Edwin Remsberg / Getty Images
Izzet Keribar / Getty Images
Omar Chatriwala / Getty Images
Julia Hoersch / Picture Press / Getty Images
Tatları nasıl?
Daha önce hiç taze hasat edilmiş bir randevunuz yoksa, çılgınca tatlı, karamel benzeri lezzetlerini aramaya değerler ve burası kurutulmuş tarihlerden en farklı oldukları yerdir - yumuşak, düpedüz tatlı dokuları. Meyve kurudukça şeker daha konsantre hale geldiğinden, kurutulmuş tarihler taze olandan çok daha tatlıdır ve daha sert, daha çiğ bir dokuya sahiptir.
Tarih Tarifleri
Hem taze hem de kurutulmuş tarihleri içeren çok çeşitli tarifler bulmak sizi şaşırtabilir. Tarihler söz konusu olduğunda, başlangıçta pişmiş malları düşünebiliriz, ancak at sırtındaki şeytanlar (peynirle doldurulmuş ve domuz pastırmasına sarılmış tarihler) ve tarih ve ballı tavuk tagine gibi Fas spesiyalleri gibi ilginç bir ordövr de düşünebiliriz. Bu meyvenin tadını çıkarmak için harika yollar. Tabii ki, tarihin doğal tatlılığını kullanarak tatlı tarifleri boldur. Eğer şekere bir alternatif arıyorsanız, sadece kavurup öğüterek tarihleri bir "şekere" dönüştürebilirsiniz.
çeşitler
Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Güney Asya'da yetişen sonsuz çeşitlilik vardır. Bununla birlikte, ABD'de en yaygın tarihler Medjool ve Deglet Noor'dur. Medjool tarihleri kahverengiden siyaha kadar değişir ve büyüklüktedir. Nemli bir dokuya ve tatlı bir tada sahiptirler. Deglet Noor tarihleri kehribar renkli bir cilde ve daha uzun bir şekle sahiptir. Hafif fındıklı bir tada sahip olan Medjools'tan daha sıkı ve kurudurlar.
Yaşadığınız yere bağlı olarak Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory ve Zahidi gibi isimlerle de karşılaşabilirsiniz. Barhi tarihini bulmak için yeterince şanslıysanız (sevkıyatı çok kırılgandır), bu yuvarlak tarihleri en tatlı ve en yumuşak olduğu için elden yemek en iyisidir.
Taze Tarihler Nereden Alınır
Palmiye ağaçları çölde en iyi büyüdüğünden, ABD'nin tarih mahsulü California ve Arizona çöllerinde yetişir. Daha sonra hasat Eylül ve Mart ayları arasında gerçekleşir ve bu sonbahar ve kış meyvesidir. Güney Kaliforniya ve Arizona'daki çiftçi pazarları mevsimlerdeyken taze tarihlere sahip olabilir. Ayrıca bazı yetiştiricilerin posta siparişi yoluyla da temin edilebilirler ve özel mağazalarda ve çoğu zaman Orta Doğu pazarlarında bulunabilirler. Yaşadığınız yere bağlı olarak, yerel süpermarkette önceden paketlenmiş veya toplu olarak taze tarihler bulabilirsiniz.
Taze tarihler buruşabilir, ancak zor hissetmemelidirler. Dolgun ve cildine hafif bir parlaklık veren taze tarihler arayın. Derilerinde şekeri kristalize olan tarihlerden kaçının (biraz beyazlık iyidir, ancak gerçek kristaller değildir), çünkü bu, istediğiniz kadar taze olmadığı anlamına gelir.
Kurutulmuş tarihler yıl boyunca kutularda veya paketlerde satılır ve genellikle pişirme koridorunda bulunur.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklandığında tarihler bir aya kadar sürer. Bununla birlikte, tadı zamanla azalacaktır, bu nedenle optimal lezzet için tarihleri bir hafta içinde yemek en iyisidir. Daha uzun süre saklamak veya tazeliğini korumak için, tarihleri bir cam veya plastik kap veya fermuarlı torbada paketlenmiş buzdolabında saklayın. Büyük miktarda varsa veya tarihleri uzun bir süre tutmak istiyorsanız, dondurma yoludur. Dondurmadan önce küçük kaplara ayırın - güzel bir şekilde çözülür ve tatlılıklarını korurlar.
Oturdukça, tarihler kurumaya devam edecek ve şekerleri yavaşça yüzeye çıkacak ve küf değil şeker olan beyaz lekeler oluşturacaktır. İyi kokmazlarsa veya bozulma belirtileri göstermezlerse, tarihler dolmuştur.
Beslenme ve Yararları
Tarihler çok tatlı olsa da, bunun sizin için kötü olduğu anlamına gelmez - aksine. Tarihler düşük glisemik etkiye sahip oldukları için kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Bu meyve ayrıca çeşitliliğe ve taze veya kurutulmuş olmalarına bağlı olarak vücudun hücrelerini korumaya yardımcı olan farklı antioksidan türleri içerir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek magnezyum açısından zengindirler ve hafızayı ve öğrenmeyi artırmaya yardımcı olabilecek bir B vitamini içerirler.
Tarihler de lif bakımından yüksektir (1/4 fincan hurda günlük ihtiyacın yüzde 12'sini sağlar), kabızlığı hafifletmeye ve daha uzun süre kendinizi daha rahat hissettirdiğiniz için kilo yönetimine yardımcı olur. Tarihler ayrıca rafine şekerleri kesmek için pişmiş mallarda mükemmel bir değiştirme veya ekleme işlemidir.
Ladin / Bailey Mariner Tarihler Neden Hızlı Bir Kırmak İçin Mükemmel
